Åt en sen lunch så var inte sugen på att laga något större till middag. Har dessutom haft matlådefixarrace så var rätt trött på matlagning överhuvudtaget 😛
Så slängde ihop en capresesallad med gul tomat och mozarella. Hade även på några blad koriander (eftersom jag fått totalt dille på det). Yum!
Enkelt, gott och snabbt.
Under mitt sista år i Sthlm, när jag bodde i Sundbyberg, så levde jag i princip på detta.
Jobbade väldigt mycket och prioriterade alltid sömn före ordentlig mat. När jag kom hem efter en arbetsdag på 12-14h så var att ställa mig och laga mat och matlådor det sista jag ville. Så hackade upp lite mozarella och tomat. Ibland gurka, keso eller kvarg och spenat. Toppade med solrosfrön och olivolja. Gott, men alldeles för lite när man har ett aktivt jobb.
Så när jag flyttade ned och började laga ordentlig mat så kände jag direkt hur jag blev piggare, starkare och faktiskt tappade vikt (även om det absolut inte var meningen). Som att min kropp tidigare varit i ett stressläge och bara pumpade kortisol.
Anyways, nu äter jag bra mat, eko, hemlagat, mycket kolhydrater som ger energi och färgglatt för att boosta vitaminer och humör.
Nu ska vi se ett avsnitt Orange is the new black som äntligen släppt säsong två!