Post yoga

Dagens klass gick bra. Jag kände mig i fas och gruppen flöt med. Skönt.

Nu kör jag och mannen storkok. Jag behöver både lunch och matlådor så då hjälps vi åt, ovärderligt med den hjälpen alltså.
Efter det tänker vi placera oss i filmrummet, se något bra rulle och bara dega. Har massor av borden som jag egentligen skulle behöva ta tag i. Men nu får det vänta några timmar.

Hur spenderar ni er lördag?

IMG_9044.JPG

En begynnande grönsaksröra. Squashen kommer få sällskap av champinjoner, soltorkade tomater, halloumi, sesamfrön och ärtskidor. Till det kör jag glutenfri pasta och en avokado.

Gotte

Alltså vilket mögigt väder det är ute! Blöt och tung snö som gör det livsfarligt ute på vägarna. Tog mig nästa en timme att ta mig både till och från Osby idag.

Så är precis hemkommen, det är dags att fylla på mat- och så småningom även sömnkontot!
I morgon väntar jobb hela dagen lång. Fullt mellan 10-20 så ska pyssla lite matlådor och packa iordning väskan så det är förberett. Men allra första ska jag njuta av min acaiskål.

IMG_9022.JPG

Jag gör min på banan, kokosmjölk, acai, baobab, gojibärspulver och idag piffade jag även med lite rödbetspulver. Mums!

Matmatmat

Det är typ så mina tankar går idag. Eller, who am i kidding – Varje dag!
För att hålla energin uppe dessa dagar så måste jag försöka äta regelbundet, mättande och bra mat. Skulle jag trycka i mig en näve lösgodis till mellis skulle jag få ont i magen, bli illamående och resten av dagen hade varit paj.

Så till lunch idag äter jag den alltid lika goda glutenfria och vegetarisk lasagnen som mannen gjorde häromdagen när jag jobbade (jag vet, lyx). Blir en utmärkt matlåda! Varmt, gott, bra.

Recept på lasagnen finns HÄR!

IMG_8984.JPG

Fröet

Jag kan verkligen inte få nog av chiapuddingen! Experimenterar med olika smakkombinationer, toppings och kryddor och i 9 av 10 fall blir det super!

Igår gjorde jag iordning dagens mellis som intas efter mina pass. Senaste favoriten gör jag med tranbärsjuice, rödbetsjuice och kryddar men kardemumma och vaniljpulver. Toppar med lite blåbär, incabär och pumpafrön.

IMG_2298 IMG_2318 IMG_2311 IMG_2305

Smakrik soppa

I fredags när vi var hos Emelie och Martin så nämnde jag ju att de bjöd på soppa. Den soppan var så smarrig och jag kunde liksom inte sluta tänka på den.. Så lyckades flirta till mig receptet och lagade mig en egen igår.

IMG_2257

Så här:

♥ 1 hackad rödlök 
♥ 5 morötter
♥ 3 vitlöksklyftor
♥ Ca 2 tsk timjan 
♥ Ca 2 tsk oregano 
♥ Ca 3 cm ingefära 
♥ 2 paket röda linser
♥ 1 burk hela tomater
♥ 15 dl vatten
♥ 2 buljongtärningar/matskedar
♥ Salt och peppar

Koka i ca 30 min och mixa sedan hyfsat slät. Enkelt!

IMG_2268Eko, eko, eko…

IMG_2272 IMG_2273 IMG_2276 IMG_2281

Till soppan copy paste:ade jag Emelie igen och gjorde en röra på créme fraîche, saft från citron samt zest, salt och peppar. Har inga mått utan gjorde på känn och smakade av. Blev verkligen pricken över i:et!
IMG_2270 IMG_2282

Tur för mig är att det blev flera matlådor också! 😀

 

Morotskakan

Igår var vi på middag hos Emelie, Martin och Alfred. Medans stormen ven utanför så sörplade vi mustig linssoppa och åt frökex. Förbaskat mysigt!

Till efterrätt hade jag gjort en morotskaka som vi kalasade på med kaffe och te till. Den blev riktigt god och var fri från både gluten och vanligt vitt socker.

IMG_2252IMG_2253

 

Receptet är superduperenkelt och kommer här:

♥ 2 ägg
♥ 2 dl kokossocker
♥ Ca 1 1/2 dl kokosolja (smält)
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 tsk kanel
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk bikarbonat
♥ En redig nypa vaniljpulver
♥ 3 dl finrivna morötter
♥ Kokosolja och riven kokos till springformen

Börja med att olja och kokos:a en springform. Blanda torrvarorna i en separat skål (dock ej kokossockret). Vispa sedan ägg och socker poröst. Tillsätt den smälta olja och de blandade torrvarorna. Vispa varsamt. Vänd sedan ned morötterna och häll smeten i formen.
Grädda ca 35 min på 175ºc. Låt svalna och ha sedan på frosting.

Frostingen har jag inga exakta mått utan där gäller det att smaka av mycket.
Men på ett ungefär:

♥ 200 g créme cheese
♥ ca 1/2 dl kokossocker (har man agavesirap hemma så funkar det också)
♥ saft från 1/2 citron
♥ Några nypor vaniljpulver

Jag använder bara ekologiska råvaror, förutom créme cheese:en och bikarbonat som jag inte hittat i eko-format. Men det är givetvis inget måste. Blir säkert gott ändå 😉

Smaklökslambada

Erik spenderar kvällen i Malmö så jag äter middag solo ikväll. Glutenfri pasta med tomatsås, champinjoner och kalkonbacon står på menyn!

