– HELDAG I KÖKET –

6 years ago by Katharina Lindoff

Hej fredag! Så skönt med en ledig dag! ? Dock långt ifrån oplanerad då jag spenderat hela dagen i köket. Har bakat och fixat massor av mat till V.

Gjorde tre olika rätter. En för mellanmål, en pastarätt (hans favorit) och så har jag för första gången någonsin köpt och tillagat fisk!! De som känner mig vet att jag har fobi för fisk, men vill gärna att Valther ska kunna äta så allsidigt som möjligt så då är det bara att bita ihop och laga den där firren.

Har försökt sammanställa recept på ett ungefär, så de kommer här!

MELLANMÅL

• 1 sötpotatis

• 2 morötter

• 1 palsternacka

• Knappt 1/4 dels rotselleri

• 1/3 banan

• 1 persika

• 1 päron

• 3 soltorkade aprikoser

• Ca 2 msk kokos

• En nypa kanel

• En nypa kardemumma

PASTA MED GRÖNSAKER OCH TOMATSÅS

• 1 stor sötpotatis

• 2 palsternackor

• 1/4 dels rotselleri

• 1 zucchini

• 1/2 salladslök

• Ca 1 1/2 dl pasta (jag tog fusilli)

• 250 g krossade tomater

• 4 basilikablad

FISKGRYTA

• 4 potatisar

• 2 sötpotatisar

• 2 palsternackor

• 1/4 dels rotselleri

• 1/2 salladslök

• Några blomkålsbuketter

• 200 g torsk

• En nypa timjan

• En nypa dragon

• En nypa citrongräs

• Ett basilikablad

– MEAL PREP BARNMAT! –

6 years ago by Katharina Lindoff

Denna dagen har verkligen gått snabbt! Efter frukost åkte jag till gymmet för att träna, därifrån vidare till CityGross.
På handlingslistan stod bland annat sötpotatis, palsternacka, kokosmjölk, quinoa och kycklingfärs.
Har fixat massor av mat till Valther som vi nu fryst in och enkelt kan plocka fram vid behov. La ut bild på Instagram och det var flera som bad om recept, så tänkte sammanställa allt jag gjorde här 🙂 (lägger säkert ut det där också)

Jag gjorde fyra olika maträtter
• Kyckling med pasta i tomatsås och grönsaker
• Kyckling med quinoa röda linser och grönsaker i kokosmjölk
• En vegetariskt grönsakspuré med röda linser
• Gröt med päron, äpple och osvavlade aprikoser

Tänkte att jag kan gå igenom vad jag hade i alla de olika rätterna. Måttade dock inget exakt men skriver på ett ungefär 🙂

Kyckling med pasta i tomatsås och grönsaker:
• 1/2-1 sötpotatis (beroende på storlek)
• 1 palsternacka
• 1/3-del squash
• 1/4 del rödlök (beroende på storlek)
• ca 1 dl fusillipasta
• 500 g krossade tomater
• Basilika (jag tog ett stort blad)
• Ca 1 dl kycklingfärs
• Vatten
• Rapsolja

Kyckling med quinoa röda linser och grönsaker i kokosmjölk
• 1/2-1 sötpotatis (beroende på storlek)
• 1 palsternacka
• 1/3-del squash
• 1/4 del rödlök (beroende på storlek)
• Knappt 1/2 dl vit quinoa
• Knappt 1/2 dl röda linser
• En burk kokosmjölk (hela innehållet, både det vita och vätskan)
• 1/2 äpple
• En nypa citrongräs
• Ca 1 dl kycklingfärs
• Vatten
• Rapsolja

En vegetariskt grönsakspuré med röda linser
• 1/2-1 sötpotatis (beroende på storlek)
• 1 palsternacka
• 1/3-del squash
• 1/4 del rödlök (beroende på storlek)
• Några broccolibuktter
• Ca 2 msk röda linser
• Ca 1 dl avokado (den hade jag i sist av allt så den inte skulle koka sönder helt)
• 1/2 päron
• 5 st osvavlade aprikoser
• Lite paprikapulver
• Vatten
• Rapsolja

