Vardagslyx

by

Att få sova ut till 8 är det mest magiska som finns. Puttrar sedan igång en ganska lugn morgon, äter frukost och gör matlåda inför dagen.
Jobb i Osby väntar, följt av egen träning och sedan ska jag gå på jakt efter nytt tidtagarur eftersom mitt tyvärr mötte ett hårt golv förra veckan och inte överlevde fallet.

Dagens lunch blir samma som gårdagens middag. Gjorde ugnsbakad sötpotatis med havssalt och kanel. Tillsammans med en röra på crème fraîche och fetaost samt en sallad på ruccola och spenat.
Idag lägger jag även till keso och grönkål. Grönkålen trivs fortfarande väldigt bra ute i växthuset, även om jag tänker att det kanske bli lite för varmt för den där.. Hursomhelst så växer den så det knakar, och det känns som en otrolig lyx att få gå ut i växthuset och klippa sin egen kål.

grönkål sötpotatis

Kvällsgöra

by

Arbetsdagen gick fort idag och jag är hemma igen. Kvällen hemma nu känns så mycket längre när solen är uppe ett par timmar till. Det här ljuset gör susen, för allt!
Strax slår klockan åtta och jag har precis placerat mig i soffan med middagen. Ämnar att inte göra några större kraftansträngningar under dagens sista timmar, men måste tvätta, göra matlåda, packa väskan inför morgondagen samt betala räkningar. Alla roliga saker som man måste göra som vuxen haha.

Om ork och tid finns ska jag även laga en tröja och skriva på bröllopspyssel. Men det är inget som brådskar!

 

  

Hemmagjort

by

Sist jag var uppe i Stockholm så hittade jag glutenfria tortillas utan massa konstiga tillsatser i. Har letat som en tok i Skåne efter dem, men helt utan framgång. Så nu när vi var uppe över påsk passade jag på att köpa på mig ett gäng förpackningar. 10 stycken närmare bestämt..

Men användningsområdena är flera än ett och idag valde jag att använda bröden som pizzabottnar. Det går så himla fort att förbereda dessa då det i princip bara är att hacka upp sina grönsaker eller vad man nu vill ha som topping.
Själv kör jag tomatsås, färska champinjoner, squash, riven morot (jag vet, konstigt på pizza, men supergott!) samt ost på toppen. Sen får det bara puttra i ugnen en sväng så botten får lite färg i kanterna, grönsakerna blir varma, krispiga och osten smällt.

IMG_2948 IMG_2951 IMG_2954Tjoff in i ugnen och sen är de redo att huggas in på!

Palsternackan

by

Gjorde en favorit i repris på förra veckans succé – Palsternackssoppa! 

Toppade den idag med champinjoner som jag stekt i tryffelolja och sesamfrön. Gav god smak och rolig twist. 

Nu ämnar jag att placera mig på soffan och sedan förhoppningsvis somna tidigt. Trevlig kväll! 



Lunchdejt

by

Behandlingen gick bra och kroppen är samarbetsvillig. Så himla skönt att det går åt rätt håll!

Efter knäckandes mötte jag upp Ida för en stroll på stan samt lunch på Holygreens (otippat). LÄTT mitt nya favoritställe!
Så mysigt att bara äta och snicksnacka i lugn och ro 🙂

(null)

Holy Greens

by

Har precis kommit hem från Helsingborg. Det gick bra hos kiropraktorn, även om testerna visade att min rygg tydligen mår sämre än jag trodde. Men, nog babblat om det.
Efter behandligen var jag hungrig så gick förbi Holy Greens som Erik rekommenderat. Och alltså, det var HEAVENLY!!
Har aldrig ätit en så god salla i hela mitt liv! Tror banne mig att den till och med kvalificerar sig inom topp 5- det godaste jag ätit.

Tog en Eat your greens som innehåll röd quinoa, spenat, solros- och pumpafrön, broccoli, råriven morot, gurka, avokado, någon supergod grön dressing som jag inte kommer ihåg vad det var i, och rödbetshommous. Hommousen var helt galet god. Kan inte sluta tänka på den. Måste försöka sneaka mig till recept på både dressing och hommousen. Gah.

