Idag görs det inte jättemånga knop.. Vi slöar mest runt, jobbar lite, äter lunch, underhåller pälsbollen etcetera.
Jag blir lätt rastlös och får såna där oduglighetskänslor om jag inte gör något (igenkänning någon, typ alla kvinnor?) så bestämde mig för att baka kakor! Något som dessutom både är kul och förhoppningsvis gott 😛
Som vanligt gick jag på känn. Försöker bedöma en konsistens och gör smaker på känn.
Fast denna gången lev inte smaken så avancerad… Choklad blir sällan fel hehe.
Så idag blev det glutenfria chokladcookies utan vitt socker!
Du behöver:
• 2 ägg
• 100 g smör
• 4 dl glutenfria havregryn
• 2½ dl durramjöl
• 2½ dl mandelmjöl
• 1½-2 dl kokossocker
• 1 msk kakao
• 2 tsk fiberhusk
• 1½-2 tsk bakpulver
• En rejäl nypa vanijpulver
• Lite salt
• ca 60 g hackad mörk choklad
• När kakorna redan var i ugnen insåg jag att jag ville ha kanel också, men då var det redan för sent, så får bli till nästa gång!
Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl, med en bra visp eller använd händerna. Forma kakor i den storlek du vill ha. Jag gjorde mina ganska stora och rejäla och då blev det 20 kakor. Grädda på 175°c ca 12-15 min
Chokladkakan
Att baka med bönor har blivit minst sagt poppis senaste tiden. Bönor binder kakan bra, gör den saftig och givetvis lite mer nyttig än om vi hade bakat enligt ett klassisk recept. Det här var mitt första försök till en bönkaka och jag utgick från några olika recept på nätet. Så gjorde jag som vanligt lite egna ändringar och det blev över förväntan bra!
♥ 3 dl kokade svarta bönor (jag tog Zetas ekologiska, deras paket om 380g blir exakt 3 dl)
♥ 2 ägg
♥ 1 dl kokossocker
♥ 80 g hackad 70%:ig choklad
♥ 1/2 dl kakao
♥ 1 1/2 msk agavesirap/lönnsirap/flytande honung
♥ en rejäl nypa vaniljpulver
♥ 1 1/2 tsk bakpulver
♥ en lite nypa salt
Mixa först bönorna till en riktigt slät smet. Blanda sedan i de andra ingredienserna, jag vände med en slickepott så smeten blev så luftig som möjligt.
Smör en form med kokosolja och grädda ca 30 min på 175ºC
Till det gjorde jag en variant av lemoncurd, receptet hittade jag hos Anna men jag gjorde om det lite.
♥ saft + skal från en ekologisk citron
♥ 1 helt ägg + en gula
♥ 1 msk honung (eller annan motsvarande sötning)
♥ en nypa vaniljpulver
♥ 50 g smör
Blanda alla ingredienserna i en kastrull förutom smöret. Rör konstant på mellanvärme tills smeten börjar tjockna. Ta sedan kastrullen från plattan och rör i smöret. När curden svalnat så kommer den tjockna ytterligare.
Själva kakan blev toppen och den kommer jag göra flera gånger, även ha den som botten till tårtor. Ska bli kul att experimentera fram något där 🙂
Wrap it
Fettisdagen. En fet tisdag. Hur många semlor har Du ätit idag (eller i år?).
Jag har inte ätit en enda, men ville gärna experimentera fram en variant. Att få till en slät bulle är svårt utan att använda färdiga mjölmixer, och det är inte riktigt min grej. Men nu cirkulerar det massor av semmelwraps i mitt flöde, och det känns lite lättare att komponera!
Vill gärna att den ska vara fri från vanligt vitt socker, men är också allergisk mot nötter så mandelmassa går bort.
Så gjorde en egen massa på solrosfrön och kokossocker 🙂
Blev riktigt gott!
Äts med fördel med kniv och gaffel :p
Morotskakan
Igår var vi på middag hos Emelie, Martin och Alfred. Medans stormen ven utanför så sörplade vi mustig linssoppa och åt frökex. Förbaskat mysigt!
Till efterrätt hade jag gjort en morotskaka som vi kalasade på med kaffe och te till. Den blev riktigt god och var fri från både gluten och vanligt vitt socker.
Receptet är superduperenkelt och kommer här:
♥ 2 ägg
♥ 2 dl kokossocker
♥ Ca 1 1/2 dl kokosolja (smält)
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 tsk kanel
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk bikarbonat
♥ En redig nypa vaniljpulver
♥ 3 dl finrivna morötter
♥ Kokosolja och riven kokos till springformen
Börja med att olja och kokos:a en springform. Blanda torrvarorna i en separat skål (dock ej kokossockret). Vispa sedan ägg och socker poröst. Tillsätt den smälta olja och de blandade torrvarorna. Vispa varsamt. Vänd sedan ned morötterna och häll smeten i formen.
Grädda ca 35 min på 175ºc. Låt svalna och ha sedan på frosting.
Frostingen har jag inga exakta mått utan där gäller det att smaka av mycket.
Men på ett ungefär:
♥ 200 g créme cheese
♥ ca 1/2 dl kokossocker (har man agavesirap hemma så funkar det också)
♥ saft från 1/2 citron
♥ Några nypor vaniljpulver
Jag använder bara ekologiska råvaror, förutom créme cheese:en och bikarbonat som jag inte hittat i eko-format. Men det är givetvis inget måste. Blir säkert gott ändå 😉
Peppisar
Kan vara så att jag verkligen överträffat mig själv denna gången.
Igår experimenterade jag fram en pepparkaksdeg fri från gluten, vitt socker och traditionell sirap.
Idag är det dags för utbak och så småningom smaktest..
Än så länge ser de väldigt fina ut
Hey cookie!
I fredags när jag var hemma i Stockholm och VAB:ade med barnet passade jag på att baka kakor när han sov.
Har tänkt experimentera fram ett gott glutenfritt- och ej-vitt-socker-recept som ändå ser ut och smakar som en vanlig småkaka.
Så här blev resultatet!
Pre-gräddning
♥ 3 dl havregryn (är man väldigt känslig så ta glutenfria havregryn)
♥ 3 dl bovetemjöl
♥ 1-1 1/2 dl kokossocker (eller annan motsvarande sötning)
♥ 150 g smält kokosolja (eller smör)
♥ 1 tsk kakao
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 nypa vaniljpulver
♥ 1 nypa salt
♥ Hackad mörk choklad
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan den smälta kokosoljan. Knåda ihop ordentligt. Rulla bollar och tryck till lite lätt med gaffel. Grädda ca 12 min på 175°C
De fick godkänt av både barn, syster, mamma, pappa, sambo, svärmor och svärfar – FULLPOTT!
Dessa kommer jag definitivt göra igen 🙂