Gröt med päron, äpple och osvavlade aprikoser
• 1 1/2 äpple
• 1/2 päron
• Ca 6-8 osvavlade aprikoser
• Kanel
• Kardemumma
• Vatten
Först kokade jag ihop och mixade allt sedan tillsatte jag
• 3 dl havremjöl
• 1/2 dl dinkelmjöl
• Mer vatten för att få till bättre gröt-konsistens
• Kokosolja

Så som ni ser har jag samma och ungefär lika mängd av grönsaker i de tre första rätterna. Allt för att göra det så enkelt som möjligt! Sedan varierar jag tillbehör och smaker 🙂 Kan även tillägga att jag kokade kycklingen separat och tillsatte den sedan när det var dags att mixa ihop allt.
Nu ikväll fick han smaka den första rätten, kyckling och pasta i tomatsås – Den gick hem! 😀

@lantis och matlådefix

8 years ago by Katharina Lindoff

Ja, så var den här. Den sista semesterdagen. Känns lite sorgligt, men egentligen inte så tokigt. Jag gillar ju mitt jobb! Dessutom har jag jobbat rätt mycket under semestern också så det blir inte att man kopplar ned helt och hållet.
Då blir det inte heller lika stor uppförsbacke när det är dags att köra igång på allvar igen 🙂
Söndagen inleddes med ett överkroppspass på gymmet, sedan höll jag ett BODYBALANCE™-pass.
Efter det mötte Erik och Polly upp mig på gymmet och vi åkte till @lantis i Hörby där vi åt lunch och bara mådde. Kaan hända att det köptes med ett par ekologiska ingefärsgodisar också :p
Just nu gör jag matlådor och lyssnar på P3 dokumentär, men sen ska jag banne mig se ett (eller tre) avsnitt av Game of Thrones. Håll tummarna för att Polly också är på slappa-i-soffan-humör hehe..

Hungrig!

8 years ago by Katharina Lindoff

Klockan är strax efter 9 men min mage börjar redan kurra efter lunch.. Tack och lov har jag mycket matlådor med mig idag, jobbar 6:30-16:30 ås då är det extra viktigt att fylla på med bra och hållbar energi. Spenderade ett par timmar av gårdagen med att förbereda matlådor, det är nämligen a och o för en fungerande vardag (för min del). Fallerar maten så fallerar jag haha..
Annars så är det en relativt vanlig måndag som väntar. Receptionsjobb följt av StarkMamma och sedan ett par pt-klienter.
Men först – Mat!

Köksgöra!

9 years ago by Katharina Lindoff

När man mer eller mindre bara har en dag på sig i veckan att göra matlådor, då gäller det att maxa den dagen så mycket det bara går!
Som jag nämnde spenderades det många timmar i köket igår, kroppen var helt slut när det sista locket lagts på.

Men jag är glad över resultatet, har nu matlådor till hela denna veckan och med lite tur även en bit in på nästa!

Jag snodde ihop allt från zucchinibiffar (receptet hittar ni HÄR), bovetepannkakor, grönsaker i ugn, blomkåls- och palsternackssoppa samt en smarrig röra på rivet äpple, finhackad purjolök, havrefrâiche och salt och peppar.

Älskar färgerna!

Till lunch idag fick jag i mig biffar och röra och till middag blir det nog soppa.
Har en hyfsat lång dag på jobbet (läs: 9 ½h) och då vill jag ha variation matmässigt. Perfekt att göra flera varianter då när man väl har tiden.

Post yoga

9 years ago by Katharina Lindoff

Dagens klass gick bra. Jag kände mig i fas och gruppen flöt med. Skönt.

Nu kör jag och mannen storkok. Jag behöver både lunch och matlådor så då hjälps vi åt, ovärderligt med den hjälpen alltså.
Efter det tänker vi placera oss i filmrummet, se något bra rulle och bara dega. Har massor av borden som jag egentligen skulle behöva ta tag i. Men nu får det vänta några timmar.

Hur spenderar ni er lördag?

En begynnande grönsaksröra. Squashen kommer få sällskap av champinjoner, soltorkade tomater, halloumi, sesamfrön och ärtskidor. Till det kör jag glutenfri pasta och en avokado.