Rispasta

by

Dagen som gått har varit en riktigt klassisk måndag. Den har innefattat jobb, träning och pass. Klockan är nu halv tio och jag sitter i soffan med en sen middag.

Idag testar jag en ny glutenfri pasta gjord på enbart fullkornsrismjöl! Dessutom ekologiskt sådant! Äntligen en ”ren” glutenfri pasta. Inte massa onödiga tillsatser. Me like!

IMG_1825 IMG_1827

 

konsistens och smak är i princip identisk med vanlig pasta. Kanske lite sötare i smaken, men det är marginellt.

Jag åt min pasta med lördagens hemmagjorda tacosås, några skivor parmesan och koriander. Om to the nom.

Glutenfria tortillas!

by

I lördags testade jag att göra glutenfria tortillas för första gången.
Hittade ett recept på nätet som verkade enkelt – och det var det!

IMG_1801IMG_1804

Du behöver:

♥ 400 g kallt vatten
♥ 150 g majsmjöl
♥ 50 g rismjöl
♥ 30 g fiberhusk
♥ 1 tsk bapulver
♥ 1/2 tsk salt
♥ Majsmjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser väl och låt svälla 5-10 min (enligt receptet stod det 10, men jag var otålig..)
Dela sedan upp degen i 10 bitar. Kavla ut tunt och stek på båda sidorna i en torr, het panna.

IMG_1805 IMG_1810

Mycket enkelt recept så dessa kommer jag definitivt göra igen!

Grönkålschips

by

Igår hade vi gäster så hela dagen gick åt att städa, baka, laga och fixa. Vi bjöd på den evigt kulinariska upplevelsen – Tacos!

Gjorde egna glutenfria tortillas och tacosås. Allt blir roligare (och godare) när man gör det själv.
Ville även ha lite snax att mumsa på både före, under och efter middagen, och vad är då bättre än grönkålschips?

IMG_1811

 

Jag har lyxen att kunna gå ut till växthuset och plocka min egen grönkål. Denna valde jag att gnugga in med tahini, strö på lite örtsalt och sedan skjuts in i ugnen!
Superenkelt och såå gott!
Tahinin är såklart inget måste, men tyckte den gav god sälta och lite krispigare konsistens.

IMG_1816 IMG_1818

Saffranssäsong!

by

Hej bloggy! Den här dagen har verkligen gått i ett, jobb, humlan, städning och sedan lite kvällsfix. Har helt glömt bort att skriva något här.

Imorgon ska vi ha gäster så jag passar på att förbereda lite saker redan idag.

Så jag har gjort en mjölkfri ”kolasås” med smak av saffran! 🙂

IMG_1793 IMG_1786 IMG_1790 Provsmakarskeden är viktig! IMG_1783

Receptet är inspirerat av Fanny, men jag har valt att göra min egen twist.

♥ 2 burkar ekologisk kokosmjölk
♥ 4 msk honung (gärna eko också..)
♥ 0,5 g saffran, en påse
♥ En nypa vaniljpulver

Häll i kokosmjölk, honung och vaniljpulver i en kastrull. Låt koka upp för att sedan småputtra drygt två timmar. Minns inte exakt hur lång tid min stod på spisen, utan gick mycket på konsistens. När färgen började mörkna och konsistensen tjocka så hade jag i saffranet.
Var noga med att röra runt med jämna mellanrum, framförallt i slutet. Sist jag gjorde denna så skar den sig i slutet för att jag inte vakade som en hök (men smaken blev såklart god ändå).

Vad såsen ska serveras till får ni se imorgon 😉

I det enkla bor det goda

by

De senaste dagarna har jag varit så sugen på denna kombo!
Den är oslagbar och smakerna är välbeprövade av många.

Har inte hunnit äta någon riktig lunch idag så det är på tiden att jag får i mig något. Efter mitt bodybalance-pass tränade jag en timme själv. Helkropp. Sedan satt jag en god stund i bastun (!) kan inte minnas sist jag gjorde det. Så skönt..
Sedan hade jag en styrkeinstruktion och efter det bums hem.

Har några timmar hemma nu innan kvällen sista pass. Mat och blogg och lite vila står på schemat.

IMG_1761 IMG_1762 IMG_1767

 

Ekologisk spenat
Ekologisk ruccola
Ekologiska färdigkokta rödbetor (älskar!)
Chevré
Ekologiska saltade, rostade pumpafrön
Några stänk eko-olivolja
Några stänk eko-honung

Tacos med twist

by

Igår åt jag och mannen tacos (på en tisdag, jag vet!) och eftersom jag inte är en köttfantast så brukar jag ersätta färsen med bönor. Men så såg jag på fejsbuck att det var någon som hade rivit butternut squash och haft till. De hade gjort det som någon sort pulled pork-variant, men jag ville gärna ha tacosmaken.

Butternut i sig är en inte jättelättmanövrerad grönsak, men efter lite pust och stånk var den delad, skalad och på väg ned matberedaren.

