Vi hade en superhärlig kväll igår och vi kom inte hem fören sent. Alltid roligt att träffa nya människor som man klickar så bra med.
Idag lät vi bli att ställa klockan och vaknade strax innan nio. Skönt! Har ätit frukost i lugn och ro framför Nyhetsmorgon, det är verkligen lyx för mig! Har inte direkt något planerat för dagen utan tar det mest som det kommer. Vill gärna ta mig ut på en promenad, få frisk luft och rörelse och njuta av den vita, krispiga naturen. Imorgon ska de bli plusgrader så då slaskar väl allt bort!
Receptet på pannkakorna hittar ni HÄR
Godaste på länge!
Det har varit, och är fortfarande, en riktigt skön söndag. Gick upp hyfsat tidigt för att äta en rejäl frukost framför Nyhetsmorgon innan det var dags att bege sig mot jobbet. Efter att passet var klart stannade jag ytterligare en timme för att träna – idag ben!
Blev bland annat 8 set knäböj, bulgariska utfall, räkan, raka marklyft, benspark och benpress. Var helt stapplig efteråt haha.
Eftermiddagen har bestått mest av matlagning. Passat på att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är en ganska intensiv vecka som kommer så då är det skönt att ha så mycket förberett som möjligt. När man börjar slarva med maten så går det mesta snabbt utför..
Bland annat gjorde jag dessa, otroligt goda, ugnsbakade sötpotatisar. Superenkelt att göra och såå gott!
Du behöver:
• En sötpotatis
• Tahini
• Ett paket halloumi
• Tomater
• Champinjoner
• Örtsalt
• En skvätt olja
• Skala och skiva sötpotatisen i lagom tjocka skivor. Bre på tahini, halloumi, tomat, champinjon, örtsalt och toppa sedan med en skvätt olja. Skjutsa in i ugnen på 175ºc ca 30 min eller tills sötpotatisen är mjuk.
Man kan äta dem som de är eller med en klick keso eller vad som än faller en i smaken. NOM!
HAPPY EATING!
Blomkålspizza!
I måndags var vi på middag hos Emelie och Martin. De hade dukat fram en riktig festmåltid och bland alla godsaker fanns blomkålspizza. Jag har själv provat mig på att laga det för något år sedan, men fick inte riktigt botten att hålla ihop så gissar att jag tappade intresset och körde på andra bottnar framöver haha.
Men denna pizzan var en riktig succé! Botten höll ihop galant och blomkålen var perfekt i konsistens. Så självklart var jag tvungen att återskapa läckerheten hemma också. Så dagens middag fick alltså bli blomkålspizza!
Emelie hade toppat pizzan med chevré, färska fikon, pinjenötter, ruccola och en skvätt honung och det blev en riktigt bra smakkombo.
Du behöver:
• ca 5 dl riven blomkål
• ca 3-4 dl riven ost
• 1 ägg
• Salt och peppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna, forma mindre pizzor eller en stor på bakplåtspapper. Grädda på 225°c i 12-15 min. Ta ut och lägg på chevrén (eller annan valfri topping), in i ugnen igen ca 8 min. Ta ut och lägg på övrig topping. 
Smakrik gryta
Ääntligen får jag sätta mig vid matbordet hemma och äta lunch. En väldigt sen sådan..
Ska inte tråka ut er med detaljer från min lite halvkaos:iga eftermiddag, utan istället visa er denna goda gryta som jag i nuläget sätter tänderna i.
Det är fortfarande ganska ruskigt väder här och vad passar då bättre med en varm, kryddig och färgsprakande gryta!
Du behöver:
♥ Squash
♥ Röd paprika
♥ Champinjoner
♥ Rödlök
♥ Mungbönsgroddar (eller andra valfria groddar)
♥ En burk kokosmjölk
♥ Spice master fajita-krydda
♥ Gul curry
♥ Salt
Gör så här:
Börja med att hacka upp grönsakerna och stek tillsammans med groddarna i en klick kokosolja. Låt dem puttra ganska länge så vätskan släpper så mycket som möjligt. Tillsätt kryddorna efter smak och tycke. Jag är inget fan av för stark mat så jag smakar av allt eftersom.
Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop ett par minuter.
Jag äter min gryta med hirs och röd quinoa (kunde inte bestämma mig för vad jag ville ha till, så tog båda haha..).
Min inspiration
Jag följer många härliga instagramkonton och bloggar. Alla inriktat på olika saker, och det kan vara allt från träning, livsstil, mat etcetera..
Eftersom att jag titt som tätt går loss i köket, experimenterar med nya smaker och mer hälsosamma varianter, och gärna jobbar så ekologiskt som möjligt så är Evelinas Ekologiska en stor favorit.
Hennes flöde är fyllt av ljuvligt vackra bilder och spännande recept.
Hon lagar mycket glutenfritt och undviker det vanliga vita sockret, något som jag själv också lägger stort fokus vid.
Häromdagen publicerade hon foto och bild på en varm saffransdryck ( <– Klicka för att komma direkt till receptet) och jag kände genast att jag ville testa!
