Godmorgon lediga lördag!
Känns så skönt att ha en helt ledig dag. Men för den delen inte oplanerad, snarare allt annat än. Erik är redan iväg på grabb-bestyr (svensexa) och jag sitter och äter frukost för att ladda upp inför träning.
Patricia har tipsat om ett bra pass på lördagar upp i Hässleholm, så om en stund ska jag följa med henne dit. Känner mig pepp och nyfiken, trots att jag har rejäl träningsvärk efter gårdagens träning 😛
Till frukost har jag gjort kesoplättar med snabbsylt på blåbär och chiaprotein. Åt samma sak till middag för några dagar sedan och blev sugen på det igen.
Jag har alltid perioder då jag äter vissa saker mer och kesoplättar har jag inte ätit på typ 2 år, då åt jag det nästan varje dag till frukost. Sen behöver man ett brejk eftersom man lätt föräter sig på något, men efter ett tag är man redo igen haha.
Plättarna gör jag så här:
• 2 ekologiska ägg
• ca ¾ paket laktosfri keso
• ½ msk fiberhusk
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop allt och låt det svälla i 5-10 min. Stek sedan på mellanhög värme och servera med valfritt tillbehör.
Pizzakväll!
I fredags eftermiddag/kväll kom som sagt mina föräldrar till Sösdala. Efter att ha varit på resande fot ett par timmar kan det vara gott att bara få landa lite på kvällen, äta och dricka något gott och bara puttra.
Så vi bestämde oss för att göra hemmagjord pizza och tjuvstarta på påskgodiset!
De andra gjorde snabbvarianter på sina pizzor där botten utgjordes av ett tortillabröd. Men jag hittade inga bra glutenfria alternativ (jag gillar Be-Free annars, men de var slut) så jag slängde istället ihop en egen botten på känn.
Blev faktiskt himla bra! Smaken påminde lite om Digestivekex haha.
Du behöver:
• 1 dl Bovetemjöl
• 1 dl Durramjöl
• 1 dl Majsmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 3/4 dl valfri olja (jag tog raps)
• 1 dl vatten
Bara rör ihop alla ingredienserna väl och platta/kavla sedan ut tunt på bakplåtspapper. Släng på valfri topping och grädda ca 15-20 min på 200ºc.
Frukost!
Vad tycker i om den här skönheten? Bakade bröd häromdagen och kan meddela att det smakar lika gott som det ser ut. Givetvis naturligt glutenfritt. Basen är filmjölk så brödet behöver varken jäsa eller knådas, älskar när det går fort att baka bröd!
Jag hade ett grundrecept att utgå ifrån, men bytte ut nästa allt ändå haha. Det kan dock underlätta att veta ungefärliga mängder torrvara, sedan har jag koll på vilka fröer och mjöler som beter sig lite lika. Hur mycket vätska de binder, hur smaken är och hur konsistensen blir. Så denna gången resulterade det i en mjuk och saftig limpa som både Erik och jag slukat (kan alltså nämna att jag tog denna bilder för några dagar sedan, men allt bröd är numera slut..).
Du behöver:
• 600 g filmjölk
• 230 g bovetemjöl
• 30 g durramjöl
• 1 dl havregryn
• 1 msk linfrön
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet (fiberhusken sist). Olja/smöra en brödform och häll över smeten. Grädda ca 50 min på 200ºc tills brödet har fått fin färg och inte längre är kladdigt inuti (känn med sticka).
Äts med ett rejält lager smör och minst två skivor ost!
Nästa gång ska jag försöka jämna ut mängden bovete och durra.. Men var första gången som jag provade durramjöl så visste inte riktigt hur den skulle smaka eller bete sig. Man får experimentera helt enkelt!
Teff och Bovete
God förmiddag! Onsdagen är i full rulle och jag har inlett dagen med hemmajobb. Skönt att ha en dag mitt i veckan då man inte måste lämna huset innan 6:30 haha. Har ätit en stor frukost framför Nyhetsmorgon, suttit med mail, planering och allmänt fix. Ska strax äta ett mellanmål innan det är dags att bege sig mot Hässleholm.
Idag väntar jobb till sen kväll så det gäller att njuta av den tiden man har hemma. Bland annat tar jag några skivor av ett hembakat bröd jag gjorde i helgen. Vanligtvis är jag inget fan av färdiga bakmixer men denna från Sempers glutenfria sortiment är ganska ”ren”, innehåller inget onödigt konstigt tjafs utan basen är teff och bovete. Avnjutes gärna med ett rejält lager smör och dubbla skivor ost. NOM.
Ledig lördag
Vi hade en superhärlig kväll igår och vi kom inte hem fören sent. Alltid roligt att träffa nya människor som man klickar så bra med.
