Linsbiffarna

by

I onsdags när jag var hos Mathilda och Anton i Falkenberg så gjorde vi ett par riktigt goda biffar till middag.
Mathilda hade luskat fram receptet och efter ett par modifieringar kom vi fram till ett slutgiltigt resultat.. Och vilken höjdare det blev!

Alla tre åt med god aptit och jag blir alltid lika glad när icke-vegetarianer gillar köttfria måltider haha.
Biffarna krävde inte många ingredienser och det var lätta att göra. Framförallt så höll de ihop grymt bra, vilket är ganska ovanligt..
Häromdagen gjorde jag om dem hemma, även denna gången med en viss modifikation, men med samma goda resultat!

 Du behöver:

♥ 2 ägg
♥ 1 paket kikärtor (jag använde Zetas ekologiska, 230 gram)
♥ 1 paket röda linser (samma här, Zetas..)
♥ 2 dl kokad hirs
♥ 2-3 tsk fiberhusk
♥ Valfria kryddor

Gör så här:

• Börja med att mixa ägg och kikärtor till en slät smet, tillsätt sedan linserna och mixa dem också, men jag valde att ha mina linser lite mer grovmixade. Rör sedan i hirsen och kryddorna, blanda väl. Allra sist har du i husken, återigen blanda väl så husken blir jämnt fördelad, låt den sedan svälla 5-10 min.
Forma biffar med olja i händerna och stek på mellan-hög värme.

Igår åt jag biffarna med sötpotatis, sparris och kalkonbacon – YUM!

 

Pre-jobb smoothie

by

Är medveten om att det var lite tyst här igår.. Flängde och fixade så det blev ingen tid över till datorn. Sen var jag borta hela kvällen och var inte hemma fören sent inatt, men mer om det sen..

Idag jobbar jag min sista arbetsdag innan semester – Wihuu!
Känns helt galet bra.. Tre veckor.. Lovely!

Men först ska ett par timmar avverkas på gymmet. Pass, instruktion och PT. Laddar upp med en god smoothie på banan, hallon, havremjölk, vaniljvassle (jag använder DETTA) och Holistics Reds. IMG_4030 IMG_4031 IMG_4032

Snabbmat

by

Är hemma en snabb sväng för att äta lunch och förbereda morgondagens matlåda. Öppnade gymmet i morse och hade sedan en bodybalance-klass.
Har rätt mycket träningsvärk idag och knät är desvärre inte ok efter gårdagens löpning. Men boostar med ett knäskydd och tänker lite extra på min fotisättning.
Kanske borde jag också ta tag i det där med att kolla upp vad exakt det är som spökar med knät..

Dagens lunch blev god, mättande och gick fort att göra. Igår gjorde jag i ordning ett helt gäng bönbiffar och idag fick de sällskap av grönkål, svartkål, purjo och en klick sweet chili (jag gillar DENNA).
MUMS!

lunch

Picklat!

by

Att pickla saker är verkligen något som kommit på modet, det är lite hipstrigt på något vis. Dessutom är det gott och går snabbt att göra!

När vi hade Emelie och Martin på hamburgermiddag förra helgen så hade jag picklat rädisor. Det blev ett gott tillbehör som bröt av de salta smakerna fint. Har tidigare bara picklat lök men är nu sugen på att testa fler varianter.

Jag gjorde en enkel 1-2-3 lag beståendes av:

♥ 1 dl ättika (12%)
♥ 2 dl socker (jag tog rårörsocker, någon gång har jag använt honung..)
♥ 3 dl vatten

Bara koka ihop lite lätt och häll sedan över det du vill pickla. Låt det svalna och förvara sedan i kylskåp.

IMG_3800 IMG_3808 IMG_3811

Lika enkelt som 1-2-3, bokstavligen talat.

Festmåltid

by

Hemmalagat är alltid godast! Igår röjde Erik och jag runt i köket hela dagen. En planerad hamburgermiddag stod på schemat och gäster var Emelie, Martin och Alfred.
På grund av mina arbetstider äter jag och Erik sällan middag ihop, så därför tappar man lite lusten för att laga mat på vardagarna. Då är det desto roligare när man ska ha gäster och man verkligen kan gå all-in. 

Jag började med hamburgerbröden redan på morgonen. Eftersom de ska jäsa totalt 3h år man vara ute i god tid.
Sedan skulle det picklas rädisor, förbereda cole slaw, provfritera pommes, stekas halloumi och kalkonbacon och mycket mycket mer.
IMG_3792 Erik ansvarade för potatisen och gjorde egna pommes som vi strösslade parmesan och persilja på. Mycket gott!IMG_3793 IMG_3794 Eftersom jag inte äter kött gjorde jag vegetariska biffar på sötpotatis, kikärtor och koriander. Passade utmärkt smakmässigt till de andra tillbehören.IMG_3795 IMG_3796 IMG_3797 Hamburgerbröden gjorde jag av DETTA recept. Skippade dock honungen och gräddade dem i knappt 45 min.IMG_3798 IMG_3799

Till efterrätt gjorde vi en rabarberpaj men då hade jag glömt bort att jag hade en kamera så resten av kvällen existerar bara i våra minnen (och våra magar hehe).

