Onsdag mitt i veckan. Idag jobbar jag 14-22 så har en lugn morgon hemma att njuta av. Har gjort i ordning frukost och sitter på kontoret, lyssnar på Morgonpasset och ska sätta mig med mail och planering.
Sen blir det en tripp upp till Hässleholm och Elgiganten, hoppas på att fynda en matberedare! 😀
Frukost in the making!
Scrambled eggs med banan, hallon, kanel (fick tyvärr inte vara med på bilden) och honung. Fantastiskt gott.
Hovdalahonung. Älskar närproducerat!
Idag smög jag igång lite jobb. Två pt-klienter och Stark mamma var alldeles lagom. Första dagen utan extrem halsont så det är skönt!
Började dagen med en grön smoothie:
– kiwi
– ekologisk citron
– ingefära
– brämhults hallondricka
– spirulina
Blev alldeles mörkgrönt och smakade syrligt och gott!
När jag hade jobbat klart kom jag ut till bilen som såg ut så här:
Oklart om det är någon som skakat sin protteshake lite för livligt eller om det är en fågel stökat..
Vädret som råder utanför är ju minst sagt underbart. Somrigt, soligt och värmande.
Jag gick faktiskt ut och la mig i solen en stund men vill inte utmana febern.
Som ett brev på posten så kommer glassuget i samma stund som solen börjar gassa. Så i lördags när jag kom hem från jobbet passade jag på att förbereda lite glasspinnar inför ett eventuellt insjuknande (ibland älskar jag att man är så förutseende och planerande) så slängde snabbt ihop en krämig, söt variant.
Jag gör ofta glasspinnar men då brukar det bli en mix av frukt och bär. Tycker det är perfekt att ha som lite roligare mellanmål eller bara till de dagar som man gärna äter glass i stora lass hehe.
♥ En ekologisk banan
♥ ca 1 1/2-2 dl kokosmjölk (brydde mig inte riktigt om att mäta..)
♥ 4 urkärnade dadlar (vill man ha det sötare kan man givetvis ta fler)
♥ 1 msk raw kakao
Mixa allt till en slät smet. Häll i glassformar och frys i ett par timmar.
Jag har köpt mina formar från Rice, gillar att de har droppskydd i handtaget. Vet att det även finns formar att hitta på Ica, TGR mm.
Jag gjorde fyra stycken och alla är redan slut..
Blö. Här råder soffläge och penicillinintag.
Så tyvärr var det alltså inte pollen som spökade. Utan flussen. Halsflussen.
Har legat däckad i feber och smärta i både hals och kropp. Just nu känner jag mig lite piggare men det är svårt att veta om det beror på den regelbundna alvedon+iprencocktailen jag tar eller om penicillinet börjar kicka in.
Oavsett så tänker jag ta vara på tiden, så gjorde lunch och passar på att uppdatera här.
Matlusten är det ju lite sisådär med, som det tenderar att vara när man är sjuk.
Men det känns mer väsentligt nu att ge kroppen vitaminer och bra bränsle.
Hackade upp endiver, rädisor och parmesan. Olivolja och salt på och sen var det klart.
Längre än så orkade jag inte stå upp men tamejtusan vad gott det blev!
Inspiration från Filippa.
Ledig fredag! Ah så skönt.
Lät bli att ställa klockan och när jag vaknade av mig själv halv åtta valde jag att slumra om en sisådär 45 minuter.
Slängde ihop en smoothie till frukost innan fredagsfixet tog fart.
♥ 2-3 dl rismjölk
♥ 1/2-1 hel fryst banan
♥ 3-4 dadlar
♥ 1 msk risprotein från Renée Voltaire (finns HÄR)
♥ 1 tsk raw kakao från Renée Voltaire (finns HÄR)
Schlurp!
Idag är det alltså fredag och dags för det berömda myset. Alla har sina egna traditioner och jag förknippar fredagskvällar med Postkodmiljonären och expressens fredagsbilaga.
När jag var yngre så var det Pacific Blue och Fångarna på fortet med Gunde och Agneta.
De flesta är trötta efter arbetsveckan och då tenderar de lokala pizzeriorna att bli nedringda. Men vill man vara lite åt det nyttigare hållet kan man testa att göra min nyttiga, glutenfria pizzabotten! YAY!
