Oh, Holy

8 years ago by Katharina Lindoff

Det gick bra hos kiropraktorn, som vanligt, det blev ett par bra knäck och efteråt konstaterades det att jag varit där 22 gånger det här året..

Nyknäckt och redo för nästa äventyr styrde jag stegen mot Holy Greens.
Mitt favorithak som definitivt är ett måste när man är i Helsingborg (och numera även i Malmö). Väl på HG mötte jag upp Ida, Eriks kusin, för middag. Det blev ett skönt häng med mycket tjejsnack och god mat.

Nu är jag precis hemkommen och jag är såå trött. Känns att man varit igång sedan 5:30 imorse.
Nu ska jag slappa en stund i soffan och sedan kallar sängen!

Till efterrätt tog jag en iced mocha, men utan mocha..
Cashewmjölk med dadlar, banan, kakao, kanel och havssalt.. Tror jag..

Kvällens

8 years ago by Katharina Lindoff

Hoppas att du har en skön lördagskväll.
Själv är jag helt proppmätt efter kvällens goda middag. Idag slog vi till på vegetarisk och glutenfri lasagne. Gjorde dessutom en extra form så jag ska ha till veckans matlådor. Planering planering..

Idag blandade vi även i champinjoner och majs, i övrigt hittar du receptet HÄR

Halloumi- och sötpotatispizza

8 years ago by Katharina Lindoff

I helgen satt jag och bläddrade i en av mammas kokböcker, Leila Lindholms senaste. Det fanns lite blandat smått och gott men jag som aldrig lagar mat efter recept utan mest slänger ihop saker fann inte tyvärr inte mycket nytt under solen. Men ibland är det gött med lite nya smakinspirationer och framförallt ha ett recept som bas som jag sedan kan modifiera.

Så igår knåpade jag ihop en variant av hennes halloumipizza!

Enligt Leilas recept ska det vara vanliga potatis i samt gul lök som ska stekas tillsammans med potatisen. Även vitlök och mjölk hade hon i men jag skippade allt ovanstående. Istället gjorde jag min så här:

Du behöver:

♥ En medelstor, kokt, sötpotatis
♥ En hackad rödlök
♥ Ett paket (150g) riven halloumi
♥ 3 ägg
♥ 1 msk fiberhusk
♥ Kryddor

♥ Valfri topping

Gör så här:

Mosa sötpotatisen med en gaffel och blanda med de övriga ingredienserna. Låt svälla i ca 10 min. Förgrädda botten i 10 min på 250ºC.
Ta sedan ut och lägg på valfri topping (jag hade tomatpesto, pärltomater, squash, färska champinjoner, basilika, tryffelolja och några skivor ost) grädda ytterligare 10 min.

Höstmat

8 years ago by Katharina Lindoff

Det är något med den där gråa himlen och stickade tröjorna som får en att bli sugen på rotfrukter, mustiga grytor, smörstekta kantareller och nybakat bröd. Eller är det bara jag?

På sommaren kan jag äta sallad och frukt dagarna i ända, men när kylan börjar göra sig påmind så vill jag ha värmande mat som lägger sig mjukt i magen.
Då är soppa den perfekta måltiden!
Varm, mättande och dessutom enkel att göra. Man kan bara slänga i lite vad man vill och jag brukar variera min soppor i all oändlighet.
Min senaste favorit är en just höstig variant med rotfrukter. Vill man ha i kött kan man såklart det, men den här äckelmagade mesen (pekar alltså på mig själv just nu) är dålig på att äta djur så då kör jag hellre på växtbaserat.

Du behöver:

♥ En rejäl bit purjolök
♥ Morötter (jag tog sju st mellanstora)
♥ En palsternacka
♥ En bit rotselleri
♥ Oatly havrefrâiche
♥ Kryddor

Gör så här:

Skala och hacka alla grönsakerna i den form och storlek du vill. Jag strimlade purjon tunt, slantade morot och palsternacka samt tärnade rotsellerin.
Fräs sedan allt i olja i en stor kastrull, några minuter så att grönsakerna kan släppa lite vätska och så löken kan mjukna.
Ös sedan på med kryddor. Jag tog ca 2 tsk Urtekrams rotfruktskrydda, 1/2 tsk av deras söta paprika och någon rejäl matsked grönsaksbuljong.
Häll på kokande vatten så det täcker grönsakerna och låt sedan puttra till grönsakerna har nått önskad konsistens. Morötterna kommer vara de som är hårdast och jag gillar när de är lite al dente.
Rör sedan ned en burk havrefrâiche, smaka av och hugg sedan in!

Rotselleri – Godare än vad den är fin.

BarBeQue

8 years ago by Katharina Lindoff

Har ju glömt visa er bilderna från torsdagens middag på BarBeQue i Hässleholm – ett ställe som man absolut inte vill missa.
Erik och jag är så glada över att de har öppnat igen efter ha haft sommarstängt under ett par veckor.

