Jag har precis kommit hem från jobbet och magen kurrar efter middag! Slängde in lite rotfrukter i ugn och väntar nu otåligt på att de ska bli klara. Gårdagens middag fick även showa som dagens lunch, men mer än så blev inte över.
Igår (och idag) blev det zoodles – zucchininudlar, tillsammans med svamp och rödbetshoummus.
Det sistnämnda är en stor favorit hos mig, passar mina smaklökar alldeles utmärkt. Rödbetor i kombination med kikärtor och tahini är klockren. Dessutom är hommousen fantastiskt härlig att se på!
Spiralizera mera
De köksmaskiner som jag använder mest är utan tvekan min stavmixer, matberedare och min spiralizer.
Spiralizern fick jag i julklapp av min svärmor och den används mycket här hemma!
Jag har provat att spiralizera både morötter, potatis, aubergine och sötpotatis, men squash är verkligen den som ger bäst resultat.
Har totaldille på squashnudlar just nu! Äter det till lunch idag och middag både igår och i förrgår.
Det är nyttigt och går supersnabbt att göra!
Så här ser ”maskinen” ut. Man sätter fast grönsaken och bara vevar. Enkelt.
Mängden spill är ganska liten, på bild 1 och 2 ser ni en rund squash-bit och det är den som inte blir spagettifierad. Men jag brukar haka ned den också, är ju ändå ätbart.
Idag gjorde jag en röra på créme fraîche och soltorkadtomatpesto. Den ser kanske inte så rolig ut men den är himmelskt god och tar inte mer än 30 sekunder att röra ihop. Helt klart värt det om man har ont om tid eller ork. Bättre det än ett par rostade mackor eller en korv nere på mojen. 
Blandade också i lite bönor för nyttightetensskull, plus också för att jag älskar bönor. Kan snacksa på en burk kidneybönor.. Är det konstigt? 
Klart! Vill man så kan man så klart värma på squashnudlarna lite men idag åt jag allt kallt.
Det här är snabbmat med mina mått mätt!