– HALLOUMISTROGANOFF –

by

Något av det absolut godaste jag vet i matväg är halloumistroganoff! Man kan variera den på flera olika vis och äta den med olika tillbehör. Mättande, gott och går snabbt att tillaga.
Jag har två olika varianter på min stroganoff men ikväll gjorde jag denna:

HALLOUMISTROGANOFF(det här receptet räcker till 2 pers)
• 2 paket halloumi
• 1-2 rödlökar
• 500 g krossade tomater (jag kör Ica eco, tycker de är utan tvekan godast!)
• 1 paket kons. röda linser (jag kör Zetas ekologiska, tror det är på 380 g)
• ca 3 dl valfri matlagningsgrädde (ko, havre, soja etc)
• en tärning grönsaksbuljong (personligen föredrar jag Kung Markattas)

Hacka och stek upp rödlöken så den mjuknar något. Tärna halloumi och tillsätt den. Stek tills den fått lite färg. Ös i resten och låt puttra ihop några minuter!
Jag gillar att äta min stroganoff med rött eller svart ris samt krispig babyspenat! YUM!

Ibland har jag även i lite mer grönsaker i stroganoffen, riven morot, squash, broccoli och champinjoner funkar alldeles utmärkt att ha i!

Hoppas ni kommer gilla det! 😀

– LÄDERBRÖLLOP –

by

Idag firar Erik och jag treårig bröllopsdag! Helt galet att det redan gått tre år! Hänt mycket på den tiden även om det känns som att det var igår vi firade med släkt och vänner på Hovdala slott <3

Vi har inte gjort något speciellt på dagen idag, men strax efter 15 så lämnade vi av Valle hos Eriks föräldrar och sen åkte vi ned till Malmö.

Först en tidig middag på Kitchen & Table (jag åt en helt okej långtidsbakad rödbeta med smöremulsion) och sedan gick vi på bio och såg Oceans 8. Riktigt bra! Välgjord och sevärd!

När filmen var slut var det så mysigt att promenera tillbaka till tåget. Det hade regnat undertiden vi var inne på bion så luften var så där härligt fuktigt efter ett sommarregn. Doftade asfalt och stad. Så himla härligt. Det är såna stunder som jag kan sakna att bo i stan. Sen kommer man gem till huset och inser vad skönt det är att kunna öppna alla fönster och kliva ut i gräset :p

Nu ska jag strax lägga mig och sova. Hoppas vår lilla Valleman sover gott hos farmor och farfar ❤️

i

– SENASTE –

by

De här biffarna slängde jag ihop häromdagen när det vankades middag. Det har blivit vääldigt mycket halloumistroganoff på sista tiden och både Erik och jag är rätt trötta på det haha :p

Jag gjorde dessa på:

• 1 stor squash, grovriven

• 1 paket halloumi, grovriven

• Röda linser (jag tog de färdigkokta från GoGreen)

• 1 1/2 dl kokt quinoa

• 2 ägg

• 1 dl havremjöl

• Örtsalt

Blanda ihop allt och forma biffar på plåt. Kör dem 15 min på 200 grader, vänd sedan på dem och kör 15 min till! Klart!

Jag gillar att äta mina med havrefraiche och sweet chili :p

 

– GRÖNSAKSBIFFAR –

by

Jag har gjort mååånga varianter på grönsaksbiffar genom åren. Till exempel dem här, dessa, och de här får ni inte missa och inte heller de där mumsiga med rödbetor.
Men nu har jag komponerat en av de godaste biffarna på länge!
Kikade i kylskåpet och skafferiet och drog ut lite grejer. Fram med matberedaren. Riva grovt och fint och sedan blanda ihop med kryddor. Forma biffar på plåt, in i ugnen och sedan vips – Klart!

Som vanligt måttade jag inte allt jag tog.. Men på ett ungefär:
• Ett paket halloumi
• 15 broccolibuketter (jag hade färdigtinade i kylskåpet)
• 3 morötter
• 1 dl gröna ärtor
• ½ rödlök (jag vågar inte mer så länge jag ammar..)
• ½ dl solrosfrön (ville egentligen ha pumpafrön men de var slut) 
• 3 ägg
• 1 dl havremjöl
• Valfria kryddor, jag tog örtsalt och svartpeppar

Jag körde som sagt allt i matberedare med funkar givetvis att riva för hand.
Grovriv halloumi och broccoli. Finriv morötter och rödlök. Blanda ned resten av ingredienserna och krydda.
Forma biffar på plåt, jag fick ut 9 st ganska rejäla biffar, och grädda först ca 15 min på 200 ºC, vänd sedan biffarna och kör ca 10 min till.
Jag åt mina med quinoa, havrefraiche och sweetchili-sås. YUM!

Jag har ingen färdig bild på biffarna för då hade lilleman tappat tålamodet i köket haha. Så det var bara att äta och amma samtidigt. Får ta en bild nästa gång jag gör dem!

