Har velat återskapa denna biffen länge nu, sedan nyår faktiskt. Slängde då ihop den på måfå och som tur var blev det riktigt gott, men ville ändå göra några justeringar.
Jag har inga exakta mått eftersom grönsakerna varierar i storlek. Men på ett ungefär:
♥ 1-2 medelstora sötpotatisar
♥ Ca 1/2-1 zucchini
♥ 3-4 dl cashewnötter (tyvärr var de ekologiska slut i butiken, var då noga med att skölja nötterna lite extra)
♥ En rödlök
♥ Salt
♥ Färsk koriander
♥ Andra kryddor efter smak, jag tog en rejäl nypa av DENNA
Kör sedan allt i en mixer tills allt är finfördelat. Forma biffar och grädda på plåt ca 45 min på 175°C. (Vill man ha biffarna rawfoodvänliga så gäller det att sänka temperaturen till ca 40 grader och grädda 8-12h. Har inte testat själv så det gäller att kolla av konsistensen efter några timmar). Jag vände på mina biffar efter ungefär halva tiden, så de inte skulle vara för blöta undertill.
Sedan gjorde jag kanske den tråkigaste uppläggningen någonsin! Ser ju inte ut att vara så mycket för världen, men smakerna var sååå fina ihop. Åt mina biffar med röd quinoa och en sås som jag gjorde på créme fraîche och smulad fetaost. Den såsen var himmelsk till och är nog lite av ett måste. 