– SENASTE –

by

De här biffarna slängde jag ihop häromdagen när det vankades middag. Det har blivit vääldigt mycket halloumistroganoff på sista tiden och både Erik och jag är rätt trötta på det haha :p

Jag gjorde dessa på:

• 1 stor squash, grovriven

• 1 paket halloumi, grovriven

• Röda linser (jag tog de färdigkokta från GoGreen)

• 1 1/2 dl kokt quinoa

• 2 ägg

• 1 dl havremjöl

• Örtsalt

Blanda ihop allt och forma biffar på plåt. Kör dem 15 min på 200 grader, vänd sedan på dem och kör 15 min till! Klart!

Jag gillar att äta mina med havrefraiche och sweet chili :p

 

Middagscrave..

by

risotto2Arbetsdagen flyter på fint här, klienter och pass ligger tätt så har bara korta mat- och vilopauser idag. 
Drömmer mig bort till denna risotto som jag fick sätta tänderna i häromdagen då Erik och jag åt middag på BarBeQue uppe i Hässleholm. Vårt favoritställe. Alltid god mat där! 
Denna svamrisotto lyftes dessutom lite extra av morötter. Jag är väldigt svag för morötter så vill man vinna över mina smaklökar så kan man göra något smarrigt med de där orangea stavarna 😉

Quinoasallad

by

quinoasalladSöndag betyder såklart även matlådefix! 
Idag gjorde jag den snabba men ÅH så goda quinoasalladen! Har ätit detta mycket i mina dagar och varierar alltid vad jag har i. Basen består alltid av quinoa och någon böna, sedan fyller jag på med valfria grönsaker, någon ost, samt eventuellt dressing.
Idag valde jag:
– Röd quinoa
– Svarta bönor
– Rödbetor
– Fetaost
– Spenat
– Majs
– Örtsalt och rapsolja
MUMS!

Godaste på länge!

by

sötpotatis

sötpotatis2Det har varit, och är fortfarande, en riktigt skön söndag. Gick upp hyfsat tidigt för att äta en rejäl frukost framför Nyhetsmorgon innan det var dags att bege sig mot jobbet. Efter att passet var klart stannade jag ytterligare en timme för att träna – idag ben! 
Blev bland annat 8 set knäböj, bulgariska utfall, räkan, raka marklyft, benspark och benpress. Var helt stapplig efteråt haha. 
Eftermiddagen har bestått mest av matlagning. Passat på att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är en ganska intensiv vecka som kommer så då är det skönt att ha så mycket förberett som möjligt. När man börjar slarva med maten så går det mesta snabbt utför.. 
Bland annat gjorde jag dessa, otroligt goda, ugnsbakade sötpotatisar. Superenkelt att göra och såå gott! 
Du behöver:
• En sötpotatis
• Tahini
• Ett paket halloumi
• Tomater
• Champinjoner
• Örtsalt
• En skvätt olja

• Skala och skiva sötpotatisen i lagom tjocka skivor. Bre på tahini, halloumi, tomat, champinjon, örtsalt och toppa sedan med en skvätt olja. Skjutsa in i ugnen på 175ºc ca 30 min eller tills sötpotatisen är mjuk. 
Man kan äta dem som de är eller med en klick keso eller vad som än faller en i smaken. NOM! 

HAPPY EATING!

Linsbiffarna

by

I onsdags när jag var hos Mathilda och Anton i Falkenberg så gjorde vi ett par riktigt goda biffar till middag.
Mathilda hade luskat fram receptet och efter ett par modifieringar kom vi fram till ett slutgiltigt resultat.. Och vilken höjdare det blev!

Alla tre åt med god aptit och jag blir alltid lika glad när icke-vegetarianer gillar köttfria måltider haha.
Biffarna krävde inte många ingredienser och det var lätta att göra. Framförallt så höll de ihop grymt bra, vilket är ganska ovanligt..
Häromdagen gjorde jag om dem hemma, även denna gången med en viss modifikation, men med samma goda resultat!

 Du behöver:

♥ 2 ägg
♥ 1 paket kikärtor (jag använde Zetas ekologiska, 230 gram)
♥ 1 paket röda linser (samma här, Zetas..)
♥ 2 dl kokad hirs
♥ 2-3 tsk fiberhusk
♥ Valfria kryddor

Gör så här:

• Börja med att mixa ägg och kikärtor till en slät smet, tillsätt sedan linserna och mixa dem också, men jag valde att ha mina linser lite mer grovmixade. Rör sedan i hirsen och kryddorna, blanda väl. Allra sist har du i husken, återigen blanda väl så husken blir jämnt fördelad, låt den sedan svälla 5-10 min.
Forma biffar med olja i händerna och stek på mellan-hög värme.