Jag som kan vara lite svår med mina allergier och preferenser har inga problem med att hitta något på menyn och DET ÄR JU SÅ GOTT!
Deras pommes frites till exempel.. My oh my.. Det är värt ett besök bara för dem.

Så har du vägarna förbi Hässleholm så kan jag varmt rekommendera det stället!

Italienaren

8 years ago by Katharina Lindoff

En av våra bröllopspresenter var en helkväll med mar och dryck på Italienaren här i Visby. Bord var bokat till kl 18 och för oss var det bara att dyka upp och njuta av den goda maten.

Det var ett riktigt mysigt ställe med mycket genomtänkta detaljer. Vi blev placerade vid ett bord precis vid ett stort öppet fönster och allt kändes väldigt pittoreskt.

Vi beställde in svamrisotto, pasta med oxfilé och honungsrostade betor. Till efterrätt en varsin chokladpralin.

Tack Robin och Nikki! <3

Birthday bash!

8 years ago by Katharina Lindoff

Igår var jag bjuden hem till Annica för födelsedagsfirande. Hon fyllde 29 och ställde till med galej!
Supertrevligt gäng med tjejer, god mat och sällskapsspel – Kan det bli bättre?!
Jag som älskar att spela sällskapsspel njöt för fullt, lite extra mycket när mitt lag vann den första rundan 😉

Hade pysslat ihop en liten presentlåda med blandat smått och gott. Bokstavligen talat. Vet att Annica är en riktig godisråtta, så köpte en hel låda med ekologiskt godis. Lite blandade sorter och många av mina egna personliga favoriter.
För att balansera upp det hela fick hon även ett tillfälle personlig träning.
Vad skulle jag annars vara för tränare liksom, som bara ger godis hehe.

Jag var hemma strax efter två inatt och det händer inte ofta att jag orkar hålla mig vaken så länge, men det trevlig sällskapet gjorde susen och vi hade en riktigt härlig kväll.

Festmåltid

8 years ago by Katharina Lindoff

Hemmalagat är alltid godast! Igår röjde Erik och jag runt i köket hela dagen. En planerad hamburgermiddag stod på schemat och gäster var Emelie, Martin och Alfred.
På grund av mina arbetstider äter jag och Erik sällan middag ihop, så därför tappar man lite lusten för att laga mat på vardagarna. Då är det desto roligare när man ska ha gäster och man verkligen kan gå all-in.

Jag började med hamburgerbröden redan på morgonen. Eftersom de ska jäsa totalt 3h år man vara ute i god tid.
Sedan skulle det picklas rädisor, förbereda cole slaw, provfritera pommes, stekas halloumi och kalkonbacon och mycket mycket mer.
Erik ansvarade för potatisen och gjorde egna pommes som vi strösslade parmesan och persilja på. Mycket gott! Eftersom jag inte äter kött gjorde jag vegetariska biffar på sötpotatis, kikärtor och koriander. Passade utmärkt smakmässigt till de andra tillbehören. Hamburgerbröden gjorde jag av DETTA recept. Skippade dock honungen och gräddade dem i knappt 45 min.

Till efterrätt gjorde vi en rabarberpaj men då hade jag glömt bort att jag hade en kamera så resten av kvällen existerar bara i våra minnen (och våra magar hehe).

Pangkakor!

8 years ago by Katharina Lindoff

Pannkakor på en tisdag? Absolut! Sätter suget in är det inget mening med att kämpa emot.
Pannkakor är en sådan rätt som alltid var en favorit som barn, kändes nästan högtidligt varje gång det serverades.

Varianten med vetemjöl funkar inte så bra för mig så har istället länge gjort min pankisar med fiberhusk. Ville dock testa en annan variant, något som blev ännu mer likt den traditionella.
Så jag tänkte till lite, försökte fundera på hur mycket vätska de olika mjölsorterna binder, vilken konsistens och smak de ger. Fick sedan fram ett resultat som blev SÅ bra!

Du behöver:

♥ 2-3 ekologiska ägg (beroende på storlek)
♥ 2 dl havremjölk
♥ 2/3 dl bovetemjöl
♥ 1/3 dl majsmjöl
♥ En nypa vaniljpulver
♥ En nypa salt

Vispa ihop alla ingredienserna och stek på medel värme i kokosolja (eller liknande).
Jag åt mina med kokossocker och citron – Mums!
Gjorde även till matlåda i morgon, då toppar dem jag med bär och keso.

Zoodles och ESC

8 years ago by Katharina Lindoff

Jag bara antar att alla sitter klistrade framför ESC ikväll för att heja fram Måns. Dock medveten om att så inte är fallet, men hos mig är det i alla fall så hehe.

Är svalt intresserade av de andra framträdandena, med andra ord har ännu ingen fått mig att lyssna intresserat. Förutom Australien (och Måns såklart)! Tror det kan bli vasst i finalen.

Kvällen till ära har jag lagat något riktigt smarrigt – Zucchininudlar med tryffelolja, tillsammans med en hemmagjord tomatsås och massor av färsk spenat! YUM!

«‹2 3 4 5 6 ›»