IMG_1753 Bara den vassaste kniven klarar jobbet. Tog ett par timmar sedan att få bort stärkelsen från händerna, så handskar kan vara ett tips. IMG_1756 IMG_1757 Det blev rätt mycket riv av det hela, så det som jag inte åt upp frös jag in i portionsstorlekar, redo att användas till nästa tacokväll! IMG_1758 LCHF-klubbens tacokrydda får två tummar upp av mig. Inga konstigheter, bara kryddor! IMG_1760Lagom festlig start på veckan! 

Snabbmat

by

På måndagar hamnar mina matrutiner lätt lite på sniskan. Äter lunch runt 9:30 och middag runt 14-15. Så innan jag hunnit gå och lägga mig hinner det alltså bli ett par till 😛

Eftersom klockan är rätt sent och jag snart närmar mig läggdags räcker det med något litet och lätt nu. Men känner ändå att jag behöver få i mig något efter kvällens pass.

Hittade en ny sorts mixpåse på Ica som jag inte sett förut, testaren i mig gick igång på alla cylindrar.

IMG_1730 IMG_1742 IMG_1743 IMG_1741

 

Tillsatte bara pumpafrön, några stänk ekologisk olivolja och havssalt. Smakade riktigt gott!

Energi

by

Den här dagen är den bästa på länge! Jag vaknade och kände mig utvilad, gick upp och åt frukost men mannen i stilla tempo.

Idag är en lugn dag och jag har inget jobb inbokat förens kl 17 (!).
Vilket innebär att jag har en chans att komma ikapp hemma lite. Jag har städat, mailat, lagat mat och ringt viktiga telefonsamtal.
Ska strax sätta mig och äta lunch och sedan ska jag LÄSA MIN BOK. Mitt på dagen!! 

Känns som någon sorts eufori haha..

Idag sippar jag också på en chiadryck som jag ger god smak och energi hela dagen.
Har gjort den ett par gånger förut men nu var det ett tag sedan sist.

IMG_1697 IMG_1698

 

♥ Hett vatten (dock inte kokande)
♥ En näve frysta hallon, som jag tinat och sedan silat bort kärnorna från (men har man inte tid och inte har något emot kärnorna kan man ju så klart strunta i det..)
♥ 2 msk chiafrön
♥ Ett par bitar ekologisk ingefära
♥ Några myntablad
♥ En nypa vaniljpulver

Blanda allt i en stora glasflaska och skaka väl. Drick och njut!
Vill man ha drycken lite sötare kan man ha någon sked rå honung.

Kvällens

by

Det blev en riktig tiopoängare i kväll – middagen!

Ville ta mig tiden att göra något riktigt ordentligt eftersom jag kört två pass idag. Dessutom väntar en lång dag i morgon så då behövs en rejäl matlåda.

Hirs är en stor favorit hos mig, gillar den nötiga smaken och tycker det går ihop med det mesta.
Idag stekte jag ihop rödlök, halloumi, champinjoner, squash och grönkål tillsammans med lite ghee och sesamfrön.
Gjorde även en coleslaw-inspirerad sallad på en bas av rödkål, rödlök, äpple och apelsin. Till det en röra på kvarg, salt och äppelcidervinäger. Blev såå gott!

Rödkålen är super att göra sallad på. Tycker den är ganska mild i smaken och ger fin färg (viktigt). Gifter sig fint med både apelsin och äpple.

IMG_1693 IMG_1694 IMG_1695Ät färgglatt!

I muggen

by

Alltså, när det går snabbt, inte kräver många ingredienser och smakar så där helrätt  – Då jublar jag!

Muggkakan har ju flanerat på internet:et ganska länge nu, men då gäller det främst proteinspäckade varianter som stillar ett eventuellt sötsug. Men denna är precis tvärtom.

Jag presenterar – Muggbrödet!

Finns mängder av olika recept på muggbrödet också men då majoriteten har en bas av mandelmjöl så ville jag experimentera fram ett nötfritt (men fortfarande glutenfritt) recept.

DETTA BEHÖVER DU

IMG_1653

♥ 1 ekologiskt ägg
♥ 1/2 dl bovetemjöl
♥ 1/2 dl pofiber
♥ 1/2 dl vatten
♥ 1 msk linfrön
♥ 1 tsk bakpulver
♥ En nypa salt

Blanda alla ingredienserna i en mugg eller liten skål. Kör i micron på två minuter – Klart!

IMG_1655 IMG_1657 Konsistensen är väldigt lagom. inte för rinnig och inte för degig. Eftersom storleken på ägg kan variera så kan det behöva späs med lite mer vatten. Men jag har testat med både stora och små ägg och har inte blivit någon större skillnad. IMG_1659 Efter två minuter i micron ser det ut som en liten bulle!IMG_1662 IMG_1663

Skär upp och låt svalna.
Jag äter mina med smör, ost och ekologisk gurka. Nom.