Linsbiffarna

8 years ago by Katharina Lindoff

I onsdags när jag var hos Mathilda och Anton i Falkenberg så gjorde vi ett par riktigt goda biffar till middag.
Mathilda hade luskat fram receptet och efter ett par modifieringar kom vi fram till ett slutgiltigt resultat.. Och vilken höjdare det blev!

Alla tre åt med god aptit och jag blir alltid lika glad när icke-vegetarianer gillar köttfria måltider haha.
Biffarna krävde inte många ingredienser och det var lätta att göra. Framförallt så höll de ihop grymt bra, vilket är ganska ovanligt..
Häromdagen gjorde jag om dem hemma, även denna gången med en viss modifikation, men med samma goda resultat!

Du behöver:

♥ 2 ägg
♥ 1 paket kikärtor (jag använde Zetas ekologiska, 230 gram)
♥ 1 paket röda linser (samma här, Zetas..)
♥ 2 dl kokad hirs
♥ 2-3 tsk fiberhusk
♥ Valfria kryddor

Gör så här:

• Börja med att mixa ägg och kikärtor till en slät smet, tillsätt sedan linserna och mixa dem också, men jag valde att ha mina linser lite mer grovmixade. Rör sedan i hirsen och kryddorna, blanda väl. Allra sist har du i husken, återigen blanda väl så husken blir jämnt fördelad, låt den sedan svälla 5-10 min.
Forma biffar med olja i händerna och stek på mellan-hög värme.

Igår åt jag biffarna med sötpotatis, sparris och kalkonbacon – YUM!

Snabbmat

8 years ago by Katharina Lindoff

Är hemma en snabb sväng för att äta lunch och förbereda morgondagens matlåda. Öppnade gymmet i morse och hade sedan en bodybalance-klass.
Har rätt mycket träningsvärk idag och knät är desvärre inte ok efter gårdagens löpning. Men boostar med ett knäskydd och tänker lite extra på min fotisättning.
Kanske borde jag också ta tag i det där med att kolla upp vad exakt det är som spökar med knät..

Dagens lunch blev god, mättande och gick fort att göra. Igår gjorde jag i ordning ett helt gäng bönbiffar och idag fick de sällskap av grönkål, svartkål, purjo och en klick sweet chili (jag gillar DENNA).
MUMS!

Nytt från frysdisken

9 years ago by Katharina Lindoff

Alltså jag köper aldrig halvfabrikat. Verkligen aldrig. Det tar till och med emot att köpa balsamico och tänker att jag borde göra egen. Så det enda som jag köper hem från frysdisken är grönsaker, bär och en och annan Lily & Hannah-glass.

Men igår när jag strosade runt på Ica Maxi med mer eller mindre all tid i världen. Så såg jag något med texten ”vegetariskt, veganskt” och det fick mig så klart att stanna till!

BIFFAR!

Tyckte rödbetsbiffarna var godast.. Så det kommer jag definitivt köpa igen! Bra att ha som nödfalls mat hemma när man har tidsbrist 🙂

Jag åt mina med lite gucamole och det var en riktigt god smakkombination!

Biffig!

9 years ago by Katharina Lindoff

Igår kväll spenderade jag ett par timmar i köket med att göra biffar. Ett recept som jag experimenterade ihop för några månader sedan som har blivit en stående favorit hos mig och sambon.
Basen är sötpotatis och vita bönor, som vanligt har jag inga exakt mått men här kommer ett ungefärligt recept.

♥ 4 medelstora sötpotatisar
♥ 5 dl kokta vita bönor
♥ 1 hel riven squash
♥ 1 finhackad rödlök
♥ 3 ägg
♥ Något som binder allt samman. Jag brukar ta kikärtsmjöl, fiberhusk och igår testade jag även arrowrot i pulverform
♥ Salt, vitpeppar, gurkmeja, curry, paprikapulver och koriander
♥ Sesamfrön att panera i

In the making..

Har testat att göra chips av arrowrot och det blir riktigt gott. Här i pulverform. Kul att testa nytt! Ska även funka som redning i såsen, glutenfritt så klart.

Börja med att koka sötpotatisen. Jag brukar dela den i klyftor men behålla skalet på. Lägg sedan potatisen i kallt vatten för då glider skalet lätt av.
Mixa sötpotatisen hyfsat slät tillsammans med bönorna. Riv squashen och krama ur överflödig vätska, rör sedan ned den tillsammans med den hackade löken i potatis- bönröran. Knäck i äggen och krydda på efter smak. Jag brukar låta smeten stå någon minut så att husken och de övriga bindande ingredienserna får tid att verka.
Stek sedan på medelvärme. Jag brukar panera mina med sesamfrön. Blir super!

Vanligtvis steker jag alltid i kokosolja. Men så såg jag denna på Maxi förra veckan och var så klart tvungen att testa! Gav en smörig, nötig smak.

Ett stycke biffberg!

Total blev det ca 38-40 biffar. Så det räcker till matlådor med andra ord hehe..