Galett!

8 years ago by Katharina Lindoff

Sedan smekmånaden på Gotland har jag haft ett galet galett-crave. Så igår när jag var på jobbet och insåg att jag behövde dubbla matlådor till idag smsade jag mannen och bad honom steka ett par pannkakor till mig.

Så imorse packade jag ned både det ena och det andra tillbehöret.

För att göra en lång historia kort (och för att jag har lite bråttom tills nästa klient kommer) blev detta resultatet!

Grundreceptet till mina pannkakor finns HÄR. Naturligt glutenfria och suuupersmarriga.

Idag toppade jag mina med:

• Riven ost
• Havrefrâiche
• Soltarkade tomater
• Spenat

Let them eat cake

8 years ago by Katharina Lindoff

För er som följer mig på Instagram har sett att jag igår var på ett gediget kakkalas. Min svärmor hade bjudit hem släkten och bakat 50 olika sorters kakor och åtta olika tårtor! (!!). Till mig hade hon gjort inte mindre än åtta (eller nio, minns inte exakt) olika glutenfria sorter och några av tårtorna var också glutenfria. Heaven!

Sen är jag ju inte enormt socker-kompatibel och mådde illa efter bara fyra kakor haha. Men jag smakade på alla sorter och hittade ett par favoriter.

Kvällens

8 years ago by Katharina Lindoff

Hoppas att du har en skön lördagskväll.
Själv är jag helt proppmätt efter kvällens goda middag. Idag slog vi till på vegetarisk och glutenfri lasagne. Gjorde dessutom en extra form så jag ska ha till veckans matlådor. Planering planering..

Idag blandade vi även i champinjoner och majs, i övrigt hittar du receptet HÄR

Något att se fram emot..

8 years ago by Katharina Lindoff

Godmorgon sunshines! Sovit gott? Jag har haft en sådan där vaken-natt där man bara ligger och vilar hela natten. Så himla skumt. Men men, jobbar bara 7h idag så det känns himla skönt!

Nu är vi inne i oktober månad och det blir bara mörkare och mörkare. Förra måndagen klarade jag mig utan helljus på väg till jobbet, idag var det becksvart (och dimmigt!) så det bästa man kan göra nu är att embrace:a mörkret, knapra extra D-vitamin och se fram emot glögg och pepparkakor!

Fick ett fasligt pepparkakssug häromdagen och kom att tänka på det HÄR receptet jag gjorde förra året. Får definitivt bli en favorit i repris inom kort..

Glutenfri linspasta

8 years ago by Katharina Lindoff

Just nu har jag riktiga gelében efter releasen av nya bodybalance-koreografin. Dessutom körde jag ett benpass efteråt (jag var ju redan uppvärmd liksom ;)) och med den nya periodiseringen på 12-15 reps var mjölksyran ett faktum haha.
Så gelében – Absolut!

Nu är jag hemma igen och har precis gjort lunch. Lagade extra mycket så jag har till några matlådor i veckan. Planering, planering..

I veckan hittade jag en ny pastasort på Ica, en glutenfri ekologiskt pasta som enbart är gjord på röda linser. Självklart fick den en plats i varukorgen och idag tillagades den tillsammans med en sås på rödlök och tomater. Det gröna på dagens tallrik fick bli broccoli! YUM!

Halloumi- och sötpotatispizza

8 years ago by Katharina Lindoff

I helgen satt jag och bläddrade i en av mammas kokböcker, Leila Lindholms senaste. Det fanns lite blandat smått och gott men jag som aldrig lagar mat efter recept utan mest slänger ihop saker fann inte tyvärr inte mycket nytt under solen. Men ibland är det gött med lite nya smakinspirationer och framförallt ha ett recept som bas som jag sedan kan modifiera.

Så igår knåpade jag ihop en variant av hennes halloumipizza!

Enligt Leilas recept ska det vara vanliga potatis i samt gul lök som ska stekas tillsammans med potatisen. Även vitlök och mjölk hade hon i men jag skippade allt ovanstående. Istället gjorde jag min så här:

Du behöver:

♥ En medelstor, kokt, sötpotatis
♥ En hackad rödlök
♥ Ett paket (150g) riven halloumi
♥ 3 ägg
♥ 1 msk fiberhusk
♥ Kryddor

♥ Valfri topping

Gör så här:

Mosa sötpotatisen med en gaffel och blanda med de övriga ingredienserna. Låt svälla i ca 10 min. Förgrädda botten i 10 min på 250ºC.
Ta sedan ut och lägg på valfri topping (jag hade tomatpesto, pärltomater, squash, färska champinjoner, basilika, tryffelolja och några skivor ost) grädda ytterligare 10 min.

Höstmat

8 years ago by Katharina Lindoff

Det är något med den där gråa himlen och stickade tröjorna som får en att bli sugen på rotfrukter, mustiga grytor, smörstekta kantareller och nybakat bröd. Eller är det bara jag?

På sommaren kan jag äta sallad och frukt dagarna i ända, men när kylan börjar göra sig påmind så vill jag ha värmande mat som lägger sig mjukt i magen.
Då är soppa den perfekta måltiden!
Varm, mättande och dessutom enkel att göra. Man kan bara slänga i lite vad man vill och jag brukar variera min soppor i all oändlighet.
Min senaste favorit är en just höstig variant med rotfrukter. Vill man ha i kött kan man såklart det, men den här äckelmagade mesen (pekar alltså på mig själv just nu) är dålig på att äta djur så då kör jag hellre på växtbaserat.

