Gårdagen bara flög förbi. Hade terminsstart med pensionärerna i Hässleholm och därefter följde en dag med handling, telefonfix och matlagning. När kvällen väl kom så orkade jag knappt hålla ögonen öppna så somnade ganska tidigt.
Idag tog vi sovmorgon och åt en sen frukost i form av glutenfria amerikanska pannkakor. Har inte gjort det på flera år så blev lite sugen på att göra det nu när man väl har lite mer tid.
Kommer inte ihåg hur jag brukade göra dem, så fick svänga ihop något på känn idag. Som tur var blev de supergoda!
Du behöver:
• 2 ägg
• 2 dl glutenfria havregryn (funkar såklart med vanliga också)
• 1 dl bovetemjöl
• 1/2 dl majsmjöl
• 2 dl havremjölk (eller annan valfri mjölk)
• 1 tsk bakpulver
• En nypa vaniljpulver+lite salt
Bara att vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 min. Stek i kokosolja på mellanhög värme. Jag tog ca 3/4 dl smet till varje pannkaka.
Monday morning
Så var vi här igen! Starten på en ny vecka!
Jag har alltid gillat måndagar, förstår inte riktigt ångesten som folk har inför måndagar. Visst att det innebär att vi säger hejdå till helgen som varit och man nu laddar om för en ny vecka.. Men jag har i och för sig inte haft en ledig lördag och söndag sedan typ.. 2012. Så behöver aldrig tänka på det där med helg haha 😛
Sitter och äter frukost och har P3 på i bakgrunden. Kvinnan från Vaken återberättar vad som sker på Oscarsgalan. Tittar ni?
Det hade varit kul att någon gång sitta uppe och se på galan, men det får bli en annan gång!
Dagens frukost är i alla fall någorlunda festlig – Pannkakor med raw kakao- och bananröra plus keso.
Pannkakorna gjorde jag igår så det gick snabbt att förbereda idag. Receptet är mitt vanliga glutenfria pannkaksrecept, men la till en extra äggvita!
♥ 2 ägg (+ en vita)
♥ 1 dl vätska, jag tog vatten
♥ 3/4 msk fiberhusk
Mixa ihop och låt svälla ca 5 min. Stek på medelhög värme i kokosolja.