Hoppas att du har en skön lördagskväll.
Själv är jag helt proppmätt efter kvällens goda middag. Idag slog vi till på vegetarisk och glutenfri lasagne. Gjorde dessutom en extra form så jag ska ha till veckans matlådor. Planering planering..
Idag blandade vi även i champinjoner och majs, i övrigt hittar du receptet HÄR
Just nu har jag riktiga gelében efter releasen av nya bodybalance-koreografin. Dessutom körde jag ett benpass efteråt (jag var ju redan uppvärmd liksom ;)) och med den nya periodiseringen på 12-15 reps var mjölksyran ett faktum haha.
Så gelében – Absolut!
Nu är jag hemma igen och har precis gjort lunch. Lagade extra mycket så jag har till några matlådor i veckan. Planering, planering..
I veckan hittade jag en ny pastasort på Ica, en glutenfri ekologiskt pasta som enbart är gjord på röda linser. Självklart fick den en plats i varukorgen och idag tillagades den tillsammans med en sås på rödlök och tomater. Det gröna på dagens tallrik fick bli broccoli! YUM!
Ja det kan låta som en märklig smakkombination och jag vet inte heller vad som inspirerade mig till att göra denna kål- och citrussallad första gången, men god är den!
Nu börjar nämligen citrusfrukterna och kålens säsong göra intåg och även om man inte alltid kan äta efter säsong så kan man åtminstone ge det ett försök. Förra vintern var denna en stående favorit och i veckan började smaklökarna pirra av tanken på att sätta tänderna i denna färgglada fest.
Dessutom är den såklart superenkel att göra!
Börja med att hacka rödkålen till önskad storlek..
Ta bort skalet från apelsinen och det hårda vita kärnhuset i mitten ock skär upp bitar..
Upprepa samma procedur för grapefrukten..
Finhacka rödlöken..
Och sammanställ allt!
Eftersom jag jobbar hela helgen så fick salladen åka ned i en matlåda direkt, redo att avnjutas när hungern gör sig påmind!
Det är något med den där gråa himlen och stickade tröjorna som får en att bli sugen på rotfrukter, mustiga grytor, smörstekta kantareller och nybakat bröd. Eller är det bara jag?
På sommaren kan jag äta sallad och frukt dagarna i ända, men när kylan börjar göra sig påmind så vill jag ha värmande mat som lägger sig mjukt i magen.
Då är soppa den perfekta måltiden!
Varm, mättande och dessutom enkel att göra. Man kan bara slänga i lite vad man vill och jag brukar variera min soppor i all oändlighet.
Min senaste favorit är en just höstig variant med rotfrukter. Vill man ha i kött kan man såklart det, men den här äckelmagade mesen (pekar alltså på mig själv just nu) är dålig på att äta djur så då kör jag hellre på växtbaserat.
Du behöver:
♥ En rejäl bit purjolök
♥ Morötter (jag tog sju st mellanstora)
♥ En palsternacka
♥ En bit rotselleri
♥ Oatly havrefrâiche
♥ Kryddor
Gör så här:
Skala och hacka alla grönsakerna i den form och storlek du vill. Jag strimlade purjon tunt, slantade morot och palsternacka samt tärnade rotsellerin.
Fräs sedan allt i olja i en stor kastrull, några minuter så att grönsakerna kan släppa lite vätska och så löken kan mjukna.
Ös sedan på med kryddor. Jag tog ca 2 tsk Urtekrams rotfruktskrydda, 1/2 tsk av deras söta paprika och någon rejäl matsked grönsaksbuljong.
Häll på kokande vatten så det täcker grönsakerna och låt sedan puttra till grönsakerna har nått önskad konsistens. Morötterna kommer vara de som är hårdast och jag gillar när de är lite al dente.
Rör sedan ned en burk havrefrâiche, smaka av och hugg sedan in!
Rotselleri – Godare än vad den är fin.
Igår blev jag helt okontrollerat sugen på vårrullar. Ni vet det där suget som man ibland känner som absolut inte kan stillas på annat vis än med just det man är sugen på..
Och igår föll det alltså på vårrullar, med picklade morötter.
Har aldrig förr gjort varken vårrullar eller picklade morötter men tänkte att det kan väl inte vara så komplicerat?
Det var det inte.
Först fick jag börja med morötterna, eftersom jag ville ha in rullar där och då fanns det inte tid för morötterna att dra över natten. Så det fick bli den snabbpicklade varianten!
Sedan gällde det att bestämma sig för vad man skulle ha för fyllning. Lite av grejerna hade jag hemma, så som rispapper, avokado, bönor och sesamfrön. Men fick bege mig till ica i jakt på glasnudlar, salladslök, lime, tahini, wasabi och sweet chili-sås.