Du behöver:

♥ En rejäl bit purjolök
♥ Morötter (jag tog sju st mellanstora)
♥ En palsternacka
♥ En bit rotselleri
♥ Oatly havrefrâiche
♥ Kryddor

Gör så här:

Skala och hacka alla grönsakerna i den form och storlek du vill. Jag strimlade purjon tunt, slantade morot och palsternacka samt tärnade rotsellerin.
Fräs sedan allt i olja i en stor kastrull, några minuter så att grönsakerna kan släppa lite vätska och så löken kan mjukna.
Ös sedan på med kryddor. Jag tog ca 2 tsk Urtekrams rotfruktskrydda, 1/2 tsk av deras söta paprika och någon rejäl matsked grönsaksbuljong.
Häll på kokande vatten så det täcker grönsakerna och låt sedan puttra till grönsakerna har nått önskad konsistens. Morötterna kommer vara de som är hårdast och jag gillar när de är lite al dente.
Rör sedan ned en burk havrefrâiche, smaka av och hugg sedan in!

Rotselleri – Godare än vad den är fin.

Vegetariska vårrullar

8 years ago by Katharina Lindoff

Igår blev jag helt okontrollerat sugen på vårrullar. Ni vet det där suget som man ibland känner som absolut inte kan stillas på annat vis än med just det man är sugen på..
Och igår föll det alltså på vårrullar, med picklade morötter.

Har aldrig förr gjort varken vårrullar eller picklade morötter men tänkte att det kan väl inte vara så komplicerat?
Det var det inte.

Först fick jag börja med morötterna, eftersom jag ville ha in rullar där och då fanns det inte tid för morötterna att dra över natten. Så det fick bli den snabbpicklade varianten!
Sedan gällde det att bestämma sig för vad man skulle ha för fyllning. Lite av grejerna hade jag hemma, så som rispapper, avokado, bönor och sesamfrön. Men fick bege mig till ica i jakt på glasnudlar, salladslök, lime, tahini, wasabi och sweet chili-sås.

Kan väl säga som så att ica i byn lämnar lite att önska.. Kom hem med ungefär hälften av det som var tänkt. Men inget att göra åt det!
Sen var det bara att börja blöt upp rispapper och lägg på fyllning.

Det här behöver du:

♥ Rispapper
♥ Avokado (jag använde två st)
♥ Picklade morötter
♥ Hackad salladslök (eller annan valfri lök)
♥ Wasabi
♥ Sesamfrön
♥ Svarta bönor
♥ Saft från en pressad lime

Gör så här:

Blöt först upp rispappret i varmt vatten, ett ark i taget, placera sedan på bakplåtspapper eller handduk. Bre först ut avokadon och wasabi, behöver inte vara helt jämnt eftersom allt ändå ska rullas ihop. Lägg den picklade moroten som ett streck i mitten och fortsätt sedan sprinkla ut den hackade löken, bönorna och sesamfröna. Sist häller du på den pressade limen, rulla sedan ihop och placera på bakplåtspapper.

Grädda på 225°c i ca 30 min.

Två ingredienser

8 years ago by Katharina Lindoff

Igår hade vi som sagt gäster på kvällen, vi bjöd på vår paradrätt – Tacos!
You can never go wrong with tacos, eller hur? Det finns något för alla och man kan plocka och peta med diverse toppings och såser.

Visste inte riktigt vad jag skulle göra till dessert, men så såg jag ett snabbt recept på facebook. En chokladkaka med bara två ingredienser.
Var lite halvskeptisk men tänkte att Emelie och Martin är bra på att vara försökskaniner när det kommer till min matlagning, så jag gjorde ett försök!

Ingredienserna var choklad och ägg, troligtvis blir det bättre resultat om man använder en mjölkchoklad (mer socker i som kan jobba med äggen) men jag är inget stort fan av det söta så körde istället på 70%-ig choklad.

Kakan serverades med hallon och vispgrädde

♥ 3 ägg, separerar gulor och vitor
♥ 165 g choklad

Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar och smält den sedan över ett vattenbad. Medans chokladen smälter så vispar du vitorna riktigt hårt.
Blanda sedan den smälta chokladen med gulorna och vänd sedan ned vitorna. Enligt receptet skulle man vispa ned vitorna, ca 1/3 del i taget, och jag vispade ned den förste tredjedelen men vände ned resten.
Grädda sedan ca 30 min på 170 grader.

Kakan blev god i smaken men ganska kompakt och såg inte alls ut som på bilden.
Men jag tog nog en större form än de på fb hade gjort, så om jag gör kakan fler gånger så tänker jag ta en mindre form, samt minska på gräddningstiden.

Festmåltid

8 years ago by Katharina Lindoff

Hemmalagat är alltid godast! Igår röjde Erik och jag runt i köket hela dagen. En planerad hamburgermiddag stod på schemat och gäster var Emelie, Martin och Alfred.
På grund av mina arbetstider äter jag och Erik sällan middag ihop, så därför tappar man lite lusten för att laga mat på vardagarna. Då är det desto roligare när man ska ha gäster och man verkligen kan gå all-in.

Jag började med hamburgerbröden redan på morgonen. Eftersom de ska jäsa totalt 3h år man vara ute i god tid.
Sedan skulle det picklas rädisor, förbereda cole slaw, provfritera pommes, stekas halloumi och kalkonbacon och mycket mycket mer.
Erik ansvarade för potatisen och gjorde egna pommes som vi strösslade parmesan och persilja på. Mycket gott! Eftersom jag inte äter kött gjorde jag vegetariska biffar på sötpotatis, kikärtor och koriander. Passade utmärkt smakmässigt till de andra tillbehören. Hamburgerbröden gjorde jag av DETTA recept. Skippade dock honungen och gräddade dem i knappt 45 min.

Till efterrätt gjorde vi en rabarberpaj men då hade jag glömt bort att jag hade en kamera så resten av kvällen existerar bara i våra minnen (och våra magar hehe).

‹1 2 3 4 5 ›»