Ja, så var den här. Den sista semesterdagen. Känns lite sorgligt, men egentligen inte så tokigt. Jag gillar ju mitt jobb! Dessutom har jag jobbat rätt mycket under semestern också så det blir inte att man kopplar ned helt och hållet.
Då blir det inte heller lika stor uppförsbacke när det är dags att köra igång på allvar igen 🙂
Söndagen inleddes med ett överkroppspass på gymmet, sedan höll jag ett BODYBALANCE™-pass.
Efter det mötte Erik och Polly upp mig på gymmet och vi åkte till @lantis i Hörby där vi åt lunch och bara mådde. Kaan hända att det köptes med ett par ekologiska ingefärsgodisar också :p
Just nu gör jag matlådor och lyssnar på P3 dokumentär, men sen ska jag banne mig se ett (eller tre) avsnitt av Game of Thrones. Håll tummarna för att Polly också är på slappa-i-soffan-humör hehe..
Lyckad lunch!
Igår, strax efter 12, packade vi in bilen och körde de långa timmarna och många milen hem till Sösdala igen. Känns alltid vemodigt att lämna Stockholm. Jag älskar Stockholm, det är där jag är född och uppvuxen. Men samtidigt älskar jag Skåne och det livet vi har här.
Men nu är vi i alla fall hemma i Sösdala igen och denna dagen har verkligen gått i ett! Polly gav oss sovmorgon till kl 8 vilket var väldigt uppskattat med tanke på att hon gått upp vid 6 uppe i Sthlm. Efter frukost åkte jag och tränade och sedan har det varit städning och uppackning här.
Nu har jag tagit en sen lunchpaus, men en väldigt lyckad sådan! Alltså MUMS vad gott detta blev! Någon form av risotto fast med quinoa, amaranth, bovete och hirs. Jag slängde i champinjoner, salladslök, fetaost och en skvätt vitt matlagningsvin i kastrullen så allt fick koka ihop. Sedan serverade jag det hela på en bädd av mycket babyspenat och klyftad tomat. Topp!
Dinner and dessert
Vi är framme i Falkenberg sedan ett par timmar tillbaka. Vi har sedan dess spenderat tiden med drakflygning, letat snäckor på stranden, promenerat runt i regnet samt ätit middag på hotellets restaurang.
Erik och jag var ju här för bara några månader sedan och nu, precis som då, var maten fantastisk!
Till varmrätt åt jag spetskål på morotscréme och rostad kastanj, till efterrätt en vit chokladkräm med champagnesorbet och något sorts chokladkross. Gott var det!
Nu ska vi plocka fram kortleken och köra några rundor Chicago!
Lunch/middagstips – Quinoasallad
Något som jag periodsvis har haft dille på genom åren är quinoasallad. Älskar typ allt som har med quinoa att göra, och att kombinera de varma kornen med krispiga grönsaker och någon salt ost är himmelriket för mina smaklökar!
Så idag blir det just det till lunch!
Jag körde på:
• Quinoa, amaranth, bovete och hirs-blandning (finns på Ica om man inte vill göra en egen blandning)
• Tomater i olika färger
• Gurka
• Champinjoner
• Svarta bönor
• Majs
• Parmesanost
• Dressing på olja, saft från ½ citron samt örtsalt
… Skulle haft i spenat också men den glömde jag haha..
Söndagsjobb
Hallå darlings! Sitter på jobbet och äter en sen lunch/tidig middag. PIZZA som jag gjorde iordning igår! (använde mig av det HÄR receptet). Jobbar sen söndag idag så inledde med egen träning, tycker det är bästa sättet för att få upp energi till resten av dagen. Sedan väntade en PT-klient och nu har jag receptionen fram till stängning.
Utanför kikar solen fram och värmen upp bygget – skönt! Älskar när det är varmt och skönt här på gymmet haha 😛
Ha en skön söndag!
Zoodles och rödbetshoummus
Jag har precis kommit hem från jobbet och magen kurrar efter middag! Slängde in lite rotfrukter i ugn och väntar nu otåligt på att de ska bli klara. Gårdagens middag fick även showa som dagens lunch, men mer än så blev inte över.
Igår (och idag) blev det zoodles – zucchininudlar, tillsammans med svamp och rödbetshoummus.
Det sistnämnda är en stor favorit hos mig, passar mina smaklökar alldeles utmärkt. Rödbetor i kombination med kikärtor och tahini är klockren. Dessutom är hommousen fantastiskt härlig att se på!
Sommarsallad
När temperaturen stiger så blir jag, och många andra, inte längre lika sugen på varm mat. Jag vill ha fräscha sallader, något lätt och fruktigt, mycket färgglatt!
Så igår snodde jag ihop denna go’biten!
• Babyspenat
• Jordgubbar
• Banan
• Dadlar
• Keso
Dämpade både hunger och sötsug. YUM!
Quinoasallad
Söndag betyder såklart även matlådefix!
Idag gjorde jag den snabba men ÅH så goda quinoasalladen! Har ätit detta mycket i mina dagar och varierar alltid vad jag har i. Basen består alltid av quinoa och någon böna, sedan fyller jag på med valfria grönsaker, någon ost, samt eventuellt dressing.
Idag valde jag:
– Röd quinoa
– Svarta bönor
– Rödbetor
– Fetaost
– Spenat
– Majs
– Örtsalt och rapsolja
MUMS!
Kyckling- och grönsaksgryta
Jag är till 99,9% vegetarian. Inte av några politiska skäl (även om det är en positiv bonus) utan helt enkelt för att jag inte tycker om kött. Min mamma fick muta mig för att jag skulle äta kött och dricka mjölk när jag var liten, men när jag var 10 år så insåg mina föräldrar att jag var tillräckligt stor för att bestämma själv. För uppenbarligen hade jag inte lärt mig tycka om kött trots att jag verkligen försökte..
Hursomhelst..
Kyckling äter jag ibland, i nuläget cirka en gång i månaden, om ens det. Men vet att det är en bra källa till protein och B12 så försöker ändå att få i mig det då och då. Så när vi stod på Ica idag och försökte besluta oss angående middag så föreslog jag kycklinggryta med grönsaker. Tycker om när man har rejält med grönsaker att ”fylla ut” grytan med och basen gjorde vi på kokosmjölk och smaksatte med curry. Färgglatt och smakrikt!
Till grytan åt vi en mix av vit quinoa, hirs, bovete och amaranth.
Hungrig!
Klockan är strax efter 9 men min mage börjar redan kurra efter lunch.. Tack och lov har jag mycket matlådor med mig idag, jobbar 6:30-16:30 ås då är det extra viktigt att fylla på med bra och hållbar energi. Spenderade ett par timmar av gårdagen med att förbereda matlådor, det är nämligen a och o för en fungerande vardag (för min del). Fallerar maten så fallerar jag haha..
Annars så är det en relativt vanlig måndag som väntar. Receptionsjobb följt av StarkMamma och sedan ett par pt-klienter.
Men först – Mat!