– BREAKFAST BOWL –

by

Godmorgon torsdag! Herrejösses redan mer än hälften av denna veckan som gått.
Känns som att det var måndag igår..!
Sitter just nu och äter frukost och strax ska Valle och jag iväg till Höör. Först hem till Annica och Max och sedan på mammaträff nummer två, idag står babaymassage på schemat och det ska bli himla kul att testa!
Hoppas framförallt, såklart, att V kommer gilla det 😛

Min frukost de senaste har bestått av denna smarriga skål.
– Havreghurt
– Slantad banan
– Passionsfruktpulver från superfood
– Frysta blåbär
– Cashews
– Boveteflingor

Så gott och mättande!

– KVÄLLENS PASTA –

by

Kan ni också bli periodare när det kommer till vissa maträtter? Jag har en tendens att snöa in mig på mat som jag tycker är god, gå all in och äta samma sak i flera dagar och veckor. Eller, kanske inte samma sak all day every day, men ofta vid flera måltider i veckan!
Denna pastan har jag gjort under flera års tid och periodvis föräter jag mig på den. Behöver då en liten paus, snöar in mig på något annat, för att sedan återuppta denna igen haha.

Egentligen är det inget märkvärdigt med den, förutom att den är väldigt god och väldigt enkel att göra.
Nu under mammaledigheten uppskattas den extra mycket eftersom den även går så himla snabbt att tillaga.
Jag har även upptäckt att det faktiskt går att amma samtidigt som man river parmesanost! Praktiskt!

Egentligen har jag som vanligt inget direkt recept med mängder och så vidare.. Men detta har jag i alla fall i den:

• Valfri pasta!
• Oatly havrefrâiche, men funkar lika bra med vanlig créme frâiche 
• Soltorkad tomatpesto
• Parmesan alt Grana padana
• Spenat

Koka pasta, blanda i frâiche och tomatpesto och rör runt så allt blandar sig. Riv i parmesan och smaka av, här kanske man vill tillsätta mer pesto eller mer ost för extra sälta. Jag älskar parmesan så öser på rejält av den!
Till sist har jag i mängder av hackad spenat. Ger ett göttigt krisp och balanserar sältan från det andra.

Så enkelt!

FUDGEKAKA

by

Har länge velat experimenta fram en glutenfri variant av min mammas l j u v l i g t goda fudgekaka. En mjuk och lite halvseg chokladkaka toppad med en to-die-for-glasyr.
Ja ni hör ju – Låter ruskigt gott!
Nu har jag gjort slag i saken, och resultatet blev över förväntan bra!

Jag utgick alltså från min mammas recept men twistade om det så att den skulle bli mer på MITT sätt.
Så här gjorde jag:

KAKAN

• 2 ägg
• 1 ½ dl kokossocker
• 1 ½ dl råsocker
• 200 g smält smör
• 1 dl majsmjöl
• ½ dl rismjöl
• ½ dl potatismjöl
• 1 dl kakao
• ca 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver 

Vispa först ägg och socker fluffigt, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Häll i form (jag hade bakplåtspapper i min springform men funkar såklart att smöra+bröa också) och grädda ca 25 min på 175°C.
Låt sedan kakan svalna helt i ett par timmar. Jag bakade min på kvällen och gjorde glasyren dagen efter.
Ta inte ut kakan ur formen för tidigt för då kommer den flyta ut!

GLASYREN

• 1 dl vispgrädde
• 1 dl kokossocker
• 1 msk agave
• 50 g mörk choklad
• 50 g smör

Blanda ihop allt förutom smöret i en kastrull. Låt det koka på svag värme ca 10-15 min så att det tjocknar.
Ta sedan av kastrullen från värmen och blanda i smöret. Bred ut glasyren över kakan och ställ den kallt för att stelna.

Sjuuukt god! Äts med fördel tillsammans med vispad grädde och bär!

Snabbmat

by

En väldigt stor omställning som skett i min vardag sedan jag blev mamma är att jag inte har tid till att äta lika ofta. Något som för mig är ett bekymmer eftersom jag har ett enormt stort mat-behov.
Vanligtvis äter jag runt sju gånger per dag. Tre till fyra stora måltider och resten mellanmål. Men det är typ omöjligt att få till nu tyvärr.
Tanken var att förbereda och fylla frysen med matlådor när jag gick på mammaledighet, men eftersom jag aldrig hann med det eftersom V kom fyra veckor för tidigt så fallerade hela min mat-plan haha.
Just nu försöker jag förbereda mycket dag för dag inför nästa som kommer. Erik hjälper mig att laga mat och vi gör alltid stora grytor så det kan räcka några dagar.

