Var över hos Eriks föräldrar en sväng igår kväll och passade på att plocka med mig lite rabarber hem.
Har gjort rabarberkräm en hel del senaste tiden och jag äter den till kvarg eller turkisk yoghurt. Perfekt mellanmål!
Bara skala och hacka rabarbern i bitar. Sedan koka under lock med saften av en hel ekologisk citron och lite vatten (beroende på hur pass full kastrullen är av rabarber såklart). Jag hade en full kastrull rabarber med bara 1 dl vatten så det täckte botten. På med vaniljpulver, kardemumma och lite kanel samt 2 msk kokossocker för att ta bort det allra suraste. Sedan får det småputtra under lock tills rabarbern mjukats upp och krämifierats.
Ibland har jag piffat med lite chiafrön eller agar-agar för att få krämen att tjockna lite mer.
