Hoppas att du har en skön lördagskväll.
Själv är jag helt proppmätt efter kvällens goda middag. Idag slog vi till på vegetarisk och glutenfri lasagne. Gjorde dessutom en extra form så jag ska ha till veckans matlådor. Planering planering..
Idag blandade vi även i champinjoner och majs, i övrigt hittar du receptet HÄR
Det är typ så mina tankar går idag. Eller, who am i kidding – Varje dag!
För att hålla energin uppe dessa dagar så måste jag försöka äta regelbundet, mättande och bra mat. Skulle jag trycka i mig en näve lösgodis till mellis skulle jag få ont i magen, bli illamående och resten av dagen hade varit paj.
Så till lunch idag äter jag den alltid lika goda glutenfria och vegetarisk lasagnen som mannen gjorde häromdagen när jag jobbade (jag vet, lyx). Blir en utmärkt matlåda! Varmt, gott, bra.
Recept på lasagnen finns HÄR!
Att jag äter glutenfritt har nog de flesta snappat upp, men jag äter även vegetariskt och har gjort sedan jag var ca 10 år.
Har aldrig tyckt om kött och när jag blev tillräckligt gammal för att ställa till med ordentliga besvär så valde jag att skippa köttet.
Äter ibland kyckling med på senare tid har jag blivit känslig även för det.
Det har inget med djurens rättigheter att göra, även om jag blir lätt äckelmagad vid tanken av att äta djur, så handlar det främst om att min mage inte mår bra av kött.
Men eftersom jag älskar grönsaker, bönor, linser och diverse konstiga fröer så är det inga problem att få i sig alla viktigheter.
Så idag gör jag lasagne. Vegetarisk sådan.
Med glutenfria hemmagjorda plattor. Kan det blir bättre?!
Gör så här:
Börja med pastan.
♥ 4 ägg
♥ 150 g creme cheese
♥ 1/2 dl fiberhusk
♥ Salt, övriga kryddor om man vill smaksätta med något speciellt
♥ Riven ost om man känner sig wild and crazy (det gjorde jag idag)
Vispa ihop allt och bre direkt ut på plåt, så tunt som möjligt men har man ost i är det svårt att få den slät. Grädda ca 10 min på 150°C
När pastan är klar låt den svalna en stund och skär sedan i bitar.
Till basen behöver du:
♥ En squash
♥ Morötter, jag tog två
♥ Rödlök, en eller två beroende på storlek (storleken har betydelse här)
♥ 500 g krossade tomater
♥ 1-1 1/2 buljongtärning
♥ Någon kvist timjan, basilika eller liknande
♥ Vitlök, om din sambo inte avskyr det..
Hacka upp allt eller kör i matberedare (mitt bästa köp). Stek upp i lite olja så grönsakerna släpper vätska. Krydda och tillsätt tomaterna. Låt puttra några minuter och smaka av.
Nu börjar det roliga!
Varva röra, plattor och keso! Använder ingen bechamel utan hederlig keso. Dels för att det är godare men också för att få upp nyttighetsfaktorn.
Protein är superviktigt!
När du har slut på röra, plattor och keso kan du toppa med lite ost och sedan skjutsa in formen i ugnen. Ca 15-20 min på 175°C.
Ät, njut.
