Kesoplättsberg

Hej torsdag och första juni! Officiell sommarmånad! Ljuvligt. Imorgon dessutom min födelsedag – Den 29:e i raden.
Finns flera saker jag har svårt att greppa just nu:
1. Att det är juni. Var det inte februari nyss?
2. Att jag fyller 29 imorgon. Var jag inte 17 nyss?

Hursomhelst så njuter jag av tillvaron just nu. Naturen visar sig från sin bästa sida, jag sniffar syrén i trädgården varje dag och blir glad i själen av att se alla lupiner som minnesmässigt slungar tillbaka mig tillbarndomen och alla cykelturer runt i Väsby.
Magen växer och rörelserna blir allt fler och mer tydliga för varje dag som går. Vecka 22 imorgon!

Kom hem tidigt från jobbet idag och passade på att göra mig ett lass kesoplättar. Var så hungrig och satte i mig åtta stycken tillsammans med massor av jordgubbar och lönnsirap. YUM!
Receptet är enkelt, har det här bak i arkivet någonstans.
Just idag slängde jag ihop:
• 3 ägg
• 1 paket keso (det lilla paketet)
• Ca 3/4 msk fiberhusk
• ca 1/2 dl majsmjöl
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop och låt smeten svälla någon minut. Stek sedan i kokosolja på mellan/hög värme.

Frukost och träning

kesoplättarGodmorgon lediga lördag!
Känns så skönt att ha en helt ledig dag. Men för den delen inte oplanerad, snarare allt annat än. Erik är redan iväg på grabb-bestyr (svensexa) och jag sitter och äter frukost för att ladda upp inför träning. 
Patricia har tipsat om ett bra pass på lördagar upp i Hässleholm, så om en stund ska jag följa med henne dit. Känner mig pepp och nyfiken, trots att jag har rejäl träningsvärk efter gårdagens träning 😛 
Till frukost har jag gjort kesoplättar med snabbsylt på blåbär och chiaprotein. Åt samma sak till middag för några dagar sedan och blev sugen på det igen. 
Jag har alltid perioder då jag äter vissa saker mer och kesoplättar har jag inte ätit på typ 2 år, då åt jag det nästan varje dag till frukost. Sen behöver man ett brejk eftersom man lätt föräter sig på något, men efter ett tag är man redo igen haha.
Plättarna gör jag så här:
• 2 ekologiska ägg
• ca ¾ paket laktosfri keso
• ½ msk fiberhusk
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop allt och låt det svälla i 5-10 min. Stek sedan på mellanhög värme och servera med valfritt tillbehör.

Gröten

Nu när vi är inne i december månad så det där grötsuget som ett brev på posten. Och inte vilken gröt som helst, jag pratar förstås  om risgrynsgröten, tomtegröten, farfarsgröten..

För många, många år sedan ville jag experimentera fram en variant av risgrynsgröt. Lite mer protein och lite mer mättande.
Jag landade i  – Kesogröten!

IMG_8064.JPG

IMG_8062.JPG

Den är superenkelt att göra och kräver inte mycket tid.

♥ En äggvita
♥ Ca 200 g keso
♥ Lite fiberhusk
♥ En sked kokosolja

Lägg en klick kokosolja i en kastrull tillsammans med keso och äggvitan. Koka upp röran tills kesokornen smält ned lite.
När vätskan börjar släppa så strö över fberhusken. Rör runt ordentligt så gröten tjocknar till sig.

Ät med valfria tillbehör. Jag kör kanel och rismjölk!