Så när jag kom hem från jobbet idag började jag genast kökspyssla, och jag kan säga att doften som nu spridit sig till resten av huset är mins sagt magisk..
Allt som innehåller saffran går hem hos mig!
Nejlikor – Tre stycken enligt recept
Jag använde denna musten, min favorit. Just denna är inte helt klar i färgen eftersom att den är med fruktkött. Men vill man bestämt ha en mer klar dryck kan man givetvis välja en must utan fruktkött. 
Bara se på färgen! ♥
Det enda i receptet som jag ändrade om var den pressade citronen och apelsinzest. Hade inget av dem hemma.. Däremot fungerade det utmärkt att byta ut ovanstående mot clementin (både saft och zest).
Galett!
Sedan smekmånaden på Gotland har jag haft ett galet galett-crave. Så igår när jag var på jobbet och insåg att jag behövde dubbla matlådor till idag smsade jag mannen och bad honom steka ett par pannkakor till mig.
Så imorse packade jag ned både det ena och det andra tillbehöret.
För att göra en lång historia kort (och för att jag har lite bråttom tills nästa klient kommer) blev detta resultatet!
Grundreceptet till mina pannkakor finns HÄR. Naturligt glutenfria och suuupersmarriga.
Idag toppade jag mina med:
• Riven ost
• Havrefrâiche
• Soltarkade tomater
• Spenat
Kvällens
Hoppas att du har en skön lördagskväll.
Själv är jag helt proppmätt efter kvällens goda middag. Idag slog vi till på vegetarisk och glutenfri lasagne. Gjorde dessutom en extra form så jag ska ha till veckans matlådor. Planering planering..
Idag blandade vi även i champinjoner och majs, i övrigt hittar du receptet HÄR
Kokoskakor
I lördags var Patricia, Emelie och jag på blomsterjakt. Vi åkte ut bortanför Hovdala och Skurup för att besöka en blomsterbod (som jag just nu inte minns namnet på..). Efter att vi köpt både ljung, kål, minipumpor och en och annan eko gurka for vi mot stan för lite lunch och fika på Madrix.
Bland kakorna fick jag syn på en kokostopp och ville givetvis testa. För det är nämligen så att fram till ungefär två år sedan så fick jag kväljningar av kokos, jag kunde hantera smaken men absolut inte konsistensen. Så har det varit så länge jag kan minnas.
Men av någon anledning så valde jag att utmana smak- och konsistenslökarna för något år sedan och vips var kokos hanterbart!
Så när jag kom hem fick jag feeling och ville göra egna! Men med viss modifikation såklart..
Resultatet blev dessa!
Du behöver:
♥ 2 ekologiska ägg
♥ 1 dl kokossocker
♥ 200 g kokos
♥ 3 msk kokosolja
♥ En nypa vaniljpulver
♥ Citronzest från en ekologisk citron
♥ Några bitar mörk choklad
Gör så här:
Blanda först ihop ägg och kokossocker till en slät smet. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl och låt stå ca 5-10 min.
Forma kakor och placera på bakplåtspapper, bryt bitar av den mörka chokladen och toppa kakorna.
Grädda ca 10-15 min på 175°C 
Jag tycker smaken blev god, fräsch av citron. Nästa gång tänkte jag minska lite på andelen kokos och istället ha i kokosmjöl, sedan tänkte jag även smaksätta med saffran… Återkommer när jag fått tummen ur!
Glutenfri linspasta
Just nu har jag riktiga gelében efter releasen av nya bodybalance-koreografin. Dessutom körde jag ett benpass efteråt (jag var ju redan uppvärmd liksom ;)) och med den nya periodiseringen på 12-15 reps var mjölksyran ett faktum haha.
Så gelében – Absolut!
Nu är jag hemma igen och har precis gjort lunch. Lagade extra mycket så jag har till några matlådor i veckan. Planering, planering..
I veckan hittade jag en ny pastasort på Ica, en glutenfri ekologiskt pasta som enbart är gjord på röda linser. Självklart fick den en plats i varukorgen och idag tillagades den tillsammans med en sås på rödlök och tomater. Det gröna på dagens tallrik fick bli broccoli! YUM!
Kål+Apelsin+Grape+Lök=sant?
Ja det kan låta som en märklig smakkombination och jag vet inte heller vad som inspirerade mig till att göra denna kål- och citrussallad första gången, men god är den!
Nu börjar nämligen citrusfrukterna och kålens säsong göra intåg och även om man inte alltid kan äta efter säsong så kan man åtminstone ge det ett försök. Förra vintern var denna en stående favorit och i veckan började smaklökarna pirra av tanken på att sätta tänderna i denna färgglada fest.
Dessutom är den såklart superenkel att göra!
Börja med att hacka rödkålen till önskad storlek..
Ta bort skalet från apelsinen och det hårda vita kärnhuset i mitten ock skär upp bitar..
Upprepa samma procedur för grapefrukten..
Finhacka rödlöken..
Och sammanställ allt!
Eftersom jag jobbar hela helgen så fick salladen åka ned i en matlåda direkt, redo att avnjutas när hungern gör sig påmind!