– HALLOUMISTROGANOFF –

Något av det absolut godaste jag vet i matväg är halloumistroganoff! Man kan variera den på flera olika vis och äta den med olika tillbehör. Mättande, gott och går snabbt att tillaga.
Jag har två olika varianter på min stroganoff men ikväll gjorde jag denna:

HALLOUMISTROGANOFF(det här receptet räcker till 2 pers)
• 2 paket halloumi
• 1-2 rödlökar
• 500 g krossade tomater (jag kör Ica eco, tycker de är utan tvekan godast!)
• 1 paket kons. röda linser (jag kör Zetas ekologiska, tror det är på 380 g)
• ca 3 dl valfri matlagningsgrädde (ko, havre, soja etc)
• en tärning grönsaksbuljong (personligen föredrar jag Kung Markattas)

Hacka och stek upp rödlöken så den mjuknar något. Tärna halloumi och tillsätt den. Stek tills den fått lite färg. Ös i resten och låt puttra ihop några minuter!
Jag gillar att äta min stroganoff med rött eller svart ris samt krispig babyspenat! YUM!

Ibland har jag även i lite mer grönsaker i stroganoffen, riven morot, squash, broccoli och champinjoner funkar alldeles utmärkt att ha i!

Hoppas ni kommer gilla det! 😀

– HELDAG I KÖKET –

Hej fredag! Så skönt med en ledig dag! 😃 Dock långt ifrån oplanerad då jag spenderat hela dagen i köket. Har bakat och fixat massor av mat till V.

Gjorde tre olika rätter. En för mellanmål, en pastarätt (hans favorit) och så har jag för första gången någonsin köpt och tillagat fisk!! De som känner mig vet att jag har fobi för fisk, men vill gärna att Valther ska kunna äta så allsidigt som möjligt så då är det bara att bita ihop och laga den där firren.

Har försökt sammanställa recept på ett ungefär, så de kommer här!

MELLANMÅL

• 1 sötpotatis

• 2 morötter

• 1 palsternacka

• Knappt 1/4 dels rotselleri

• 1/3 banan

• 1 persika

• 1 päron

• 3 soltorkade aprikoser

• Ca 2 msk kokos

• En nypa kanel

• En nypa kardemumma

PASTA MED GRÖNSAKER OCH TOMATSÅS

• 1 stor sötpotatis

• 2 palsternackor

• 1/4 dels rotselleri

• 1 zucchini

• 1/2 salladslök

• Ca 1 1/2 dl pasta (jag tog fusilli)

• 250 g krossade tomater

• 4 basilikablad

FISKGRYTA

• 4 potatisar

• 2 sötpotatisar

• 2 palsternackor

• 1/4 dels rotselleri

• 1/2 salladslök

• Några blomkålsbuketter

• 200 g torsk

• En nypa timjan

• En nypa dragon

• En nypa citrongräs

• Ett basilikablad

– MEAL PREP BARNMAT! –

Denna dagen har verkligen gått snabbt! Efter frukost åkte jag till gymmet för att träna, därifrån vidare till CityGross.
På handlingslistan stod bland annat sötpotatis, palsternacka, kokosmjölk, quinoa och kycklingfärs.
Har fixat massor av mat till Valther som vi nu fryst in och enkelt kan plocka fram vid behov. La ut bild på Instagram och det var flera som bad om recept, så tänkte sammanställa allt jag gjorde här 🙂 (lägger säkert ut det där också)

Jag gjorde fyra olika maträtter
• Kyckling med pasta i tomatsås och grönsaker
• Kyckling med quinoa röda linser och grönsaker i kokosmjölk
• En vegetariskt grönsakspuré med röda linser
• Gröt med päron, äpple och osvavlade aprikoser

Tänkte att jag kan gå igenom vad jag hade i alla de olika rätterna. Måttade dock inget exakt men skriver på ett ungefär 🙂

Kyckling med pasta i tomatsås och grönsaker:
• 1/2-1 sötpotatis (beroende på storlek)
• 1 palsternacka
• 1/3-del squash
• 1/4 del rödlök (beroende på storlek)
• ca 1 dl fusillipasta
• 500 g krossade tomater
• Basilika (jag tog ett stort blad)
• Ca 1 dl kycklingfärs
• Vatten
• Rapsolja

