Alltså.. Ska vi prata om vädret eller bara försöka ignorera det?
Snacka om uppochner! Så himla geggigt och blött, det kan jag mer än gärna bra utan!
Har precis kommit till jobbet nu, lite småstressad eftersom tåget var försenat. Så nu ska jag äta min lunch och sedan raskt byta om.
Köpte med mig linssoppa från Satori. Det är extra gott med varm mat när det vräker ned någon form av regnsnö utanför.. Dessutom bad jag om extra bröd. Deras glutenfri är topp!
Tröttheten just nu.. Dagens träning börjar sätta sina spår och kroppen känns härligt mör. Sedan jag kom hem har jag jobbat med datorn, fakturor som ska göras och mail som behöver läsas.
Blev en snabb middag med glutenfri pasta, grönsaker och lite kokossirap som jag ringlade över.
Trots sovmorgon imorse känner jag att ögonlocken redan börjar kämpa emot. Tänker placera mig i sängen på spikmattan med några sista sidor av min bok. Får se hur länge jag lyckas hålla mig vaken :p
Igår var vi på middag hos Emelie, Martin och Alfred. Medans stormen ven utanför så sörplade vi mustig linssoppa och åt frökex. Förbaskat mysigt!
Till efterrätt hade jag gjort en morotskaka som vi kalasade på med kaffe och te till. Den blev riktigt god och var fri från både gluten och vanligt vitt socker.
Receptet är superduperenkelt och kommer här:
♥ 2 ägg
♥ 2 dl kokossocker
♥ Ca 1 1/2 dl kokosolja (smält)
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 tsk kanel
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk bikarbonat
♥ En redig nypa vaniljpulver
♥ 3 dl finrivna morötter
♥ Kokosolja och riven kokos till springformen
Börja med att olja och kokos:a en springform. Blanda torrvarorna i en separat skål (dock ej kokossockret). Vispa sedan ägg och socker poröst. Tillsätt den smälta olja och de blandade torrvarorna. Vispa varsamt. Vänd sedan ned morötterna och häll smeten i formen.
Grädda ca 35 min på 175ºc. Låt svalna och ha sedan på frosting.
Frostingen har jag inga exakta mått utan där gäller det att smaka av mycket.
Men på ett ungefär:
♥ 200 g créme cheese
♥ ca 1/2 dl kokossocker (har man agavesirap hemma så funkar det också)
♥ saft från 1/2 citron
♥ Några nypor vaniljpulver
Jag använder bara ekologiska råvaror, förutom créme cheese:en och bikarbonat som jag inte hittat i eko-format. Men det är givetvis inget måste. Blir säkert gott ändå 😉
Erik spenderar kvällen i Malmö så jag äter middag solo ikväll. Glutenfri pasta med tomatsås, champinjoner och kalkonbacon står på menyn!
Jag är till 99,9% vegetarian. Mest för att jag inte tycker det är gott med kött, men också för att jag kan vara löjligt äckelmagad när det kommer till mat.
Men då och då äter jag en och annan kycklingfilé, testar någon tugga fisk (även om fisk är min ökända nemesis..) och nu har jag alltså upptäckt kalkonbacon.
Salt, krispigt och rökig smak. Funkar!
Kalkonbacon från Ingelsta kalkon
Jag undrar hur enkelt det är att odla egna champinjoner? Känns som att det är svårt, men troligtvis värt det. Vår svamp-konsumtion är through the roof.
Mitt bästa tips när det kommer till att steka champinjoner är att steka de utan olja/smör till en början (eller överhuvudtaget). När de blir upphettade så släpper de så mycket vätska, och har man drällt över fett så blir de bara sladdriga. Inte jättestort fan av det.
Däremot, uttrycket ”don’t crowd the mushrooms” är bara hittepå. Mina har det jättetrångt och inte bryr de sig.
Tomatsåsen puttrar..
Receptet i sig är väldigt enkelt och förtjänar inga stjärnor i Guide Michelin.
Allt du behöver är:
♥ En eller flera brukar ekologiska krossade tomater
♥ En eller flera ekologiska rödlökar
♥ En skvätt ekologisk äppelcidervinäger, jag gillar DENNA
♥ Salt
♥ Lönnsirap/honung/kokossocker eller något annat söt för att balansera smakerna
Låt löken svettas en stund innan du häller på tomatkrosset. I med resten och låt puttra några minuter.
Matporr..
Denna pastan använder jag. Inte bara glutenfri utan även ekologisk. 10 extrapoäng för det!
Känner mig splittrad. Kan inte bestämma mig för om jag vill att det ska komma massor av snö och vara ett par grader under noll, eller om jag vill att det ska bli vår!
Nu är ändå jul och nyår förbi, jag vill gå mot varmare och ljusare tider. Samtidigt som jag tycker att denna tiden med bitande kyla och is på sjön har varit förbaskat mysig!
Snön lyser ju faktiskt upp ordentligt i mörkret..
