Igår åt jag och mannen tacos (på en tisdag, jag vet!) och eftersom jag inte är en köttfantast så brukar jag ersätta färsen med bönor. Men så såg jag på fejsbuck att det var någon som hade rivit butternut squash och haft till. De hade gjort det som någon sort pulled pork-variant, men jag ville gärna ha tacosmaken.

Butternut i sig är en inte jättelättmanövrerad grönsak, men efter lite pust och stånk var den delad, skalad och på väg ned matberedaren.

Bara den vassaste kniven klarar jobbet. Tog ett par timmar sedan att få bort stärkelsen från händerna, så handskar kan vara ett tips.  Det blev rätt mycket riv av det hela, så det som jag inte åt upp frös jag in i portionsstorlekar, redo att användas till nästa tacokväll!  LCHF-klubbens tacokrydda får två tummar upp av mig. Inga konstigheter, bara kryddor! Lagom festlig start på veckan!