Ska tillbaka nästa vecka både onsdag och fredag och jag längtar redan! 😛

(null)

(null)

Måndagsmatlådan

by

Nästan 4 1/2 h kunde jag hålla mig idag, men sen blev hungern för stor. Kl 10 dukade jag fram lunch och nu är jag både mätt och belåten. Dagens kulinariska upplevelse bestod av morotssoppa och ostpinnar.
Soppan blev över sedan helgen och pinnarna gjorde jag igår kväll.

Receptet på soppan är supenkelt och har varit en stor favorit hos mig i många år!

♥ 1 kg morötter
♥ 2 gula lökar
♥ 1 liter vatten
♥ 2 buljongtärningar
♥ saft från en citron
♥ 1-2 dl créme fraiche

Hacka först upp löken och stek den i olja tills den blir mjuk och köket luktar gott. Skala och slanta morötterna och tillsätt sedan dem till löken. Slå på vattnet, buljongtärningar och låt det puttra tills morötterna är mjuka. Mixa sedan slät och smaka av med citron, créme fraiche och eventuellt mer salt.

(null)

(null)

Våra gäster fick pinnar på smördeg men jag ville ha något glutenfritt alternativt. Så rotade igen m lådorna i köket på jakt efter något som kunde funka och hittade rispapper.
Lät de mjuka i nästan kokande vatten, ca 10-15 sekunder, sedan hyvlade jag på västerbottenost och sesamfrön innan de rullades ihop.
Kör i ugn på ca 225ºC i 15-20 min.

Nyårsbiffen!

by

Har velat återskapa denna biffen länge nu, sedan nyår faktiskt. Slängde då ihop den på måfå och som tur var blev det riktigt gott, men ville ändå göra några justeringar.

IMG_2370

Jag har inga exakta mått eftersom grönsakerna varierar i storlek. Men på ett ungefär:

♥ 1-2 medelstora sötpotatisar
♥ Ca 1/2-1 zucchini
♥ 3-4 dl cashewnötter (tyvärr var de ekologiska slut i butiken, var då noga med att skölja nötterna lite extra)
♥ En rödlök
♥ Salt
♥ Färsk koriander
♥ Andra kryddor efter smak, jag tog en rejäl nypa av DENNA

IMG_2373 IMG_2376

Kör sedan allt i en mixer tills allt är finfördelat. Forma biffar och grädda på plåt ca 45 min på 175°C. (Vill man ha biffarna rawfoodvänliga så gäller det att sänka temperaturen till ca 40 grader och grädda 8-12h. Har inte testat själv så det gäller att kolla av konsistensen efter några timmar). Jag vände på mina biffar efter ungefär halva tiden, så de inte skulle vara för blöta undertill.

IMG_2377 IMG_2378

Sedan gjorde jag kanske den tråkigaste uppläggningen någonsin! Ser ju inte ut att vara så mycket för världen, men smakerna var sååå fina ihop. Åt mina biffar med röd quinoa och en sås som jag gjorde på créme fraîche och smulad fetaost. Den såsen var himmelsk till och är nog lite av ett måste. IMG_2382

Post yoga

by

Dagens klass gick bra. Jag kände mig i fas och gruppen flöt med. Skönt.

Nu kör jag och mannen storkok. Jag behöver både lunch och matlådor så då hjälps vi åt, ovärderligt med den hjälpen alltså.
Efter det tänker vi placera oss i filmrummet, se något bra rulle och bara dega. Har massor av borden som jag egentligen skulle behöva ta tag i. Men nu får det vänta några timmar.

Hur spenderar ni er lördag?

IMG_9044.JPG

En begynnande grönsaksröra. Squashen kommer få sällskap av champinjoner, soltorkade tomater, halloumi, sesamfrön och ärtskidor. Till det kör jag glutenfri pasta och en avokado.

Take away

by

Alltså.. Ska vi prata om vädret eller bara försöka ignorera det?
Snacka om uppochner! Så himla geggigt och blött, det kan jag mer än gärna bra utan!

Har precis kommit till jobbet nu, lite småstressad eftersom tåget var försenat. Så nu ska jag äta min lunch och sedan raskt byta om.
Köpte med mig linssoppa från Satori. Det är extra gott med varm mat när det vräker ned någon form av regnsnö utanför.. Dessutom bad jag om extra bröd. Deras glutenfri är topp!

IMG_8964.JPG