Kyckling med quinoa röda linser och grönsaker i kokosmjölk
• 1/2-1 sötpotatis (beroende på storlek)
• 1 palsternacka
• 1/3-del squash
• 1/4 del rödlök (beroende på storlek)
• Knappt 1/2 dl vit quinoa
• Knappt 1/2 dl röda linser
• En burk kokosmjölk (hela innehållet, både det vita och vätskan)
• 1/2 äpple
• En nypa citrongräs
• Ca 1 dl kycklingfärs
• Vatten
• Rapsolja

En vegetariskt grönsakspuré med röda linser
• 1/2-1 sötpotatis (beroende på storlek)
• 1 palsternacka
• 1/3-del squash
• 1/4 del rödlök (beroende på storlek)
• Några broccolibuktter
• Ca 2 msk röda linser
Ca 1 dl avokado (den hade jag i sist av allt så den inte skulle koka sönder helt)
• 1/2 päron
• 5 st osvavlade aprikoser
•  Lite paprikapulver
• Vatten
• Rapsolja

Gröt med päron, äpple och osvavlade aprikoser
• 1 1/2 äpple
• 1/2 päron
• Ca 6-8 osvavlade aprikoser
• Kanel
• Kardemumma
• Vatten
Först kokade jag ihop och mixade allt sedan tillsatte jag
• 3 dl havremjöl
• 1/2 dl dinkelmjöl
• Mer vatten för att få till bättre gröt-konsistens
• Kokosolja

Så som ni ser har jag samma och ungefär lika mängd av grönsaker i de tre första rätterna. Allt för att göra det så enkelt som möjligt! Sedan varierar jag tillbehör och smaker 🙂 Kan även tillägga att jag kokade kycklingen separat och tillsatte den sedan när det var dags att mixa ihop allt.
Nu ikväll fick han smaka den första rätten, kyckling och pasta i tomatsås – Den gick hem! 😀

– GRÖNSAKSBIFFAR –

Jag har gjort mååånga varianter på grönsaksbiffar genom åren. Till exempel dem här, dessa, och de här får ni inte missa och inte heller de där mumsiga med rödbetor.
Men nu har jag komponerat en av de godaste biffarna på länge!
Kikade i kylskåpet och skafferiet och drog ut lite grejer. Fram med matberedaren. Riva grovt och fint och sedan blanda ihop med kryddor. Forma biffar på plåt, in i ugnen och sedan vips – Klart!

Som vanligt måttade jag inte allt jag tog.. Men på ett ungefär:
• Ett paket halloumi
• 15 broccolibuketter (jag hade färdigtinade i kylskåpet)
• 3 morötter
• 1 dl gröna ärtor
• ½ rödlök (jag vågar inte mer så länge jag ammar..)
• ½ dl solrosfrön (ville egentligen ha pumpafrön men de var slut) 
• 3 ägg
• 1 dl havremjöl
• Valfria kryddor, jag tog örtsalt och svartpeppar

Jag körde som sagt allt i matberedare med funkar givetvis att riva för hand.
Grovriv halloumi och broccoli. Finriv morötter och rödlök. Blanda ned resten av ingredienserna och krydda.
Forma biffar på plåt, jag fick ut 9 st ganska rejäla biffar, och grädda först ca 15 min på 200 ºC, vänd sedan biffarna och kör ca 10 min till.
Jag åt mina med quinoa, havrefraiche och sweetchili-sås. YUM!

Jag har ingen färdig bild på biffarna för då hade lilleman tappat tålamodet i köket haha. Så det var bara att äta och amma samtidigt. Får ta en bild nästa gång jag gör dem!

– KVÄLLENS PASTA –

Kan ni också bli periodare när det kommer till vissa maträtter? Jag har en tendens att snöa in mig på mat som jag tycker är god, gå all in och äta samma sak i flera dagar och veckor. Eller, kanske inte samma sak all day every day, men ofta vid flera måltider i veckan!
Denna pastan har jag gjort under flera års tid och periodvis föräter jag mig på den. Behöver då en liten paus, snöar in mig på något annat, för att sedan återuppta denna igen haha.

Egentligen är det inget märkvärdigt med den, förutom att den är väldigt god och väldigt enkel att göra.
Nu under mammaledigheten uppskattas den extra mycket eftersom den även går så himla snabbt att tillaga.
Jag har även upptäckt att det faktiskt går att amma samtidigt som man river parmesanost! Praktiskt!