En grej som jag brukar förbereda på kvällen innan jag lägger mig är chiapudding. Det är gott, ger bra energi och är enkelt att äta med bara en hand haha.
Har gjort hundratals olika varianter på chiapudding genom åren men just nu gillar jag följande kombination:

• 1 msk chiafrön
• 1 dl Oatly iMat
• Rejäl nypa vaniljpulver
• En handfull blåbär
• Hackade dadlar

Blandar ihop allt i en burk och låter det svälla i kylskåpet över natten. Perfekt att ha frukosten klar direkt när man stiger upp (läs: sitter och ammar i sängen).
Vissa nätter är jag alldeles för hungrig så då händer det att jag äter upp den redan då, men det kan ju kvitta.
Då får jag göra något annat till frukost helt enkelt!


Halloumistroganoff med zoodles!

by

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Frukost

by

I fredags passade jag på att baka frukostbröd till helgen. Gör oftast filmjölkslimpor eftersom jag tycker det går så snabbt och smidigt att göra.
Det här receptet har jag kört i flera år, men nu modifierade jag det lite. Blev super! Bättre än innan!

• 1 L filmjölk
• 1 dl honung
• 2 dl bovetemjöl
• 3 dl majsmjöl
• 2 dl havremjöl
• 1 dl linfrön
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 tsk salt
• 2 tsk bikarbonat

Blanda ihop alla ingredienserna och fördela i två brödformar. Kör på 175ºc i ca 80 min.

Blir så saftigt och gott!

Breakkie

by

Godmorgon tisdag!
Idag blir det inget jobb på gymmet vilket innebär att jag kan, förutom att skippa ställa alarmet, äta en lugn frukost hemma. Jag är väldigt mycket periodare när det kommer till frukost och just nu är jag inne i en gröt-period.
Besväras fortfarande av morgonillamående och då gäller det att trippa varsamt fram med vad man äter haha.
Men dessa naturliga smaker funkar fint!

Min gröt är långt ifrån fancy, utan kör en gammal hederlig variant med havregryn, vatten, vaniljpulver och en pytteskvätt agave. Äts tillsammans med rismjölk.
Har genom åren testat att blanda i allt från frukt/bär, frön, diverse superpulver, ägg, kokosolja etc etc. Men denna supersimpla variant är den jag personligen tycker är godast!

Hur gillar du din gröt? 🙂

Sommarmat och gravidcrave

by

Mitt potatiscrave håller fortfarande i sig starkt haha! Förutom mos, kokt och ugnsrostad har nu även suget efter potatissallad blivit allt starkare.
Idag kunde jag inte tänka på något annat så då fick det helt enkelt bli potatissallad till lunch.

Som vanligt använde jag inget recept utan slängde i det som jag blev sugen på. I detta fallet blev det:
• Potatis
• Bladspenat
• Halloumi
• Grön sparris
• Soltorkade tomater
• Dressing på rapsolja, (mycket) basilika, salt och svartpeppar

Det blev såå gott! Tog flera portioner så nu är jag helt proppmätt haha.
Eftersom jag jobbar en sväng imorgon så blir det även en perfekt matlåda – Winwin! 

Kesoplättsberg

by

Hej torsdag och första juni! Officiell sommarmånad! Ljuvligt. Imorgon dessutom min födelsedag – Den 29:e i raden.
Finns flera saker jag har svårt att greppa just nu:
1. Att det är juni. Var det inte februari nyss?
2. Att jag fyller 29 imorgon. Var jag inte 17 nyss?

Hursomhelst så njuter jag av tillvaron just nu. Naturen visar sig från sin bästa sida, jag sniffar syrén i trädgården varje dag och blir glad i själen av att se alla lupiner som minnesmässigt slungar tillbaka mig tillbarndomen och alla cykelturer runt i Väsby.
Magen växer och rörelserna blir allt fler och mer tydliga för varje dag som går. Vecka 22 imorgon!

Kom hem tidigt från jobbet idag och passade på att göra mig ett lass kesoplättar. Var så hungrig och satte i mig åtta stycken tillsammans med massor av jordgubbar och lönnsirap. YUM!
Receptet är enkelt, har det här bak i arkivet någonstans.
Just idag slängde jag ihop:
• 3 ägg
• 1 paket keso (det lilla paketet)
• Ca 3/4 msk fiberhusk
• ca 1/2 dl majsmjöl
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop och låt smeten svälla någon minut. Stek sedan i kokosolja på mellan/hög värme.

Otippad smakkombination

by

pizzavegangfpizzavegangf2Det har varit en klassisk söndag här idag. Jag åkte till gymmet direkt efter frukosten, körde BODYBALANCE och gjorde mig sedan iordning där för att därefter åka direkt vidare till Hässleholm.
Där fikade vi hos Eriks mormor med kusin Ida och hennes kille Alex. Riktigt gött!
Sedan följde söndagen precis så som den brukar – Med matlådegöra i ett par timmar.
Nu är jag helt slut. Har precis avnjutit middagen som ni ser ovan.
Glutenfri pizza med: Havrefraiche, näringsjäst, örtsalt, champinjoner, squash och några stänk sweet chili och rapsolja. Blev otippad god!!
Smakkombinationen låter ju annars minst sagt tveksam haha. Men det blev verkligen en höjdare, kommer definitivt göra den igen!
Vad har ni gjort i helgen?