Kan väl säga som så att ica i byn lämnar lite att önska.. Kom hem med ungefär hälften av det som var tänkt. Men inget att göra åt det!
Sen var det bara att börja blöt upp rispapper och lägg på fyllning.
Det här behöver du:
♥ Rispapper
♥ Avokado (jag använde två st)
♥ Picklade morötter
♥ Hackad salladslök (eller annan valfri lök)
♥ Wasabi
♥ Sesamfrön
♥ Svarta bönor
♥ Saft från en pressad lime
Gör så här:
Blöt först upp rispappret i varmt vatten, ett ark i taget, placera sedan på bakplåtspapper eller handduk. Bre först ut avokadon och wasabi, behöver inte vara helt jämnt eftersom allt ändå ska rullas ihop. Lägg den picklade moroten som ett streck i mitten och fortsätt sedan sprinkla ut den hackade löken, bönorna och sesamfröna. Sist häller du på den pressade limen, rulla sedan ihop och placera på bakplåtspapper.
Grädda på 225°c i ca 30 min.
Dagarna flyter på här på ön och vi försöker bejaka lugnet och lunket. Det är svårt när man hela tiden känner att verkligheten pockar på ens uppmärksamhet men vi gör båda vårat bästa för att försöka koppla bort jobb och andra måsten.
Igår kväll åt vi middag på Brooklyn, ett klassiskt hamburgerhak. Jag blev så glad när jag såg både en köttfri burgare och sötpotatispommes på menyn. De kammade dessutom hem full pott med det glutenfria brödet och hemmagjord ketchup och senap!
Igår kväll var jag och Erik med om en riktig smaksensation. Vi kände oss lata och orkade inte laga någon middag själva, så istället åkte vi upp till stan och åt för första gången på BarBeQue.
Samma bröder som driver Hovdala har även den restaurangen och efter att ha ätit där igår är vi allt annat än oroliga för bröllopsmiddagen (inte för att vi var det innan heller..).
Jag som är otroligt kräsen när det kommer till restaurangmat var helt överväldigad och åt upp ALLT! Kan såklart tycka att mat på restaurang är god, men sällan att jag blir helt till mig av den. Men det blev jag alltså igår.
Erik beställde kycklingen och jag rödbets- och kikärtsburgaren. Smakerna fanns där, upplägget var genomtänkt och mina pommes var de godaste jag någonsin ätit. Så krispiga och frasiga! Till efterrätt beställde vi inte lite av varje dessert att dela på. Perfekt avslutning på en härlig middag.
Nu har de dessvärre sommarstängt några veckor, men när de slår upp portarna den 7:e augusti kommer vi hänga på låset.
Är hemma en snabb sväng för att äta lunch och förbereda morgondagens matlåda. Öppnade gymmet i morse och hade sedan en bodybalance-klass.
Har rätt mycket träningsvärk idag och knät är desvärre inte ok efter gårdagens löpning. Men boostar med ett knäskydd och tänker lite extra på min fotisättning.
Kanske borde jag också ta tag i det där med att kolla upp vad exakt det är som spökar med knät..
Dagens lunch blev god, mättande och gick fort att göra. Igår gjorde jag i ordning ett helt gäng bönbiffar och idag fick de sällskap av grönkål, svartkål, purjo och en klick sweet chili (jag gillar DENNA).
MUMS!
Att pickla saker är verkligen något som kommit på modet, det är lite hipstrigt på något vis. Dessutom är det gott och går snabbt att göra!
När vi hade Emelie och Martin på hamburgermiddag förra helgen så hade jag picklat rädisor. Det blev ett gott tillbehör som bröt av de salta smakerna fint. Har tidigare bara picklat lök men är nu sugen på att testa fler varianter.
Jag gjorde en enkel 1-2-3 lag beståendes av:
♥ 1 dl ättika (12%)
♥ 2 dl socker (jag tog rårörsocker, någon gång har jag använt honung..)
♥ 3 dl vatten
Bara koka ihop lite lätt och häll sedan över det du vill pickla. Låt det svalna och förvara sedan i kylskåp.
Lika enkelt som 1-2-3, bokstavligen talat.
Jag bara antar att alla sitter klistrade framför ESC ikväll för att heja fram Måns. Dock medveten om att så inte är fallet, men hos mig är det i alla fall så hehe.
Är svalt intresserade av de andra framträdandena, med andra ord har ännu ingen fått mig att lyssna intresserat. Förutom Australien (och Måns såklart)! Tror det kan bli vasst i finalen.
Kvällen till ära har jag lagat något riktigt smarrigt – Zucchininudlar med tryffelolja, tillsammans med en hemmagjord tomatsås och massor av färsk spenat! YUM!