OITNB & Nice cream

by

När jag kom hem från jobbet igår la jag ifrån mig telefon och dator. Bestämde mig för att köra en wifi-fri kväll, strunta i mail, fb och blogg, bara umgås med Erik (som precis kommit hem från Göteborg).

Vi inledde kvällen direkt med att se två avsnitt av Orange is the new black.
Nya säsongen släpptes igår och det var fler än vi som längtat efter de nya avsnitten!
Eftersom det kändes lite högtidligt att se den nya säsongen ville jag göra något smarrigt att kalasa på.
Hade både banan och avokado hemma så valet föll på  nana ice cream, eller nice cream. 

IMG_3789 IMG_3791En bit omixad avokado skymtar fram..

”Nana” står för banana, som alltså är grunden i glassen. Konsistensen blir väldigt krämig och len och smakerna går enkelt att variera.

Jag gjorde min nana ice cream så här:

♥ En ekologisk banan, slantad och fryst
♥ En ekologisk avocado
♥ 2 tsk raw kakao
♥ En nypa vaniljpulver
♥ Ev en skvätt agave eller kokossocker om man vill ha den ytterligare lite sötare

Bara mixa alla ingredienserna till en slät konsistens. Har man en halvtrött mixer så kan man behöva tina bananen lite lätt då den annars är stenhård direkt från frysen.
Ät glassen som den är eller toppa med bär, kakao nibs, nötter eller frön.

IMG_3786

Såg ni OITNB igår? 

 

Pangkakor!

by

Pannkakor på en tisdag? Absolut! Sätter suget in är det inget mening med att kämpa emot.
Pannkakor är en sådan rätt som alltid var en favorit som barn, kändes nästan högtidligt varje gång det serverades.

Varianten med vetemjöl funkar inte så bra för mig så har istället länge gjort min pankisar med fiberhusk. Ville dock testa en annan variant, något som blev ännu mer likt den traditionella.
Så jag tänkte till lite, försökte fundera på hur mycket vätska de olika mjölsorterna binder, vilken konsistens och smak de ger. Fick sedan fram ett resultat som blev SÅ bra!

IMG_3735 IMG_3736

Du behöver:

♥ 2-3 ekologiska ägg (beroende på storlek)
♥ 2 dl havremjölk
♥ 2/3 dl bovetemjöl
♥ 1/3 dl majsmjöl
♥ En nypa vaniljpulver
♥ En nypa salt

Vispa ihop alla ingredienserna och stek på medel värme i kokosolja (eller liknande).
Jag åt mina med kokossocker och citron – Mums!
Gjorde även till matlåda i morgon, då toppar dem jag med bär och keso.

IMG_3740 IMG_3752

Vitaminbomb

by

Det finns få saker som känns så lyxigt som att slippa behöva äta en micrad matlåda till lunch. Har så svårt att äta mat som blivit uppvärmd igen, tycker smakerna är helt förvrängda och då blir mat nästan som ett nödvändigt ont. Kanske inte riktigt så illa.. Men snudd på!

Så idag när jag fått avbokningar kunde jag åka hem efter dagens Stark Mamma. Gjorde iordning lunch som jag nu äter samtidigt som jag jobbar från datorn. Har en hel del mail och fakturor som behöver skrivas så då passar det alldeles utmärkt med en lite lugnare dag på gymmet.

Ska strax flytta över min lilla verksamhet till Eriks föräldrar för E har nämligen behandling idag. Även om vi båda bara sitter med datorerna och jobbar så har man åtminstone lite sällskap av varandra 😛

vitaminSpenat, svart quinoa, hemmapicklad lök, kikärtor och gurka. NOM.

Zoodles och ESC

by

Jag bara antar att alla sitter klistrade framför ESC ikväll för att heja fram Måns. Dock medveten om att så inte är fallet, men hos mig är det i alla fall så hehe. 

Är svalt intresserade av de andra framträdandena, med andra ord har ännu ingen fått mig att lyssna intresserat. Förutom Australien (och Måns såklart)!  Tror det kan bli vasst i finalen. 

Kvällen till ära har jag lagat något riktigt smarrigt – Zucchininudlar med tryffelolja, tillsammans med en hemmagjord tomatsås och massor av färsk spenat! YUM! 

   

 

Vardagslyx

by

Att få sova ut till 8 är det mest magiska som finns. Puttrar sedan igång en ganska lugn morgon, äter frukost och gör matlåda inför dagen.
Jobb i Osby väntar, följt av egen träning och sedan ska jag gå på jakt efter nytt tidtagarur eftersom mitt tyvärr mötte ett hårt golv förra veckan och inte överlevde fallet.

Dagens lunch blir samma som gårdagens middag. Gjorde ugnsbakad sötpotatis med havssalt och kanel. Tillsammans med en röra på crème fraîche och fetaost samt en sallad på ruccola och spenat.
Idag lägger jag även till keso och grönkål. Grönkålen trivs fortfarande väldigt bra ute i växthuset, även om jag tänker att det kanske bli lite för varmt för den där.. Hursomhelst så växer den så det knakar, och det känns som en otrolig lyx att få gå ut i växthuset och klippa sin egen kål.

grönkål sötpotatis