– HALLOUMISTROGANOFF –

by

Något av det absolut godaste jag vet i matväg är halloumistroganoff! Man kan variera den på flera olika vis och äta den med olika tillbehör. Mättande, gott och går snabbt att tillaga.
Jag har två olika varianter på min stroganoff men ikväll gjorde jag denna:

HALLOUMISTROGANOFF(det här receptet räcker till 2 pers)
• 2 paket halloumi
• 1-2 rödlökar
• 500 g krossade tomater (jag kör Ica eco, tycker de är utan tvekan godast!)
• 1 paket kons. röda linser (jag kör Zetas ekologiska, tror det är på 380 g)
• ca 3 dl valfri matlagningsgrädde (ko, havre, soja etc)
• en tärning grönsaksbuljong (personligen föredrar jag Kung Markattas)

Hacka och stek upp rödlöken så den mjuknar något. Tärna halloumi och tillsätt den. Stek tills den fått lite färg. Ös i resten och låt puttra ihop några minuter!
Jag gillar att äta min stroganoff med rött eller svart ris samt krispig babyspenat! YUM!

Ibland har jag även i lite mer grönsaker i stroganoffen, riven morot, squash, broccoli och champinjoner funkar alldeles utmärkt att ha i!

Hoppas ni kommer gilla det! 😀

– KVÄLLENS PASTA –

by

Kan ni också bli periodare när det kommer till vissa maträtter? Jag har en tendens att snöa in mig på mat som jag tycker är god, gå all in och äta samma sak i flera dagar och veckor. Eller, kanske inte samma sak all day every day, men ofta vid flera måltider i veckan!
Denna pastan har jag gjort under flera års tid och periodvis föräter jag mig på den. Behöver då en liten paus, snöar in mig på något annat, för att sedan återuppta denna igen haha.

Egentligen är det inget märkvärdigt med den, förutom att den är väldigt god och väldigt enkel att göra.
Nu under mammaledigheten uppskattas den extra mycket eftersom den även går så himla snabbt att tillaga.
Jag har även upptäckt att det faktiskt går att amma samtidigt som man river parmesanost! Praktiskt!

Egentligen har jag som vanligt inget direkt recept med mängder och så vidare.. Men detta har jag i alla fall i den:

• Valfri pasta!
• Oatly havrefrâiche, men funkar lika bra med vanlig créme frâiche 
• Soltorkad tomatpesto
• Parmesan alt Grana padana
• Spenat

Koka pasta, blanda i frâiche och tomatpesto och rör runt så allt blandar sig. Riv i parmesan och smaka av, här kanske man vill tillsätta mer pesto eller mer ost för extra sälta. Jag älskar parmesan så öser på rejält av den!
Till sist har jag i mängder av hackad spenat. Ger ett göttigt krisp och balanserar sältan från det andra.

Så enkelt!

Otippad smakkombination

by

pizzavegangfpizzavegangf2Det har varit en klassisk söndag här idag. Jag åkte till gymmet direkt efter frukosten, körde BODYBALANCE och gjorde mig sedan iordning där för att därefter åka direkt vidare till Hässleholm.
Där fikade vi hos Eriks mormor med kusin Ida och hennes kille Alex. Riktigt gött!
Sedan följde söndagen precis så som den brukar – Med matlådegöra i ett par timmar.
Nu är jag helt slut. Har precis avnjutit middagen som ni ser ovan.
Glutenfri pizza med: Havrefraiche, näringsjäst, örtsalt, champinjoner, squash och några stänk sweet chili och rapsolja. Blev otippad god!!
Smakkombinationen låter ju annars minst sagt tveksam haha. Men det blev verkligen en höjdare, kommer definitivt göra den igen!
Vad har ni gjort i helgen? 

Lunch/middagstips – Quinoasallad

by

quinoaNågot som jag periodsvis har haft dille på genom åren är quinoasallad. Älskar typ allt som har med quinoa att göra, och att kombinera de varma kornen med krispiga grönsaker och någon salt ost är himmelriket för mina smaklökar!
Så idag blir det just det till lunch! 
Jag körde på:
• Quinoa, amaranth, bovete och hirs-blandning (finns på Ica om man inte vill göra en egen blandning)
• Tomater i olika färger
• Gurka
• Champinjoner
• Svarta bönor
• Majs
• Parmesanost
• Dressing på olja, saft från ½ citron samt örtsalt

… Skulle haft i spenat också men den glömde jag haha..

Quinoasallad

by

quinoasalladSöndag betyder såklart även matlådefix! 
Idag gjorde jag den snabba men ÅH så goda quinoasalladen! Har ätit detta mycket i mina dagar och varierar alltid vad jag har i. Basen består alltid av quinoa och någon böna, sedan fyller jag på med valfria grönsaker, någon ost, samt eventuellt dressing.
Idag valde jag:
– Röd quinoa
– Svarta bönor
– Rödbetor
– Fetaost
– Spenat
– Majs
– Örtsalt och rapsolja
MUMS!