Idag lät vi bli att ställa klockan och vaknade strax innan nio. Skönt! Har ätit frukost i lugn och ro framför Nyhetsmorgon, det är verkligen lyx för mig! Har inte direkt något planerat för dagen utan tar det mest som det kommer. Vill gärna ta mig ut på en promenad, få frisk luft och rörelse och njuta av den vita, krispiga naturen. Imorgon ska de bli plusgrader så då slaskar väl allt bort!
Receptet på pannkakorna hittar ni HÄR
Lördagsbrunch
Gårdagen bara flög förbi. Hade terminsstart med pensionärerna i Hässleholm och därefter följde en dag med handling, telefonfix och matlagning. När kvällen väl kom så orkade jag knappt hålla ögonen öppna så somnade ganska tidigt.
Idag tog vi sovmorgon och åt en sen frukost i form av glutenfria amerikanska pannkakor. Har inte gjort det på flera år så blev lite sugen på att göra det nu när man väl har lite mer tid.
Kommer inte ihåg hur jag brukade göra dem, så fick svänga ihop något på känn idag. Som tur var blev de supergoda!
Du behöver:
• 2 ägg
• 2 dl glutenfria havregryn (funkar såklart med vanliga också)
• 1 dl bovetemjöl
• 1/2 dl majsmjöl
• 2 dl havremjölk (eller annan valfri mjölk)
• 1 tsk bakpulver
• En nypa vaniljpulver+lite salt
Bara att vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 min. Stek i kokosolja på mellanhög värme. Jag tog ca 3/4 dl smet till varje pannkaka.
Sprouts!
Groddar är ett sådant där livsmedel som lätt glöms bort. Tyvärr. För de är ju proppade med nyttigheter, lätta att få fram själva, och gott att ha till det mesta. Ofta så brukar jag ha groddar i grytor eller soppor. Men en sån här gammal rackare är inte alls tråkigt att knapra på. Det är ändå något speciellt med knäckemackor med groddar. Något soom får en att minnas tillbaka till skoltiden och matsalen på Väsbyskolan.. På ett positivt sätt!
Gillar du groddar?
Pepparkaksgrottor
Kom hem ganska tidigt idag (allt innan kl 18 räknas som tidigt) och efter jag stillat hungern plockade jag fram den där pepparkaksdegen som inte orkades bakas ut i helgen..
Så jag satte på min juliga spellista på Spotify, drog fram kavel och plåtar och började gå loss på degen.
Efter tre plåtar började jag tröttna – rejält!
Såå jag gjorde det som jag ofta tänker att jag ska göra när energin faller mitt under kakbaket: Jag gjorde slut på degen på snabbast möjligaste vis!
Struntade i att kavla ut det sista och gjorde istället bollar som sedan formade till någon sorts platta med grop. En grop perfekt för att rymma en klick fikonmarmelad.
För, jag tänkte att det skulle kunna bli någon sorts pepparkaksgrotta med fikonmarmelad! Bra idé tyckte jag!
Kan tänka mig att det passar bra med lingon också, men det hade vi inga hemma så då fick det bli fikon.
Just nu – Pepparkaksbak!
Äntligen infann sig det där julsuget med allt som hör till.
Pepparkakor, allt med smak av saffran samt en slurk glögg!
Gjorde iordning pepparkaksdegen igår så fort jag kom hem från jobbet och nu är det dags för utbak. En process som alltid är alldeles för långdragen och jag hinner oftast tröttna flera gånger om. MEN det är ju så värt det i slutändan.
Hemmagjorda och glutenfria peppisar, utan några konstiga tillsatser. Ett stort plus är att hela huset doftar magiskt!
Köksgöra!
När man mer eller mindre bara har en dag på sig i veckan att göra matlådor, då gäller det att maxa den dagen så mycket det bara går!
Som jag nämnde spenderades det många timmar i köket igår, kroppen var helt slut när det sista locket lagts på.
Men jag är glad över resultatet, har nu matlådor till hela denna veckan och med lite tur även en bit in på nästa!
Jag snodde ihop allt från zucchinibiffar (receptet hittar ni HÄR), bovetepannkakor, grönsaker i ugn, blomkåls- och palsternackssoppa samt en smarrig röra på rivet äpple, finhackad purjolök, havrefrâiche och salt och peppar.
Älskar färgerna!
Till lunch idag fick jag i mig biffar och röra och till middag blir det nog soppa.
Har en hyfsat lång dag på jobbet (läs: 9 ½h) och då vill jag ha variation matmässigt. Perfekt att göra flera varianter då när man väl har tiden.