Frukost

7 years ago by Katharina Lindoff

I fredags passade jag på att baka frukostbröd till helgen. Gör oftast filmjölkslimpor eftersom jag tycker det går så snabbt och smidigt att göra.
Det här receptet har jag kört i flera år, men nu modifierade jag det lite. Blev super! Bättre än innan!

• 1 L filmjölk
• 1 dl honung
• 2 dl bovetemjöl
• 3 dl majsmjöl
• 2 dl havremjöl
• 1 dl linfrön
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 tsk salt
• 2 tsk bikarbonat

Blanda ihop alla ingredienserna och fördela i två brödformar. Kör på 175ºc i ca 80 min.

Blir så saftigt och gott!

Sconesfrukost!

8 years ago by Katharina Lindoff

Godmorgon tisdag och semesterdag två!
Idag var det jag som vaknade först i huset. Man, syster och systerson snusade vidare en timme till innan de gjorde mig sällskap. Idag packar vi väskorna och beger oss mot Falkenberg, men först väntar frukost!
Igår snodde jag ihop ett snabbt bröd som fick lite scones-vibbar. Blev SÅ gott att jag var tvungen att göra det idag igen haha.
Du behöver:
• 2 dl filmjölk
• 1 dl durramjöl
• 1 dl majsmjöl
• 1 dl havregryn
• 1 msk fiberhusk
• 1 msk valfri olja
• 1 tsk bakpulver
• En nypa salt

Bara rör ihop alla ingredienser och platta sedan ut på plåt, ca 2 cm hög. Jag skårade även ett kryss så det blir lättare att bryta bitar. Grädda 10-15 min på 225ºc

Frukost!

8 years ago by Katharina Lindoff

Vad tycker i om den här skönheten? Bakade bröd häromdagen och kan meddela att det smakar lika gott som det ser ut. Givetvis naturligt glutenfritt. Basen är filmjölk så brödet behöver varken jäsa eller knådas, älskar när det går fort att baka bröd!
Jag hade ett grundrecept att utgå ifrån, men bytte ut nästa allt ändå haha. Det kan dock underlätta att veta ungefärliga mängder torrvara, sedan har jag koll på vilka fröer och mjöler som beter sig lite lika. Hur mycket vätska de binder, hur smaken är och hur konsistensen blir. Så denna gången resulterade det i en mjuk och saftig limpa som både Erik och jag slukat (kan alltså nämna att jag tog denna bilder för några dagar sedan, men allt bröd är numera slut..).
Du behöver:
• 600 g filmjölk
• 230 g bovetemjöl
• 30 g durramjöl
• 1 dl havregryn
• 1 msk linfrön
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet (fiberhusken sist). Olja/smöra en brödform och häll över smeten. Grädda ca 50 min på 200ºc tills brödet har fått fin färg och inte längre är kladdigt inuti (känn med sticka).
Äts med ett rejält lager smör och minst två skivor ost!

Nästa gång ska jag försöka jämna ut mängden bovete och durra.. Men var första gången som jag provade durramjöl så visste inte riktigt hur den skulle smaka eller bete sig. Man får experimentera helt enkelt!

Teff och Bovete

8 years ago by Katharina Lindoff

God förmiddag! Onsdagen är i full rulle och jag har inlett dagen med hemmajobb. Skönt att ha en dag mitt i veckan då man inte måste lämna huset innan 6:30 haha. Har ätit en stor frukost framför Nyhetsmorgon, suttit med mail, planering och allmänt fix. Ska strax äta ett mellanmål innan det är dags att bege sig mot Hässleholm.
Idag väntar jobb till sen kväll så det gäller att njuta av den tiden man har hemma. Bland annat tar jag några skivor av ett hembakat bröd jag gjorde i helgen. Vanligtvis är jag inget fan av färdiga bakmixer men denna från Sempers glutenfria sortiment är ganska ”ren”, innehåller inget onödigt konstigt tjafs utan basen är teff och bovete. Avnjutes gärna med ett rejält lager smör och dubbla skivor ost. NOM.

Brödbak

9 years ago by Katharina Lindoff

Ja det gjorde ju inte direkt ont att äta mitt nybakade bröd hehe..
Ska bli spännande att se vad mannen tycker när han kommer hem i morgon, men jag känner på mig att det kommer bli en stor favorit här hemma. I alla fall för min del!

Receptet hittade jag faktiskt på nätet och jag ändrade bara en yssepyssegrej. Gick förbaskat fort att röra ihop och det enda som tar tid är själva jäsningsprocessen (totalt tre timmar).

DETTA BEHÖVER DU:

♥ 6 dl kallt vatten
♥ 20 g jäst, gärna ekologisk
♥ 3 dl bovetemjöl
♥ 3 dl majsmjöl
♥ 4 msk fiberhusk
♥ 2 msk honung
♥ 1 1/2-2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:

Blanda först jäst och vatten. Jag smulade bara i jästen och rörde sedan runt tills den löst sig. Rör eller vispa sedan i bovete- och majsmjölet samt honungen. Till sist i med fiberhusk och salt. Rör/vispa ordentligt så husken inte klumpar sig, men inte för mycket så all luft försvinner.
Låt sedan jäsa i bunke täckt med plast i två timmar.

Knåda sedan en rund form av brödet, olja gärna händerna och ta hjälp av lite majsmjöl. Min deg var hyfsat kladdig när jag tog den ur bunken..

Placera sedan på bakplåtspapper, strö lite majsmjöl över och låt sedan jäsa ytterligare en timme. Gärna under en bakduk. Då reste sig brödet riktigt fint!

Grädda 50-60 min på 150 grader. Se till att brödet är genomgräddat och att det inte är fuktigt i botten. Låt svalna helt innan du skär upp.

Äts med en stor klick eko Bregott. Som om det finns något bättre liksom? 😛

I muggen

10 years ago by Katharina Lindoff

Alltså, när det går snabbt, inte kräver många ingredienser och smakar så där helrätt – Då jublar jag!

Muggkakan har ju flanerat på internet:et ganska länge nu, men då gäller det främst proteinspäckade varianter som stillar ett eventuellt sötsug. Men denna är precis tvärtom.

Jag presenterar – Muggbrödet!

Finns mängder av olika recept på muggbrödet också men då majoriteten har en bas av mandelmjöl så ville jag experimentera fram ett nötfritt (men fortfarande glutenfritt) recept.

DETTA BEHÖVER DU

♥ 1 ekologiskt ägg
♥ 1/2 dl bovetemjöl
♥ 1/2 dl pofiber
♥ 1/2 dl vatten
♥ 1 msk linfrön
♥ 1 tsk bakpulver
♥ En nypa salt

Blanda alla ingredienserna i en mugg eller liten skål. Kör i micron på två minuter – Klart!

Konsistensen är väldigt lagom. inte för rinnig och inte för degig. Eftersom storleken på ägg kan variera så kan det behöva späs med lite mer vatten. Men jag har testat med både stora och små ägg och har inte blivit någon större skillnad. Efter två minuter i micron ser det ut som en liten bulle!

Skär upp och låt svalna.
Jag äter mina med smör, ost och ekologisk gurka. Nom.