Jag kan inte få nog av det här vädret! Även om morgonen var minst sagt krispig med sina -12 (!) grader så satt vi vart och skönt i bilen. Erik följde nämligen med mig upp till Osby idag. Han behövde få ett brejk från renoveringsstöket hemma och det kan vara gött att bara få se lite nya väggar.
Så just nu sitter vi båda på Fröjd och äter lunch. Utanför gassar solen och jag försöker genom absorbera känslan genom rutan.
Större delen av arbetsdagen har passerat. Haft morgonens pt-klienter samt StarkMamma, plus att jag själv körde ett överkroppspass i gymmet.
Nej nu måste jag äta upp det sista och svara på ett par mail!
Hungrig!
Klockan är strax efter 9 men min mage börjar redan kurra efter lunch.. Tack och lov har jag mycket matlådor med mig idag, jobbar 6:30-16:30 ås då är det extra viktigt att fylla på med bra och hållbar energi. Spenderade ett par timmar av gårdagen med att förbereda matlådor, det är nämligen a och o för en fungerande vardag (för min del). Fallerar maten så fallerar jag haha..
Annars så är det en relativt vanlig måndag som väntar. Receptionsjobb följt av StarkMamma och sedan ett par pt-klienter.
Men först – Mat!
Fröjd af Sverige
Även denna lördag, precis som förra helgens, inleddes med en skön sovmorgon. Jag börjar lära mig det här med att inte ställa alarmklockan och inte få ångest av att jag inte går upp och, typ, städar 😛
Efter frukost åkte vi upp till Osby för att träna. Jag körde ett bra ryggpass där jag kunde öka i samtliga övningar. Efter dusch och fix styrde vi mot Fröjd af Sverige, en supermysig inredningsaffär och kombinerat matställe. Erik beställde en carbonara och jag en vego ceasarsallad med hirs, picklad stjälkselleri och rödbetor. SÅ GOD!
Nu är vi hemma igen och jag har placerat mig i soffan framför en romcom. Ämnar att inte göra många knop resten av dagen. Njuter.
Vad gör du idag?
Kryddig lunch
Dagens första klienter är tränade och jag har nu bokat in en hel timmes lunchpaus. LYX!Idag mumsar jag på en kryddig grönsakssoppa med bönnudlar. Har varit sugen på wasabi och koriander ett par dagar, så soppan fick bli lite thai-inspirerad.
Jag hade i:
• Brysselkål
• Riven morot
• Riven squash
• Finhackad selleri
• Bönnudlar
• Wasabi
• Sesamgrön, både vita och svarta
• Buljong
• Koriander
Bara att koka ihop allt och låta det puttra en stund tills grönsakerna och nudlarna är mjuka, men gärna lite al dente!
Smakrik gryta
Ääntligen får jag sätta mig vid matbordet hemma och äta lunch. En väldigt sen sådan..
Ska inte tråka ut er med detaljer från min lite halvkaos:iga eftermiddag, utan istället visa er denna goda gryta som jag i nuläget sätter tänderna i.
Det är fortfarande ganska ruskigt väder här och vad passar då bättre med en varm, kryddig och färgsprakande gryta!
Du behöver:
♥ Squash
♥ Röd paprika
♥ Champinjoner
♥ Rödlök
♥ Mungbönsgroddar (eller andra valfria groddar)
♥ En burk kokosmjölk
♥ Spice master fajita-krydda
♥ Gul curry
♥ Salt
Gör så här:
Börja med att hacka upp grönsakerna och stek tillsammans med groddarna i en klick kokosolja. Låt dem puttra ganska länge så vätskan släpper så mycket som möjligt. Tillsätt kryddorna efter smak och tycke. Jag är inget fan av för stark mat så jag smakar av allt eftersom.
Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop ett par minuter.
Jag äter min gryta med hirs och röd quinoa (kunde inte bestämma mig för vad jag ville ha till, så tog båda haha..).
Lördagslunchen
Hej alla lördagsfirare!
Jag misstänker att de flesta kommer spendera helgen med att adventsputtra hemma, gå på julmarknad, baka pepparkakor eller lussebullar och kanske även tjuvstarta julbordsätandet.
Själv sitter jag på jobbet men hänger inte läpp för det. Jobbar bara sex fjuttiga timmar idag och efter det ska jag åka hem och göra några av de ovanstående sakerna.
Förkylningen börjar sakta med säkert släppa sitt grepp om mig och jag jublar smått när smak och doft återvänder. Finns inget tråkigare än att inte känna smaken av det man äter. På tal om mat – dags för lunch här!
Vad som står på menyn idag? Ett gäng såna här..
(recept finns HÄR)
Lunch på burk
Ibland när jag har ont om tid så öppnar jag upp skafferi och kylskåp, ser vad som finns, börjar hacka, skala och skeda upp för att samla allt i en burk.
Precis så ser dagens lunch ut.
En salig grön röra i burk!
Gurka, avokado, purjolök, tahini, havrefrâiche och rivet äpple.
Kanske inte världens mest inspirerande smakkombinationer, men hos mig går det hem! Och äta bör man och så vidare..
Ger dessutom fint med energi till eftermiddagens klienter och pass!
Köksgöra!
När man mer eller mindre bara har en dag på sig i veckan att göra matlådor, då gäller det att maxa den dagen så mycket det bara går!
Som jag nämnde spenderades det många timmar i köket igår, kroppen var helt slut när det sista locket lagts på.
Men jag är glad över resultatet, har nu matlådor till hela denna veckan och med lite tur även en bit in på nästa!
Jag snodde ihop allt från zucchinibiffar (receptet hittar ni HÄR), bovetepannkakor, grönsaker i ugn, blomkåls- och palsternackssoppa samt en smarrig röra på rivet äpple, finhackad purjolök, havrefrâiche och salt och peppar.
Älskar färgerna!
Till lunch idag fick jag i mig biffar och röra och till middag blir det nog soppa.
Har en hyfsat lång dag på jobbet (läs: 9 ½h) och då vill jag ha variation matmässigt. Perfekt att göra flera varianter då när man väl har tiden.
Galett!
Sedan smekmånaden på Gotland har jag haft ett galet galett-crave. Så igår när jag var på jobbet och insåg att jag behövde dubbla matlådor till idag smsade jag mannen och bad honom steka ett par pannkakor till mig.
Så imorse packade jag ned både det ena och det andra tillbehöret.
För att göra en lång historia kort (och för att jag har lite bråttom tills nästa klient kommer) blev detta resultatet!
Grundreceptet till mina pannkakor finns HÄR. Naturligt glutenfria och suuupersmarriga.
Idag toppade jag mina med:
• Riven ost
• Havrefrâiche
• Soltarkade tomater
• Spenat
Snabbmat
Är hemma en snabb sväng för att äta lunch och förbereda morgondagens matlåda. Öppnade gymmet i morse och hade sedan en bodybalance-klass.
Har rätt mycket träningsvärk idag och knät är desvärre inte ok efter gårdagens löpning. Men boostar med ett knäskydd och tänker lite extra på min fotisättning.
Kanske borde jag också ta tag i det där med att kolla upp vad exakt det är som spökar med knät..
Dagens lunch blev god, mättande och gick fort att göra. Igår gjorde jag i ordning ett helt gäng bönbiffar och idag fick de sällskap av grönkål, svartkål, purjo och en klick sweet chili (jag gillar DENNA).
MUMS!
