BarBeQue

Igår kväll var jag och Erik med om en riktig smaksensation. Vi kände oss lata och orkade inte laga någon middag själva, så istället åkte vi upp till stan och åt för första gången på BarBeQue.

Samma bröder som driver Hovdala har även den restaurangen och efter att ha ätit där igår är vi allt annat än oroliga för bröllopsmiddagen (inte för att vi var det innan heller..).

Jag som är otroligt kräsen när det kommer till restaurangmat var helt överväldigad och åt upp ALLT! Kan såklart tycka att mat på restaurang är god, men sällan att jag blir helt till mig av den. Men det blev jag alltså igår.
Erik beställde kycklingen och jag rödbets- och kikärtsburgaren. Smakerna fanns där, upplägget var genomtänkt och mina pommes var de godaste jag någonsin ätit. Så krispiga och frasiga! Till efterrätt beställde vi inte lite av varje dessert att dela på. Perfekt avslutning på en härlig middag. 

Nu har de dessvärre sommarstängt några veckor, men när de slår upp portarna den 7:e augusti kommer vi hänga på låset. 

   

Chokladkakan

Att baka med bönor har blivit minst sagt poppis senaste tiden. Bönor binder kakan bra, gör den saftig och givetvis lite mer nyttig än om vi hade bakat enligt ett klassisk recept. Det här var mitt första försök till en bönkaka och jag utgick från några olika recept på nätet. Så gjorde jag som vanligt lite egna ändringar och det blev över förväntan bra!

♥ 3 dl kokade svarta bönor (jag tog Zetas ekologiska, deras paket om 380g blir exakt 3 dl)
♥ 2 ägg
♥ 1 dl kokossocker
♥ 80 g hackad 70%:ig choklad
♥ 1/2 dl kakao
♥ 1 1/2 msk agavesirap/lönnsirap/flytande honung
♥ en rejäl nypa vaniljpulver
♥ 1 1/2 tsk bakpulver
♥ en lite nypa salt

Mixa först bönorna till en riktigt slät smet. Blanda sedan i de andra ingredienserna, jag vände med en slickepott så smeten blev så luftig som möjligt.
Smör en form med kokosolja och grädda ca 30 min på 175ºC 

 

 Till det gjorde jag en variant av lemoncurd, receptet hittade jag hos Anna men jag gjorde om det lite.

♥ saft + skal från en ekologisk citron
♥ 1 helt ägg + en gula
♥ 1 msk honung (eller annan motsvarande sötning)
♥ en nypa vaniljpulver
♥ 50 g smör

Blanda alla ingredienserna i en kastrull förutom smöret. Rör konstant på mellanvärme tills smeten börjar tjockna. Ta sedan kastrullen från plattan och rör i smöret. När curden svalnat så kommer den tjockna ytterligare.

Själva kakan blev toppen och den kommer jag göra flera gånger, även ha den som botten till tårtor. Ska bli kul att experimentera fram något där 🙂

Morotskakan

Igår var vi på middag hos Emelie, Martin och Alfred. Medans stormen ven utanför så sörplade vi mustig linssoppa och åt frökex. Förbaskat mysigt!

Till efterrätt hade jag gjort en morotskaka som vi kalasade på med kaffe och te till. Den blev riktigt god och var fri från både gluten och vanligt vitt socker.

IMG_2252IMG_2253

 

Receptet är superduperenkelt och kommer här:

♥ 2 ägg
♥ 2 dl kokossocker
♥ Ca 1 1/2 dl kokosolja (smält)
♥ 2 dl bovetemjöl
♥ 1 tsk kanel
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk bikarbonat
♥ En redig nypa vaniljpulver
♥ 3 dl finrivna morötter
♥ Kokosolja och riven kokos till springformen

Börja med att olja och kokos:a en springform. Blanda torrvarorna i en separat skål (dock ej kokossockret). Vispa sedan ägg och socker poröst. Tillsätt den smälta olja och de blandade torrvarorna. Vispa varsamt. Vänd sedan ned morötterna och häll smeten i formen.
Grädda ca 35 min på 175ºc. Låt svalna och ha sedan på frosting.

Frostingen har jag inga exakta mått utan där gäller det att smaka av mycket.
Men på ett ungefär:

♥ 200 g créme cheese
♥ ca 1/2 dl kokossocker (har man agavesirap hemma så funkar det också)
♥ saft från 1/2 citron
♥ Några nypor vaniljpulver

Jag använder bara ekologiska råvaror, förutom créme cheese:en och bikarbonat som jag inte hittat i eko-format. Men det är givetvis inget måste. Blir säkert gott ändå 😉