– HALLOUMISTROGANOFF –

by

Något av det absolut godaste jag vet i matväg är halloumistroganoff! Man kan variera den på flera olika vis och äta den med olika tillbehör. Mättande, gott och går snabbt att tillaga.
Jag har två olika varianter på min stroganoff men ikväll gjorde jag denna:

HALLOUMISTROGANOFF(det här receptet räcker till 2 pers)
• 2 paket halloumi
• 1-2 rödlökar
• 500 g krossade tomater (jag kör Ica eco, tycker de är utan tvekan godast!)
• 1 paket kons. röda linser (jag kör Zetas ekologiska, tror det är på 380 g)
• ca 3 dl valfri matlagningsgrädde (ko, havre, soja etc)
• en tärning grönsaksbuljong (personligen föredrar jag Kung Markattas)

Hacka och stek upp rödlöken så den mjuknar något. Tärna halloumi och tillsätt den. Stek tills den fått lite färg. Ös i resten och låt puttra ihop några minuter!
Jag gillar att äta min stroganoff med rött eller svart ris samt krispig babyspenat! YUM!

Ibland har jag även i lite mer grönsaker i stroganoffen, riven morot, squash, broccoli och champinjoner funkar alldeles utmärkt att ha i!

Hoppas ni kommer gilla det! 😀

Halloumistroganoff med zoodles!

by

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Sommarmat och gravidcrave

by

Mitt potatiscrave håller fortfarande i sig starkt haha! Förutom mos, kokt och ugnsrostad har nu även suget efter potatissallad blivit allt starkare.
Idag kunde jag inte tänka på något annat så då fick det helt enkelt bli potatissallad till lunch.

Som vanligt använde jag inget recept utan slängde i det som jag blev sugen på. I detta fallet blev det:
• Potatis
• Bladspenat
• Halloumi
• Grön sparris
• Soltorkade tomater
• Dressing på rapsolja, (mycket) basilika, salt och svartpeppar

Det blev såå gott! Tog flera portioner så nu är jag helt proppmätt haha.
Eftersom jag jobbar en sväng imorgon så blir det även en perfekt matlåda – Winwin! 

Godaste på länge!

by

sötpotatis

sötpotatis2Det har varit, och är fortfarande, en riktigt skön söndag. Gick upp hyfsat tidigt för att äta en rejäl frukost framför Nyhetsmorgon innan det var dags att bege sig mot jobbet. Efter att passet var klart stannade jag ytterligare en timme för att träna – idag ben! 
Blev bland annat 8 set knäböj, bulgariska utfall, räkan, raka marklyft, benspark och benpress. Var helt stapplig efteråt haha. 
Eftermiddagen har bestått mest av matlagning. Passat på att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är en ganska intensiv vecka som kommer så då är det skönt att ha så mycket förberett som möjligt. När man börjar slarva med maten så går det mesta snabbt utför.. 
Bland annat gjorde jag dessa, otroligt goda, ugnsbakade sötpotatisar. Superenkelt att göra och såå gott! 
Du behöver:
• En sötpotatis
• Tahini
• Ett paket halloumi
• Tomater
• Champinjoner
• Örtsalt
• En skvätt olja

• Skala och skiva sötpotatisen i lagom tjocka skivor. Bre på tahini, halloumi, tomat, champinjon, örtsalt och toppa sedan med en skvätt olja. Skjutsa in i ugnen på 175ºc ca 30 min eller tills sötpotatisen är mjuk. 
Man kan äta dem som de är eller med en klick keso eller vad som än faller en i smaken. NOM! 

HAPPY EATING!

Halloumi- och sötpotatispizza

by

I helgen satt jag och bläddrade i en av mammas kokböcker, Leila Lindholms senaste. Det fanns lite blandat smått och gott men jag som aldrig lagar mat efter recept utan mest slänger ihop saker fann inte tyvärr inte mycket nytt under solen. Men ibland är det gött med lite nya smakinspirationer och framförallt ha ett recept som bas som jag sedan kan modifiera.

Så igår knåpade jag ihop en variant av hennes halloumipizza!

IMG_4672
Enligt Leilas recept ska det vara vanliga potatis i samt gul lök som ska stekas tillsammans med potatisen. Även vitlök och mjölk hade hon i men jag skippade allt ovanstående. Istället gjorde jag min så här:

Du behöver:

♥ En medelstor, kokt, sötpotatis
♥ En hackad rödlök
♥ Ett paket (150g) riven halloumi
♥ 3 ägg
♥ 1 msk fiberhusk
♥ Kryddor

♥ Valfri topping

Gör så här:

Mosa sötpotatisen med en gaffel och blanda med de övriga ingredienserna. Låt svälla i ca 10 min. Förgrädda botten i 10 min på 250ºC.
Ta sedan ut och lägg på valfri topping (jag hade tomatpesto, pärltomater, squash, färska champinjoner, basilika, tryffelolja och några skivor ost) grädda ytterligare 10 min.IMG_4664 IMG_4666 IMG_4667 IMG_4669 IMG_4671

Längtar redan till lunch..

by

Jag tänker på mat större delen av dagen. När jag ska äta och vad jag ska äta.
Så fort jag ätit lunch tänker jag på mellanmål, och så fort jag ätit mellanmål tänker jag på middag 😛
Jag har en inbyggd matklocka och vill helst inte gå mer än 4h utan mat. Förr om åren var det värre, när jag var 18 åt jag som ett spädbarn – Varannan timme!
Hade alltid mat i väskan för att undvika potentiella katastrofer (ja, jag har svimmat ett par gånger). Men nu när jag är äldre och äter bättre mat så ligger mitt blodsocker mer stabilt och får inte de där dipparna.

Hursomhelst sitter jag nu och äter frukost men fantiserar redan om lunch. Gjorde en snabb middag igår som blev såå god som får extraknäcka som dagens matlåda.

IMG_0530 IMG_0532

 

Kokade hirs, stekte halloumi och kidneybönor i sesamfrön, hackade gurka och till sist gjorde jag en röra på Icas nya laktosfria kvarg. Det var den röran som gjorde hela rätten. Mina smaklökar dansade lambada!

Jag tog en hel burk kvarg, hackade i en salladslök och en avocado. Lite salt och äppelcidervinäger och sen var det klart! YUM!

IMG_0538Kvargen är riktigt krämig och inte så där sträv som naturell kvarg annars är. Rekommenderas!

Kvällens

by

Har spenderat hela dagen på JC och det är skönt att bara ha en arbetsplats att vara på under dagen. Efter jobbet mötte Erik upp mig och så åkte vi och handlade. Vi var båda hungriga och att handla när man är hungrig är det absolut sämsta man kan göra. Hello sötsug deluxe! Men vi lyckades hålla oss till listan ändå! 😉

Satte igång med middagen direkt och idag fick det bli hirs med halloumi, keso och grönsaker.

IMG_0154

Gick precis ut och skulle kolla till odlingarna och möts av detta (se nedan). VARFÖR?!
planterade ut koriandern igår för jag tänkte att den skulle trivas i en större kruka (läs hink), men istället blev den jättehängig. Någon korianderexpert därute som vet vad problemet är?
Hörde att man inte ska ge kruk-kryddorna för mycket vatten utan att det tydligen är en väldigt fin gräns mellan för mycket och för lite..

IMG_0158

Gav den en pytteslurk nu så får se om det bli bättre eller sämre av det 😛