JA, tack

by

Säger godmorgon till en klarblå himmel, 2 minusgrader och en fluffig bananpannkaka med hallon. 
Det är fredag. Friday. Fri-Yay!

Om en stund kommer svärmor och hämtar mig för vi ska båda till Kiropraktorkliniken. Jag för en vanlig justering och check, hon för ett första besök.
I eftermiddag och kväll väntar jobb till stängning och sedan ska jag, förhoppningsvis, gå och lägga mig tidigt. Har varit riktigt trött de senaste dagarna   då min hjärna är som ett inferno av svåra frågor, beslut och allmänt soul search:ande. 
Så det är lika bra att ladda upp med ordentlig frukost!

♥ 2 ekologiska ägg
♥ 1 ekologisk banan
♥  en nypa ekologiskt vaniljpulver
♥ ca 1/2 tsk ekologiskt bakpulver, jag använder DETTA

Gaffla bananen och knäck i äggen. I med vanilj- och bakpulver och vispa sedan runt med gaffel. Stek på mellanhög värme, som en omelett.
Jag hade min på temp 7 av 9 och lät den ligga i ca 5 min innan jag vände den, men håll koll så det inte bränns.



Monday morning

by

Så var vi här igen! Starten på en ny vecka!
Jag har alltid gillat måndagar, förstår inte riktigt ångesten som folk har inför måndagar. Visst att det innebär att vi säger hejdå till helgen som varit och man nu laddar om för en ny vecka.. Men jag har i och för sig inte haft en ledig lördag och söndag sedan typ.. 2012. Så behöver aldrig tänka på det där med helg haha 😛

Sitter och äter frukost och har P3 på i bakgrunden. Kvinnan från Vaken återberättar vad som sker på Oscarsgalan. Tittar ni?
Det hade varit kul att någon gång sitta uppe och se på galan, men det får bli en annan gång!

Dagens frukost är i alla fall någorlunda festlig – Pannkakor med raw kakao- och bananröra plus keso. 

Skärmavbild 2015-02-23 kl. 06.10.48

Pannkakorna gjorde jag igår så det gick snabbt att förbereda idag. Receptet är mitt vanliga glutenfria pannkaksrecept, men la till en extra äggvita!

♥ 2 ägg (+ en vita)
♥ 1 dl vätska, jag tog vatten
♥ 3/4 msk fiberhusk

Mixa ihop och låt svälla ca 5 min. Stek på medelhög värme i kokosolja.

Vad blir det för mat?

by

Ugnsbakad sötpotatis med en klick tahini, halloumi, broccoli och grönsaksröra. Testade även Kung Markattas sweetchili till och den var alldeles perfekt!

Nu blir det film hos svärföräldrarna. Erik har behandling så han har haft soffläge hela dagen+kvällen.
Kvällens rulle bli The theory about everything!

(null)

No more rismjölk

by

Jaha, hörde ni nyheten igår? Om att det är arsenik i risprodukter?
Jag är inte hysterisk, kommer väl ihåg hela akrylamid-storyn för ett par år sedan där det handlade om att man inte skulle äta 10 kg chips om dagen. Typ.

Däremot så äter jag och Erik en faslig mängd riskakor, och jag dricker rismjölk varje dag. Så det kan väl bli något att se över.

Så till frukost denna morgon blev det ingen kesogröt med rismjölk! Utan det fick bli scrambled eggs med keso, banana, blåbär och hallon. 
Kanske inte ser så himla roligt, men det ÄR det.

Skärmavbild 2015-02-20 kl. 09.03.19

Nu ska jag iväg till Helsingborg för en justering. Har haft ganska ont de senaste dagarna troligtvis hostan som spökat till det. Så förhoppningsvis blir det bättre nu igen när förkylningen börjar lägga sig.

Wrap it

by

Fettisdagen. En fet tisdag. Hur många semlor har Du ätit idag (eller i år?).
Jag har inte ätit en enda, men ville gärna experimentera fram en variant. Att få till en slät bulle är svårt utan att använda färdiga mjölmixer, och det är inte riktigt min grej. Men nu cirkulerar det massor av semmelwraps i mitt flöde, och det känns lite lättare att komponera!

Vill gärna att den ska vara fri från vanligt vitt socker, men är också allergisk mot nötter så mandelmassa går bort.
Så gjorde en egen massa på solrosfrön och kokossocker 🙂
Blev riktigt gott!

(null)

(null)

Äts med fördel med kniv och gaffel :p

Betan!

by

Efter att ha fått totalt dille på gårdagens lunch och överhuvudtaget känt mig okapabel till att sluta tänka på den där rödbetshommousen, så var jag ju tvungen att testa att göra en egen idag.

Vad som hade varit optimalt är ifall jag hade kommit på det när jag var och handlade på förmiddagen. Men det gjorde jag alltså inte.
Men som tur var (ibland har jag fan riktig flax) så hade vi samtliga ingredienser hemma.
Har ju ingen aning om hur de gör sin på Holy Greens, så tänkte att jag gör det jag är bäst på – improviserar!

Resultatet blev mer än ätvänligt och jag är glad att jag lyckades överfylla en burk!

IMG_2446 IMG_2445 IMG_2440Man kan bara älska färgen!

