Idag görs det inte jättemånga knop.. Vi slöar mest runt, jobbar lite, äter lunch, underhåller pälsbollen etcetera.
Jag blir lätt rastlös och får såna där oduglighetskänslor om jag inte gör något (igenkänning någon, typ alla kvinnor?) så bestämde mig för att baka kakor! Något som dessutom både är kul och förhoppningsvis gott 😛
Som vanligt gick jag på känn. Försöker bedöma en konsistens och gör smaker på känn.
Fast denna gången lev inte smaken så avancerad… Choklad blir sällan fel hehe.
Så idag blev det glutenfria chokladcookies utan vitt socker!
Du behöver:
• 2 ägg
• 100 g smör
• 4 dl glutenfria havregryn
• 2½ dl durramjöl
• 2½ dl mandelmjöl
• 1½-2 dl kokossocker
• 1 msk kakao
• 2 tsk fiberhusk
• 1½-2 tsk bakpulver
• En rejäl nypa vanijpulver
• Lite salt
• ca 60 g hackad mörk choklad
• När kakorna redan var i ugnen insåg jag att jag ville ha kanel också, men då var det redan för sent, så får bli till nästa gång!
Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl, med en bra visp eller använd händerna. Forma kakor i den storlek du vill ha. Jag gjorde mina ganska stora och rejäla och då blev det 20 kakor. Grädda på 175°c ca 12-15 min
ChokladCookies
Det finns få saker som jag absolut inte kan vara utan här i livet, en av de sakerna är CHOKLAD.
Älskar choklad, mest den mörka 70%iga, och avrundar gärna varje dag med ett par rutor. Igår var Emelie och jag på rawfika hos vår vän Jenny och då bjöd hon på supersmarriga rawrutor med bland annat cashews, bipollen och kakao. SÅ goda!
Men när jag kom hem så kände jag att chokladsuget ändå inte var riktigt stillat, så slängde ihop ett par cookies.
Hade som vanligt inget recept att utgå från, utan gjorde allt på en höft! Resultatet blev ett par spröda, lagom söta, chokladiga kakor.
Du behöver:
• 1 dl bovetemjöl
• 1 dl majsmjöl
• 1 dl durramjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl smält kokosolja
• ½ dl kokossocker
• ½ dl kallt vatten
• 1 msk kakao
• 1 tsk bapulver
• Lite vaniljpulver
• Lite salt
• Hackad mörk choklad
Blanda alla ingredienserna och krama små bollar och platta sedan ut på plåt. Grädda 12-15 min på 200ºc
Let them eat cake
För er som följer mig på Instagram har sett att jag igår var på ett gediget kakkalas. Min svärmor hade bjudit hem släkten och bakat 50 olika sorters kakor och åtta olika tårtor! (!!). Till mig hade hon gjort inte mindre än åtta (eller nio, minns inte exakt) olika glutenfria sorter och några av tårtorna var också glutenfria. Heaven!
Sen är jag ju inte enormt socker-kompatibel och mådde illa efter bara fyra kakor haha. Men jag smakade på alla sorter och hittade ett par favoriter.
Kokoskakor
I lördags var Patricia, Emelie och jag på blomsterjakt. Vi åkte ut bortanför Hovdala och Skurup för att besöka en blomsterbod (som jag just nu inte minns namnet på..). Efter att vi köpt både ljung, kål, minipumpor och en och annan eko gurka for vi mot stan för lite lunch och fika på Madrix.
Bland kakorna fick jag syn på en kokostopp och ville givetvis testa. För det är nämligen så att fram till ungefär två år sedan så fick jag kväljningar av kokos, jag kunde hantera smaken men absolut inte konsistensen. Så har det varit så länge jag kan minnas.
Men av någon anledning så valde jag att utmana smak- och konsistenslökarna för något år sedan och vips var kokos hanterbart!
Så när jag kom hem fick jag feeling och ville göra egna! Men med viss modifikation såklart..
Resultatet blev dessa!
Du behöver:
♥ 2 ekologiska ägg
♥ 1 dl kokossocker
♥ 200 g kokos
♥ 3 msk kokosolja
♥ En nypa vaniljpulver
♥ Citronzest från en ekologisk citron
♥ Några bitar mörk choklad
Gör så här:
Blanda först ihop ägg och kokossocker till en slät smet. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl och låt stå ca 5-10 min.
Forma kakor och placera på bakplåtspapper, bryt bitar av den mörka chokladen och toppa kakorna.
Grädda ca 10-15 min på 175°C 
Jag tycker smaken blev god, fräsch av citron. Nästa gång tänkte jag minska lite på andelen kokos och istället ha i kokosmjöl, sedan tänkte jag även smaksätta med saffran… Återkommer när jag fått tummen ur!
Kalas!
Det har varit minst sagt fullt ös här idag. Både vuxna och barn som samlats för att äta kakor och umgås. Jonathan har fått fina presenter och stolt visat upp sin nya lekstuga.
Av oss och Eriks föräldrar fick han en balanscykel och Pippis hus i trä. Båda två var en stor hit!
Förra veckan stod mamma i köket i timmar och det var inte en enda som åkte härifrån utan att vara mätt i kakmagen..
Bullar, kakor, cheesecake…
Tar en kaka till!
Hey cookie!
I fredags när jag var hemma i Stockholm och VAB:ade med barnet passade jag på att baka kakor när han sov.
Har tänkt experimentera fram ett gott glutenfritt- och ej-vitt-socker-recept som ändå ser ut och smakar som en vanlig småkaka.
Så här blev resultatet!
Pre-gräddning
♥ 3 dl havregryn (är man väldigt känslig så ta glutenfria havregryn)
♥ 3 dl bovetemjöl
♥ 1-1 1/2 dl kokossocker (eller annan motsvarande sötning)
♥ 150 g smält kokosolja (eller smör)
♥ 1 tsk kakao
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 nypa vaniljpulver
♥ 1 nypa salt
♥ Hackad mörk choklad
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan den smälta kokosoljan. Knåda ihop ordentligt. Rulla bollar och tryck till lite lätt med gaffel. Grädda ca 12 min på 175°C
De fick godkänt av både barn, syster, mamma, pappa, sambo, svärmor och svärfar – FULLPOTT!
Dessa kommer jag definitivt göra igen 🙂