Egentligen har jag som vanligt inget direkt recept med mängder och så vidare.. Men detta har jag i alla fall i den:

• Valfri pasta!
• Oatly havrefrâiche, men funkar lika bra med vanlig créme frâiche 
• Soltorkad tomatpesto
• Parmesan alt Grana padana
• Spenat

Koka pasta, blanda i frâiche och tomatpesto och rör runt så allt blandar sig. Riv i parmesan och smaka av, här kanske man vill tillsätta mer pesto eller mer ost för extra sälta. Jag älskar parmesan så öser på rejält av den!
Till sist har jag i mängder av hackad spenat. Ger ett göttigt krisp och balanserar sältan från det andra.

Så enkelt!

– LÖRDAGSBRUNCH –

Hej lördag!
Vi är precis hemkomna från Tormestorp. Precis som rubriken lyder så har vi spenderat ett par timmar hemma hos Emelie, Martin, Alfred och Sigrid med att just bruncha!
Att äta tillsammans med vänner är något av det bästa som finns haha. Varm grönsakssoppa, fröknäcke med ostar, oliver, grönsaker och avokado, samt hembakat bröd – Kan det blir bättre?

Utanför stormar det på så då var det extra skönt att komma in och kura en stund. När vi ätit hängde vi runt, Sigrid övade stegen med gå-vagn, jag läste bok med Alfred och Erik smög in lite bus. I bakgrunden hördes barnvisor från högtalaren och vi vuxna fick till några vuxenkonversationer då och då.
Ah. Lördag.

Valle myste med Emelie! 

Halloumistroganoff med zoodles!

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Lunchpaus!

Precis som rubriken lyder så har jag just nu tagit ett litet lunchbreak. Har mer eller mindre ätit konstant sedan jag gick upp men det är först nu som illamåendet börjar släppa *pepparpeppar*. Tar ofta ett par timmar för kroppen att ställa in sig på dagen.
Till lunch idag blir det potatissallad, samma recept som jag gjorde för någon vecka sedan bortsett från basilikan.
Smakkombinationerna är så spot on för mig just nu!
Förutom potatis så har jag även börjat få dille på grön sparris! Sa till min barnmorska när jag var där förra veckan att det känns så lyxigt att vara gravid den här perioden på året för det finns så mycket goda rotfrukter, grönsaker och bär att få tag på. Potatisen smakar himmelskt, blåbären likaså (äter minst en förpackning om dagen hehe) morot, tomater, broccoli, hallon och gurka står högt på min lista just nu haha. Och choklad såklart!

Efter jobbet ska jag träna en sväng, sedan hem en kortis för att byta om och med allra största sannolikhet ta en powernap. Sist ut för dagen är nagelfix hos Tinna!

Sommarmat och gravidcrave

Mitt potatiscrave håller fortfarande i sig starkt haha! Förutom mos, kokt och ugnsrostad har nu även suget efter potatissallad blivit allt starkare.
Idag kunde jag inte tänka på något annat så då fick det helt enkelt bli potatissallad till lunch.

Som vanligt använde jag inget recept utan slängde i det som jag blev sugen på. I detta fallet blev det:
• Potatis
• Bladspenat
• Halloumi
• Grön sparris
• Soltorkade tomater
• Dressing på rapsolja, (mycket) basilika, salt och svartpeppar

Det blev såå gott! Tog flera portioner så nu är jag helt proppmätt haha.
Eftersom jag jobbar en sväng imorgon så blir det även en perfekt matlåda – Winwin! 

Kortvecka

Jag vaknade pigg kl 04:29 imorse, ca 40 sekunder innan alarmet ringde. Älskar när sånt händer!
Det var inte kolsvart ute och fåglarna hade börjat kvittra lite lätt. Ljuset och naturen är så energigivande just nu!
Eftersom jag fortfarande har en del illamående under morgon och förmiddag så måste jag gå upp i god tid så jag kan äta frukost i lugn och ro innan jag åker till jobbet.
Idag lyxade jag till det med ugnspannkaka framför Ellen DeGeneres – Magisk start på dagen!

Arbetsdagen har bestått av pt-klienter och StarkMamma uppe i Osby. Körde även 45 min överkropp i gymmet följt av ett par djupa övningar för mage och bäckenbotten (se insta eller fb för filmklipp).
Slutade tidigt från gymmet men hade massor av ärenden efteråt så var ändå hemma lite senare. Nu sitter jag med mail och planering av passupplägg.
Från köket doftar kvällens middag som idag är ugnsbakad sötpotatis med tahini, halloumi, tomat och champinjoner. Till det steker jag ihop salladslök, squash och svartkål. MUMS!
Önskar er en trevlig kväll!