Ibland när jag har ont om tid så öppnar jag upp skafferi och kylskåp, ser vad som finns, börjar hacka, skala och skeda upp för att samla allt i en burk.
Precis så ser dagens lunch ut.
En salig grön röra i burk!
Gurka, avokado, purjolök, tahini, havrefrâiche och rivet äpple.
Kanske inte världens mest inspirerande smakkombinationer, men hos mig går det hem! Och äta bör man och så vidare..
Ger dessutom fint med energi till eftermiddagens klienter och pass!
Lyckan när man kommer hem sent och inser att man inte ätit upp alla grönkålschipsen från igår!
Passade på att göra en stor sats igår när jag ändå hade ugnen igång. Dessa är med örtsalt och ramslöksolja.
Min absoluta favorit är att gnida in dem i tahini, men jag hade varken tid eller ork till det igår.
Men dessa blev också super!
Tycker du om grönkålschips?
Lyckan när man hittar svensk, ekologisk grönkål! Tidigare har jag använt mig av min egenodlade grönkål, men dessvärre har jag inte hunnit sätta någon i år.. 
Min favorit med tahini. NOM!
När man mer eller mindre bara har en dag på sig i veckan att göra matlådor, då gäller det att maxa den dagen så mycket det bara går!
Som jag nämnde spenderades det många timmar i köket igår, kroppen var helt slut när det sista locket lagts på.
Men jag är glad över resultatet, har nu matlådor till hela denna veckan och med lite tur även en bit in på nästa!
Jag snodde ihop allt från zucchinibiffar (receptet hittar ni HÄR), bovetepannkakor, grönsaker i ugn, blomkåls- och palsternackssoppa samt en smarrig röra på rivet äpple, finhackad purjolök, havrefrâiche och salt och peppar.
Älskar färgerna!
Till lunch idag fick jag i mig biffar och röra och till middag blir det nog soppa.
Har en hyfsat lång dag på jobbet (läs: 9 ½h) och då vill jag ha variation matmässigt. Perfekt att göra flera varianter då när man väl har tiden.
Det gick bra hos kiropraktorn, som vanligt, det blev ett par bra knäck och efteråt konstaterades det att jag varit där 22 gånger det här året..
Nyknäckt och redo för nästa äventyr styrde jag stegen mot Holy Greens.
Mitt favorithak som definitivt är ett måste när man är i Helsingborg (och numera även i Malmö). Väl på HG mötte jag upp Ida, Eriks kusin, för middag. Det blev ett skönt häng med mycket tjejsnack och god mat.
Nu är jag precis hemkommen och jag är såå trött. Känns att man varit igång sedan 5:30 imorse.
Nu ska jag slappa en stund i soffan och sedan kallar sängen!
Till efterrätt tog jag en iced mocha, men utan mocha..
Cashewmjölk med dadlar, banan, kakao, kanel och havssalt.. Tror jag..
Hoppas att du har en skön lördagskväll.
Själv är jag helt proppmätt efter kvällens goda middag. Idag slog vi till på vegetarisk och glutenfri lasagne. Gjorde dessutom en extra form så jag ska ha till veckans matlådor. Planering planering..
Idag blandade vi även i champinjoner och majs, i övrigt hittar du receptet HÄR
Ja det kan låta som en märklig smakkombination och jag vet inte heller vad som inspirerade mig till att göra denna kål- och citrussallad första gången, men god är den!
Nu börjar nämligen citrusfrukterna och kålens säsong göra intåg och även om man inte alltid kan äta efter säsong så kan man åtminstone ge det ett försök. Förra vintern var denna en stående favorit och i veckan började smaklökarna pirra av tanken på att sätta tänderna i denna färgglada fest.
Dessutom är den såklart superenkel att göra!
Börja med att hacka rödkålen till önskad storlek..
Ta bort skalet från apelsinen och det hårda vita kärnhuset i mitten ock skär upp bitar..
Upprepa samma procedur för grapefrukten..
Finhacka rödlöken..
Och sammanställ allt!
Eftersom jag jobbar hela helgen så fick salladen åka ned i en matlåda direkt, redo att avnjutas när hungern gör sig påmind!