• 2 dl quinoamjöl
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 dl vatten
• 1/2 dl olja
• 1 ägg
• Riven ost
Blanda alla ingredienserna och bre ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15 min på 225°C
Ta sedan ut och toppa med valfritt tillbehör, tjoffa in i ugnen ytterligare några minuter. Jag brukar blanda tomatpuré och tomatpesto och grunda med. Sedan squash, champinjoner, röd paprika, kalkonkorv, basilika och några till stänk rivost.
Hur gott?! 😀
Medan man lagar sin fredagspizza kan man lyssna på den här gamla dängan.
Idag har jag en riktig fixar-dag i köket! Är ledig från gymmet så passar på.
Bland annat så gjorde jag den alltid lika älskade chiapuddingen.
Jag har använt chiafrön i många år men det är först nu jag börjat experimentera mer med dem.
Chiafrön är rika på omega-3, fiber och protein. Dessutom så innehåller de en hel massa andra nyttigheter. Jag använder dem i frökex, bröd, på gröten, i smoothies etc. Dessutom är de alldeles utmärkta att blanda med frukt/bär och göra sylt av eftersom chiafrön binder vätska och bilder en geléliknande kapsel runt fröet.
Men idag fick det bli pudding!
Jag började med att mixa 4-5 dadlar med ca 1/2-1 dl rismjölk, tillsatte 1 tsk raw kakao, lite vaniljpulver, en yssepysseliten droppe pepparmintsolja och ca 1 msk chiafrön. Blanda väl och låt svälla i kylskåpet 20 min.
Så basen är mjölk/vatten och frön, sen kan man blanda i lite vad man vill. Bär, nötsmör, kardemumma, kanel.. Bara låt fantasin flöda!
Tänker inte säga vad sambon kallar det.. Men lovar att det är godare än vad det ser ut!
Alltså, ibland blir saker och ting så himla mycket bättre än man förväntat sig!
Ville göra en glutenfri morotskaka. Så jag gjorde en, och det blev asabasabautagott!
Du behöver:
♥ 2 ägg
♥ 2 dl kokossocker (eller annan valfri sötning)
♥ 3 dl finriven morot
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 dl kokosolja (alternativt vanlig matolja)
♥ 2 tsk bakpulver
♥ 1 tsk kanel
♥ 2 krm vaniljpulver
♥ en skvätt kardemumma, efter smak och tycke
♥ Kokos
Gör så här:
Kokosolja och kokosströ en springform (jag tog en ganska liten form, ca 20 cm i diameter). Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Vispa sedan ägg och socker fluffigt. Smält oljan och tillsätt till äggblandningen. Vispa sedan försiktigt ned de torra ingredienserna och vänd till sist ned morötterna. Grädda ca 30-35 min på 175 grader.
Sedan gjorde jag även en frosting. Den höftade jag bara och har inte superkoll på exakt måtten jag använde. Men på ett ungefär:
♥ 200 g philadelphia
♥ Saft från 1/2 ekologisk citron
♥ Knappt 1/2 dl kokossocker (eventuellt lite mindre än så men smaka av)
♥ 1 msk agavesirap
♥ En knivsudd vaniljpulver
Ominom.
Jag experimenterar väldigt mycket i köket, jag tycker det är superkul och i det flesta fallen blir det riktigt bra på första försöket. Efter att i flera år blivit utredd för celiaki utan några vidare konkreta svar fick jag i somras äntligen träffa en dietist som sa dem orden som jag längtat efter att få höra ” Ät det du mår bäst av.”. Så det gör jag nu. Äter glutenfritt.
Allergi, intolerans eller överkänslighet kan de flesta ha mot vissa födoämnen och man får helt enkelt prova sig fram om man har besvär. Magproblem går ju nästan var och varannan människa omkring med nuförtiden.
Hursomhelst så väljer jag att äta både gluten- och laktosfritt då jag märker att det är det som Min kropp mår bäst av.
Så jag tänkte lägga upp ett recept på mitt, för tillfället, favoritbröd.
• 1 L filmjölk
• 2 dl fibrex
• 2 dl pofiber
• 2 dl bovetemjöl
• 1 dl pumpafrön
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl krossat linfrön
• 1/2-1 dl honung
• 1/2 dl psylliumfrön
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
Blanda ihop alla ingredienserna i en stor bunke. Häll smeten i en smörad brödform. Grädda i mitten av ugnen på 175 °c ca 70 min. Låt svalna på galler.
Det här är som sagt ett recept som jag experimenterat ihop och man kan säkerligen byta ut både det ena och det andra och få strålande gott resultat!
Ett försök att få med alla ingredienser på en bild. Tyvärr fick filmjölk och solrosfrön trängas utanför kameralinsen.