Godaste på länge!

by

sötpotatis

sötpotatis2Det har varit, och är fortfarande, en riktigt skön söndag. Gick upp hyfsat tidigt för att äta en rejäl frukost framför Nyhetsmorgon innan det var dags att bege sig mot jobbet. Efter att passet var klart stannade jag ytterligare en timme för att träna – idag ben! 
Blev bland annat 8 set knäböj, bulgariska utfall, räkan, raka marklyft, benspark och benpress. Var helt stapplig efteråt haha. 
Eftermiddagen har bestått mest av matlagning. Passat på att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är en ganska intensiv vecka som kommer så då är det skönt att ha så mycket förberett som möjligt. När man börjar slarva med maten så går det mesta snabbt utför.. 
Bland annat gjorde jag dessa, otroligt goda, ugnsbakade sötpotatisar. Superenkelt att göra och såå gott! 
Du behöver:
• En sötpotatis
• Tahini
• Ett paket halloumi
• Tomater
• Champinjoner
• Örtsalt
• En skvätt olja

• Skala och skiva sötpotatisen i lagom tjocka skivor. Bre på tahini, halloumi, tomat, champinjon, örtsalt och toppa sedan med en skvätt olja. Skjutsa in i ugnen på 175ºc ca 30 min eller tills sötpotatisen är mjuk. 
Man kan äta dem som de är eller med en klick keso eller vad som än faller en i smaken. NOM! 

HAPPY EATING!

Kryddig lunch

by

P1050162
Dagens första klienter är tränade och jag har nu bokat in en hel timmes lunchpaus. LYX!Idag mumsar jag på en kryddig grönsakssoppa med bönnudlar. Har varit sugen på wasabi och koriander ett par dagar, så soppan fick bli lite thai-inspirerad.

Jag hade i:
• Brysselkål
• Riven morot
• Riven squash
• Finhackad selleri
• Bönnudlar
• Wasabi
• Sesamgrön, både vita och svarta
• Buljong
• Koriander

Bara att koka ihop allt och låta det puttra en stund tills grönsakerna och nudlarna är mjuka, men gärna lite al dente!

Smakrik gryta

by

Ääntligen får jag sätta mig vid matbordet hemma och äta lunch. En väldigt sen sådan..
Ska inte tråka ut er med detaljer från min lite halvkaos:iga eftermiddag, utan istället visa er denna goda gryta som jag i nuläget sätter tänderna i.

Det är fortfarande ganska ruskigt väder här och vad passar då bättre med en varm, kryddig och färgsprakande gryta!

IMG_5312 IMG_5313

Du behöver:

♥ Squash
♥ Röd paprika
♥ Champinjoner
♥ Rödlök
♥ Mungbönsgroddar (eller andra valfria groddar)
♥ En burk kokosmjölk
♥ Spice master fajita-krydda
♥ Gul curry
♥ Salt

IMG_5314 IMG_5315

Gör så här:

Börja med att hacka upp grönsakerna och stek tillsammans med groddarna i en klick kokosolja. Låt dem puttra ganska länge så vätskan släpper så mycket som möjligt. Tillsätt kryddorna efter smak och tycke. Jag är inget fan av för stark mat så jag smakar av allt eftersom.
Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop ett par minuter.

Jag äter min gryta med hirs och röd quinoa (kunde inte bestämma mig för vad jag ville ha till, så tog båda haha..).IMG_5317

Lunch på burk

by

Ibland när jag har ont om tid så öppnar jag upp skafferi och kylskåp, ser vad som finns, börjar hacka, skala och skeda upp för att samla allt i en burk.
Precis så ser dagens lunch ut.
En salig grön röra i burk!

Gurka, avokado, purjolök, tahini, havrefrâiche och rivet äpple. 

Kanske inte världens mest inspirerande smakkombinationer, men hos mig går det hem! Och äta bör man och så vidare..

Ger dessutom fint med energi till eftermiddagens klienter och pass!

IMG_5175

Pangkakor!

by

Pannkakor på en tisdag? Absolut! Sätter suget in är det inget mening med att kämpa emot.
Pannkakor är en sådan rätt som alltid var en favorit som barn, kändes nästan högtidligt varje gång det serverades.

Varianten med vetemjöl funkar inte så bra för mig så har istället länge gjort min pankisar med fiberhusk. Ville dock testa en annan variant, något som blev ännu mer likt den traditionella.
Så jag tänkte till lite, försökte fundera på hur mycket vätska de olika mjölsorterna binder, vilken konsistens och smak de ger. Fick sedan fram ett resultat som blev SÅ bra!

IMG_3735 IMG_3736

Du behöver:

♥ 2-3 ekologiska ägg (beroende på storlek)
♥ 2 dl havremjölk
♥ 2/3 dl bovetemjöl
♥ 1/3 dl majsmjöl
♥ En nypa vaniljpulver
♥ En nypa salt

Vispa ihop alla ingredienserna och stek på medel värme i kokosolja (eller liknande).
Jag åt mina med kokossocker och citron – Mums!
Gjorde även till matlåda i morgon, då toppar dem jag med bär och keso.

IMG_3740 IMG_3752