Det är något med den där gråa himlen och stickade tröjorna som får en att bli sugen på rotfrukter, mustiga grytor, smörstekta kantareller och nybakat bröd. Eller är det bara jag?
På sommaren kan jag äta sallad och frukt dagarna i ända, men när kylan börjar göra sig påmind så vill jag ha värmande mat som lägger sig mjukt i magen.
Då är soppa den perfekta måltiden!
Varm, mättande och dessutom enkel att göra. Man kan bara slänga i lite vad man vill och jag brukar variera min soppor i all oändlighet.
Min senaste favorit är en just höstig variant med rotfrukter. Vill man ha i kött kan man såklart det, men den här äckelmagade mesen (pekar alltså på mig själv just nu) är dålig på att äta djur så då kör jag hellre på växtbaserat.
Du behöver:
♥ En rejäl bit purjolök
♥ Morötter (jag tog sju st mellanstora)
♥ En palsternacka
♥ En bit rotselleri
♥ Oatly havrefrâiche
♥ Kryddor
Gör så här:
Skala och hacka alla grönsakerna i den form och storlek du vill. Jag strimlade purjon tunt, slantade morot och palsternacka samt tärnade rotsellerin.
Fräs sedan allt i olja i en stor kastrull, några minuter så att grönsakerna kan släppa lite vätska och så löken kan mjukna.
Ös sedan på med kryddor. Jag tog ca 2 tsk Urtekrams rotfruktskrydda, 1/2 tsk av deras söta paprika och någon rejäl matsked grönsaksbuljong.
Häll på kokande vatten så det täcker grönsakerna och låt sedan puttra till grönsakerna har nått önskad konsistens. Morötterna kommer vara de som är hårdast och jag gillar när de är lite al dente.
Rör sedan ned en burk havrefrâiche, smaka av och hugg sedan in!
Rotselleri – Godare än vad den är fin.
Det är en gråmulen och regnig lördag vi vaknar upp till. Hösten är här med besked!
Men jag är ledig idag så vädret kvittar lite, kan tycka att det är mysigt med regn och rusk (även om jag föredrar sol och värme..).
Är riktigt pepp på denna dagen! Emelie och jag ska nämligen bege oss till
Green Matmarknad nere i Västra hamnen. Vi lämnar männen hemma för att kunna strosa fritt bland allt ekologiskt och det ska bli så gött. Har aldrig varit där förut så har höga förväntningar.
Samtliga bilder är från Green Matmarknads hemsida
Det blir ju lite sisådär med rutiner under semestern (vilket på ett sätt är halva charmen..) men om det är något som jag kan få hemlängtan till är mitt kök.
Skafferiet, kylskåpet, alla frön och konstiga gryn. Kryddor, kokosolja och såser och superfoods. Ja allt det där knasiga som jag gillar så himla mycket.
Även om jag äter mig mätt på stora mängder glass och saffranspannkaka så kan jag verkligen crave:a en mustig morotssoppa, eller ett berg av grönsaker.
Så idag, till lunch, fick det bli det sistnämnda.
Innanför murarna ligger nämligen ett litet vattenhål som heter H10. Ett stimmigt café tillsammans med en inredningsbutik alldeles vägg i vägg.
Alldeles svajig av hunger beställde jag deras vegansallad med quinoa, hummus, avokado, kronärtskocka och pumpafrön. Satt som en smäck!
Till efterrätt blev det såklart en rejäl bit saffranspannkaka.
Hungrig man!
Att pickla saker är verkligen något som kommit på modet, det är lite hipstrigt på något vis. Dessutom är det gott och går snabbt att göra!
När vi hade Emelie och Martin på hamburgermiddag förra helgen så hade jag picklat rädisor. Det blev ett gott tillbehör som bröt av de salta smakerna fint. Har tidigare bara picklat lök men är nu sugen på att testa fler varianter.
Jag gjorde en enkel 1-2-3 lag beståendes av:
♥ 1 dl ättika (12%)
♥ 2 dl socker (jag tog rårörsocker, någon gång har jag använt honung..)
♥ 3 dl vatten
Bara koka ihop lite lätt och häll sedan över det du vill pickla. Låt det svalna och förvara sedan i kylskåp.
Lika enkelt som 1-2-3, bokstavligen talat.
