Halloumistroganoff med zoodles!

by

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Zoodles och rödbetshoummus

by

zoodlesJag har precis kommit hem från jobbet och magen kurrar efter middag! Slängde in lite rotfrukter i ugn och väntar nu otåligt på att de ska bli klara. Gårdagens middag fick även showa som dagens lunch, men mer än så blev inte över. 
Igår (och idag) blev det zoodles – zucchininudlar, tillsammans med svamp och rödbetshoummus. 
Det sistnämnda är en stor favorit hos mig, passar mina smaklökar alldeles utmärkt. Rödbetor i kombination med kikärtor och tahini är klockren. Dessutom är hommousen fantastiskt härlig att se på! 

Zoodles och ESC

by

Jag bara antar att alla sitter klistrade framför ESC ikväll för att heja fram Måns. Dock medveten om att så inte är fallet, men hos mig är det i alla fall så hehe. 

Är svalt intresserade av de andra framträdandena, med andra ord har ännu ingen fått mig att lyssna intresserat. Förutom Australien (och Måns såklart)!  Tror det kan bli vasst i finalen. 

Kvällen till ära har jag lagat något riktigt smarrigt – Zucchininudlar med tryffelolja, tillsammans med en hemmagjord tomatsås och massor av färsk spenat! YUM!