Igår åt jag biffarna med sötpotatis, sparris och kalkonbacon – YUM!

 

Veganvänligt på H10

by

Det blir ju lite sisådär med rutiner under semestern (vilket på ett sätt är halva charmen..) men om det är något som jag kan få hemlängtan till är mitt kök.
Skafferiet, kylskåpet, alla frön och konstiga gryn. Kryddor, kokosolja och såser och superfoods. Ja allt det där knasiga som jag gillar så himla mycket.

Även om jag äter mig mätt på stora mängder glass och saffranspannkaka så kan jag verkligen crave:a en mustig morotssoppa, eller ett berg av grönsaker.
Så idag, till lunch, fick det bli det sistnämnda.

Innanför murarna ligger nämligen ett litet vattenhål som heter H10. Ett stimmigt café tillsammans med en inredningsbutik alldeles vägg i vägg.
Alldeles svajig av hunger beställde jag deras vegansallad med quinoa, hummus, avokado, kronärtskocka och pumpafrön. Satt som en smäck!
Till efterrätt blev det såklart en rejäl bit saffranspannkaka.

IMG_4164 IMG_4161IMG_4165Hungrig man!

Fredagslunch

by

Det blev en sen lunch idag då jag precis kommit hem. Har varit i Malmö och piffat mig hos Patrizia. Idag gjorde vi både LPG och laser. Perfekt fredagssyssla hehe

Men nu är jag helt sjukt hungrig eftersom jag inte ätit sedan frukost. Så idag fick det bli något varm ät och mättande. Grönsaks- och linsgryta med en rejäl klick créme fraîche. Mums! 

 

  

Matmatmat

by

Det är typ så mina tankar går idag. Eller, who am i kidding – Varje dag!
För att hålla energin uppe dessa dagar så måste jag försöka äta regelbundet, mättande och bra mat. Skulle jag trycka i mig en näve lösgodis till mellis skulle jag få ont i magen, bli illamående och resten av dagen hade varit paj.

Så till lunch idag äter jag den alltid lika goda glutenfria och vegetarisk lasagnen som mannen gjorde häromdagen när jag jobbade (jag vet, lyx). Blir en utmärkt matlåda! Varmt, gott, bra.

Recept på lasagnen finns HÄR!

IMG_8984.JPG

Vegovänligt och glutenfritt

by

Att jag äter glutenfritt har nog de flesta snappat upp, men jag äter även vegetariskt och har gjort sedan jag var ca 10 år.

Har aldrig tyckt om kött och när jag blev tillräckligt gammal för att ställa till med ordentliga besvär så valde jag att skippa köttet.
Äter ibland kyckling med på senare tid har jag blivit känslig även för det.
Det har inget med djurens rättigheter att göra, även om jag blir lätt äckelmagad vid tanken av att äta djur, så handlar det främst om att min mage inte mår bra av kött.

Men eftersom jag älskar grönsaker, bönor, linser och diverse konstiga fröer så är det inga problem att få i sig alla viktigheter.

Så idag gör jag lasagne. Vegetarisk sådan.
Med glutenfria hemmagjorda plattor. Kan det blir bättre?!

Gör så här:

Börja med pastan.
♥ 4 ägg
♥ 150 g creme cheese
♥ 1/2 dl fiberhusk
♥ Salt, övriga kryddor om man vill smaksätta med något speciellt
♥ Riven ost om man känner sig wild and crazy (det gjorde jag idag)

Vispa ihop allt och bre direkt ut på plåt, så tunt som möjligt men har man ost i är det svårt att få den slät. Grädda ca 10 min på 150°C

IMG_0204

IMG_0199När pastan är klar låt den svalna en stund och skär sedan i bitar.

Till basen behöver du:
♥ En squash
♥ Morötter, jag tog två
♥ Rödlök, en eller två beroende på storlek (storleken har betydelse här)
♥ 500 g krossade tomater
♥ 1-1 1/2 buljongtärning
♥ Någon kvist timjan, basilika eller liknande
♥  Vitlök, om din sambo inte avskyr det..

Hacka upp allt eller kör i matberedare (mitt bästa köp). Stek upp i lite olja så grönsakerna släpper vätska. Krydda och tillsätt tomaterna. Låt puttra några minuter och smaka av.

IMG_0205

IMG_0197

Nu börjar det roliga!

IMG_0200

Varva röra, plattor och keso! Använder ingen bechamel utan hederlig keso. Dels för att det är godare men också för att få upp nyttighetsfaktorn.

IMG_0206Protein är superviktigt!

IMG_0203

När du har slut på röra, plattor och keso kan du toppa med lite ost och sedan skjutsa in formen i ugnen. Ca 15-20 min på 175°C.
Ät, njut.