Några exakt mått har jag som vanligt inte, men på en höft:

♥ 250 g kikärtor
♥ 3 medelsmå rödbetor (jag körde på förkokta för det var det kylskåpet bjöd på)
♥ Ca 1/2 dl olivolja, kan behövas mer för att få önskvärd och slät konsistens
♥ Salt
♥ En skvätt äppelcidervinäger

Jag körde allt i matberedaren tills den blev så pass slät som jag ville ha den. Nästa gång ska jag testa att lägg i en bit ingefära! Alternativt lite pepparrot…

Måndagsmatlådan

by

Nästan 4 1/2 h kunde jag hålla mig idag, men sen blev hungern för stor. Kl 10 dukade jag fram lunch och nu är jag både mätt och belåten. Dagens kulinariska upplevelse bestod av morotssoppa och ostpinnar.
Soppan blev över sedan helgen och pinnarna gjorde jag igår kväll.

Receptet på soppan är supenkelt och har varit en stor favorit hos mig i många år!

♥ 1 kg morötter
♥ 2 gula lökar
♥ 1 liter vatten
♥ 2 buljongtärningar
♥ saft från en citron
♥ 1-2 dl créme fraiche

Hacka först upp löken och stek den i olja tills den blir mjuk och köket luktar gott. Skala och slanta morötterna och tillsätt sedan dem till löken. Slå på vattnet, buljongtärningar och låt det puttra tills morötterna är mjuka. Mixa sedan slät och smaka av med citron, créme fraiche och eventuellt mer salt.

(null)

(null)

Våra gäster fick pinnar på smördeg men jag ville ha något glutenfritt alternativt. Så rotade igen m lådorna i köket på jakt efter något som kunde funka och hittade rispapper.
Lät de mjuka i nästan kokande vatten, ca 10-15 sekunder, sedan hyvlade jag på västerbottenost och sesamfrön innan de rullades ihop.
Kör i ugn på ca 225ºC i 15-20 min.

Raw

by

Söndag och jag fick sovmorgon till 8. Helt otroligt skönt! 
Har ätit frukost och slänger nu ett öga på Nyhetsmorgon innan det är dags att sticka till jobbet.

Hade en riktigt härlig kväll igår. När jag kom hem från jobbet hade Erik förberett middag för vi skulle ha gäster. Jag gjorde lite småpiff samt testade en ny efterrätt. Raw citronrutor.
Min vän Jenny taggade mig i ett recept på fb häromdagen som lät väldigt gott. Så bestämde mig för att testa, men modifierade lite.

IMG_2389 IMG_2391

Har inga exakt mått eftersom jag smakade av och gjorde korrigeringar baserat på hur jag ville ha det. Men ungefär så här:

Botten:

♥ 1 1/2-2 dl havregryn, som först mixas till fint mjöl
♥ 1/2 dl kokos
♥ 8 dadlar (beroende på strl)
♥ 2 msk kokosolja
♥ Lite vaniljpulver
♥ En nypa salt

Mixa först havregrynen och kör sedan alla ingredienser i en matberedare tills smeten är kladdvänlig. Platta sedan ut på bakplåtspapper.

Fyllning:

♥ 2,5 dl cashewnötter, blötlagda i minst 4 h
♥ Saft+zest från en citron
♥ 4 msk agavesirap
♥ 3 msk kokosolja
♥ 1 msk kokossocker
♥ Lite vaniljpulver

Kör i matberedare tills fyllningen är riktigt krämig och slät. Bred ut över botten och frys i ca en timme.

Jag tyckte de blev helt sjukt goda och både Emelie, Martin och Erik verkade godkänna dem också 🙂
Är SÅ glad att jag har några kvar som jag kan kalasa på idag 😛

IMG_2390

Nyårsbiffen!

by

Har velat återskapa denna biffen länge nu, sedan nyår faktiskt. Slängde då ihop den på måfå och som tur var blev det riktigt gott, men ville ändå göra några justeringar.

IMG_2370

Jag har inga exakta mått eftersom grönsakerna varierar i storlek. Men på ett ungefär:

♥ 1-2 medelstora sötpotatisar
♥ Ca 1/2-1 zucchini
♥ 3-4 dl cashewnötter (tyvärr var de ekologiska slut i butiken, var då noga med att skölja nötterna lite extra)
♥ En rödlök
♥ Salt
♥ Färsk koriander
♥ Andra kryddor efter smak, jag tog en rejäl nypa av DENNA

IMG_2373 IMG_2376

Kör sedan allt i en mixer tills allt är finfördelat. Forma biffar och grädda på plåt ca 45 min på 175°C. (Vill man ha biffarna rawfoodvänliga så gäller det att sänka temperaturen till ca 40 grader och grädda 8-12h. Har inte testat själv så det gäller att kolla av konsistensen efter några timmar). Jag vände på mina biffar efter ungefär halva tiden, så de inte skulle vara för blöta undertill.

IMG_2377 IMG_2378

Sedan gjorde jag kanske den tråkigaste uppläggningen någonsin! Ser ju inte ut att vara så mycket för världen, men smakerna var sååå fina ihop. Åt mina biffar med röd quinoa och en sås som jag gjorde på créme fraîche och smulad fetaost. Den såsen var himmelsk till och är nog lite av ett måste. IMG_2382

Comeback

by

Nu var det länge sedan jag åt bananpannkakor till frukost. Men det är ju så förbaskat gott så vet inte varför jag slutade. Troligtvis tidsbrist eller att jag eventuellt föråt mig på det.
Men denna morgon hade jag gott om tid så slängde ihop en gäng 😀

IMG_2364 IMG_2365 IMG_2367

♥ 2 ekologiska hela ägg plus en vita
♥ 1 ekologisk banan
♥ Kokosolja att steka

Mixa ihop allt, stek på mellan-hög värme. Jag åt mina idag med hallon, keso, chiafrön och en redig klick cashewnötsmör. MÖMS!