– KVÄLLENS PASTA –

by

Kan ni också bli periodare när det kommer till vissa maträtter? Jag har en tendens att snöa in mig på mat som jag tycker är god, gå all in och äta samma sak i flera dagar och veckor. Eller, kanske inte samma sak all day every day, men ofta vid flera måltider i veckan!
Denna pastan har jag gjort under flera års tid och periodvis föräter jag mig på den. Behöver då en liten paus, snöar in mig på något annat, för att sedan återuppta denna igen haha.

Egentligen är det inget märkvärdigt med den, förutom att den är väldigt god och väldigt enkel att göra.
Nu under mammaledigheten uppskattas den extra mycket eftersom den även går så himla snabbt att tillaga.
Jag har även upptäckt att det faktiskt går att amma samtidigt som man river parmesanost! Praktiskt!

Egentligen har jag som vanligt inget direkt recept med mängder och så vidare.. Men detta har jag i alla fall i den:

• Valfri pasta!
• Oatly havrefrâiche, men funkar lika bra med vanlig créme frâiche 
• Soltorkad tomatpesto
• Parmesan alt Grana padana
• Spenat

Koka pasta, blanda i frâiche och tomatpesto och rör runt så allt blandar sig. Riv i parmesan och smaka av, här kanske man vill tillsätta mer pesto eller mer ost för extra sälta. Jag älskar parmesan så öser på rejält av den!
Till sist har jag i mängder av hackad spenat. Ger ett göttigt krisp och balanserar sältan från det andra.

Så enkelt!

Halloumistroganoff med zoodles!

by

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Kortvecka

by

Jag vaknade pigg kl 04:29 imorse, ca 40 sekunder innan alarmet ringde. Älskar när sånt händer!
Det var inte kolsvart ute och fåglarna hade börjat kvittra lite lätt. Ljuset och naturen är så energigivande just nu!
Eftersom jag fortfarande har en del illamående under morgon och förmiddag så måste jag gå upp i god tid så jag kan äta frukost i lugn och ro innan jag åker till jobbet.
Idag lyxade jag till det med ugnspannkaka framför Ellen DeGeneres – Magisk start på dagen!

Arbetsdagen har bestått av pt-klienter och StarkMamma uppe i Osby. Körde även 45 min överkropp i gymmet följt av ett par djupa övningar för mage och bäckenbotten (se insta eller fb för filmklipp).
Slutade tidigt från gymmet men hade massor av ärenden efteråt så var ändå hemma lite senare. Nu sitter jag med mail och planering av passupplägg.
Från köket doftar kvällens middag som idag är ugnsbakad sötpotatis med tahini, halloumi, tomat och champinjoner. Till det steker jag ihop salladslök, squash och svartkål. MUMS!
Önskar er en trevlig kväll! 

Otippad smakkombination

by

pizzavegangfpizzavegangf2Det har varit en klassisk söndag här idag. Jag åkte till gymmet direkt efter frukosten, körde BODYBALANCE och gjorde mig sedan iordning där för att därefter åka direkt vidare till Hässleholm.
Där fikade vi hos Eriks mormor med kusin Ida och hennes kille Alex. Riktigt gött!
Sedan följde söndagen precis så som den brukar – Med matlådegöra i ett par timmar.
Nu är jag helt slut. Har precis avnjutit middagen som ni ser ovan.
Glutenfri pizza med: Havrefraiche, näringsjäst, örtsalt, champinjoner, squash och några stänk sweet chili och rapsolja. Blev otippad god!!
Smakkombinationen låter ju annars minst sagt tveksam haha. Men det blev verkligen en höjdare, kommer definitivt göra den igen!
Vad har ni gjort i helgen? 

Dinner and dessert

by

flkbmiddagflkbdessert
Vi är framme i Falkenberg sedan ett par timmar tillbaka. Vi har sedan dess spenderat tiden med drakflygning, letat snäckor på stranden, promenerat runt i regnet samt ätit middag på hotellets restaurang.
Erik och jag var ju här för bara några månader sedan och nu, precis som då, var maten fantastisk!
Till varmrätt åt jag spetskål på morotscréme och rostad kastanj, till efterrätt en vit chokladkräm med champagnesorbet och något sorts chokladkross. Gott var det!
Nu ska vi plocka fram kortleken och köra några rundor Chicago!

Timjan & Tång

by


Vi är precis hemkomna från Helsingborg. Jag har varit hos vb kiropraktorn och efter det passade vi på att äta middag på stan. Vädret har tyvärr inte bjussat på något superväder idag, men nu till kvällen har det gråa molntäcket spruckit upp och vi fick njuta av värmande sol och en härlig utsikt över vattnet. Till middagen landade vi till slut på Timjan & Tång och för Jonathan och mig föll valet på pizza. Nu har jag och min syster bäddat ned oss i soffan och ska strax slå på en film. 

Hoppas ni har en mysig måndagskväll!