Jag är till 99,9% vegetarian. Mest för att jag inte tycker det är gott med kött, men också för att jag kan vara löjligt äckelmagad när det kommer till mat.
Men då och då äter jag en och annan kycklingfilé, testar någon tugga fisk (även om fisk är min ökända nemesis..) och nu har jag alltså upptäckt kalkonbacon.
Salt, krispigt och rökig smak. Funkar!

IMG_2164IMG_2169 Kalkonbacon från Ingelsta kalkonIMG_2165 Jag undrar hur enkelt det är att odla egna champinjoner? Känns som att det är svårt, men troligtvis värt det. Vår svamp-konsumtion är through the roof.
Mitt bästa tips när det kommer till att steka champinjoner är att steka de utan olja/smör till en början (eller överhuvudtaget). När de blir upphettade så släpper de så mycket vätska, och har man drällt över fett så blir de bara sladdriga. Inte jättestort fan av det.
Däremot, uttrycket ”don’t crowd the mushrooms” är bara hittepå. Mina har det jättetrångt och inte bryr de sig.

IMG_2166 IMG_2167 Tomatsåsen puttrar..

Receptet i sig är väldigt enkelt och förtjänar inga stjärnor i Guide Michelin.
Allt du behöver är:

♥ En eller flera brukar ekologiska krossade tomater
♥ En eller flera ekologiska rödlökar
♥ En skvätt ekologisk äppelcidervinäger, jag gillar DENNA
♥ Salt
♥ Lönnsirap/honung/kokossocker eller något annat söt för att balansera smakerna

Låt löken svettas en stund innan du häller på tomatkrosset. I med resten och låt puttra några minuter.
IMG_2171 Matporr..IMG_2176 IMG_2178Denna pastan använder jag. Inte bara glutenfri utan även ekologisk. 10 extrapoäng för det!

Eat your greens

Dagens lunch fick bli ett snabbt ihopplock av det som fanns i kylskåpet. Måste åka upp till stan och fixa lite grejer så effektiviserar just nu (som vanligt haha).

Hur mår ni? Har ni en bra tisdag?

IMG_2154 IMG_2153

Toppade med en näve saltade, rostade pumpafrön. Och till efterrätt kan det hända att det slank ned en eller tre cashew- och dadelbollar..

IMG_2157 IMG_2160

Plusgrader och pizza

Känner mig splittrad. Kan inte bestämma mig för om jag vill att det ska komma massor av snö och vara ett par grader under noll, eller om jag vill att det ska bli vår!
Nu är ändå jul och nyår förbi, jag vill gå mot varmare och ljusare tider. Samtidigt som jag tycker att denna tiden med bitande kyla och is på sjön har varit förbaskat mysig!
Snön lyser ju faktiskt upp ordentligt i mörkret..

Oh well. Nu är det i alla fall drygt fem plus ute. Nästan all snö är borta och Norrviken är åter blöt.
Jag och mannen har tagit en promenad och andats den friska luften.
Till middag blev det hemmagjord pizza (glutenfri såklart) i klassisk första januari-anda. Kan tänka mig att pizzeriorna runt om i Sverige täcker hela januaribudgeten idag 😛

Recept på pizzabotten:

♥ 2 dl quinoamjöl
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 dl pofiber
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk salt
♥ 3 dl vatten
♥ 1/2 dl olja
♥ 1 ägg

Bara att blanda ihop alla ingredienser, bred ut tunt på plåt och förgrädda ca 10-15 min på 225 grader. Ta sedan ut och ha på valfri topping.

IMG_8736

På min pizza hade jag egengjord tomatsås, squash, champinjoner, paprika lite tomatpesto och parmesan.

IMG_8585.JPGEtt mörkt och mysigt Bollstanäs

Morotssoppa!

Kvällens middag är på g och det kurrar ordentligt i min mage!
Det doftar så gott i köket och om bara någon minut får jag sätta skeden i skålen.

Det vankas morotssoppa. Ett säkert kort som går hem hos de flesta (förutsatt att man tycker om morötter..).

Receptet är superenkelt och det går fort att göra.IMG_2129 IMG_2131Färgexplosion!
IMG_2133 Stekt lök luktar ju fantastiskt gott!IMG_2134Min favoritbuljong! Använder jag till lite allt möjligt. Finns på de flesta matvarubutiker. 

♥ 1 kg morötter
♥ 2 gula lökar
♥ 1 liter vatten
♥ saft från 1/2-1 citron
♥ ca 1 dl créme fraiche
♥ Drygt en msk grönsaksbuljong (vet inte exakt hur mycket men det är bara att krydda efter smak och tycke)

Börja med att bara fräsa upp löken så den blir mjukare och mildare i smaken. Skala och hacka morötterna, tillsätt sedan dem till löken. Häll på vattnet, krydda och låt koka några minuter tills morötterna är helt mjuka.
Mixa sedan slät, häll i citronsaften och crème fraichen. Smaka av.

Ät med ostchips, bröd eller bara som den är!