Oh well. Nu är det i alla fall drygt fem plus ute. Nästan all snö är borta och Norrviken är åter blöt.
Jag och mannen har tagit en promenad och andats den friska luften.
Till middag blev det hemmagjord pizza (glutenfri såklart) i klassisk första januari-anda. Kan tänka mig att pizzeriorna runt om i Sverige täcker hela januaribudgeten idag 😛
Recept på pizzabotten:
♥ 2 dl quinoamjöl
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 dl pofiber
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk salt
♥ 3 dl vatten
♥ 1/2 dl olja
♥ 1 ägg
Bara att blanda ihop alla ingredienser, bred ut tunt på plåt och förgrädda ca 10-15 min på 225 grader. Ta sedan ut och ha på valfri topping.
På min pizza hade jag egengjord tomatsås, squash, champinjoner, paprika lite tomatpesto och parmesan.
Ett mörkt och mysigt Bollstanäs
Precis när jag blivit klar med morgonens pass smsade Emelie och frågade om jag ville med till Lantis – Vilket jag såklart ville! 😀
Aldrig varit där förut men följer dem på instagram och har velat åka dit länge.
Och det var precis så härligt som jag hade väntat mig!
Har som sagt sett mycket bilder på fb och namnet ”Lantis” är så passande!
Det är alltså en lanthandel med bara ekologiska produkter, med allt från blöjor till kryddor och godis. Jag var i himlen..
Köpte på mig både det ena och det andra, bland annat teer, glutenfri pasta, ekologiskt kaffe till mannen, tandborstar och mycket mer..
Färsk gurkmeja som jag letat efter så länge!
Te-hyllan..
Varm choklad – Perfekt nu i vintertid!
Ibland blir det bara så bra, så bra.
Efter att ha gjort lite research igår bland diverse pepparkaksrecept, försökt hitta något mönster i ungefär hur mycket socker och sirap som behövs, mängd torrvara och huruvida degen ska vila över natten eller ej, så bestämde jag mig för att bara testa något.
Så det gjorde jag.
Och det blev (pardon my french) skitbra!
Blanda först ihop:
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 2 dl rismjöl
♥ 2 dl majsmjöl
♥ 1/2 dl fiberhusk
♥ 1 1/2 tsk bikarbonat
Koka sedan upp:
♥ 2 dl kokossocker
♥ 1 1/2 dl lönnsirap
♥ 200 g smör
♥ ca 3/4-1 hel påse pepparkakskryddor (jag tog 3/4 påse och smaken blev ganska mild..)
(Vill man så kan man såklart göra sin egen blandning av kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Men jag hade inga nejlikor hemma..)
Tillsätt sedan torrvarorna till socker- och kryddblandning. Rör runt väl och knäcke sedan i:
♥ 2 ägg
Låt svalna, plasta in och låt vila i kylskåpet över natten.
Baka sedan ut tunt, och grädda ca 8-10 min på 180 grader.
Det absolut svåraste är att kavla ut degen så tunn som möjligt!
Viktigt att smaktesta..
Kan vara så att jag verkligen överträffat mig själv denna gången.
Igår experimenterade jag fram en pepparkaksdeg fri från gluten, vitt socker och traditionell sirap.
Idag är det dags för utbak och så småningom smaktest..
Än så länge ser de väldigt fina ut
För några veckor sedan hade Erik föreläsning uppe i Osby. Jag var med, men bara en timme innan föreläsningen skulle börja så blev jag, inte helt oväntat nog, hungrig!
Så jag traskade bort till Coop, och som alltid när jag befinner mig i en ny affär så bara måste jag strosa lite mellan hyllorna. Se ifall jag kan hitta något spännande. Vilket jag såklart gjorde! 😀
Bland annat föll mina ögon på denna ekologiska, glutenfria pasta. Utan onödiga tillsatser och skit. Bara bra bas och inga konstigheter – Halleluja!
Konsistensen påminner mycket om fullkornspasta, och smaken likaså.
Jag är mycket nöjd över att jag trillat över denna pasta! Måste hålla utkik ifall den finns på fler ställen. Är ju rentav lite opraktiskt att behöva köra till Osby varje gång man ska ha pasta 😛
När man kommer hem efter jobb och möts av hemmagjord, glutenfri pizza. Då vet man att man är lyckligt lottad!
Så himla lyxigt!
Eftersom att jag egentligen är allergisk mot mandel, och reagerade sist vi gjorde denna pizza så har vi bytt ut mandelmjölet mot bovete.
Så det du behöver till botten är:
♥ 2 dl quinoamjöl
♥ 1 dl bovetemjöl
♥ 1 dl pofiber
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk salt
♥ 1 ägg
♥ 3 dl vatten
♥ 1/2 dl olja
♥ Eventuellt lite riven ost
Blanda alla ingredienserna, bred ut på plåt och förgrädda ca 15 min på 225°C.
Ta sedan ut och fyll på med valfri topping.
Det bästa är att man inte blir så där degigt mätt i magen!
