– SMOOTHIE –

Jag älskar smoothies i vanliga fall men nu är det extra populärt här hemma eftersom jag kan dricka det samtidigt som V äter/sover  (han somnar alltid i min famn när han ammas). Ger bra med energi och mättnad också!

Just nu kör jag mycket på denna varianten:

• Ananas
• Fryst mango
• Banan
• Spenat
• Broccoli, ärtor eller avokado, lite grann beroende på vad jag har hemma
• Kokosvatten
• Chiafrön
• Havreprotein med matcha från Ecoliving

Gör alltid en stor flaska så att jag kan dricka till och från hela dagen. Blir det över så har jag även till andra dagen 🙂

Vad är era favoritrecept när det kommer till smoothies? 

– PIZZA! –

Förra veckan var jag på Fröjd tillsammans med Patricia (och Valther såklart hehe..).
Förutom lite shopping och häng så åt vi lunch där också. Vanligtvis brukar jag ta dagens soppa eller den vegetariska ceasarsalladen när jag är där, men denna gången slog jag istället till på en pizza och OJ vad den var god!

Botten var riktigt frasig utan att bli stenhård eller seg, något som annars kan vara svårt att få till med glutenfri deg.
Och toppingen var så fräsch! Tomatsås, mozzarella, parmesan, balsamico och massor av ruccola.
Bestämde mig för att försöka återskapa den hemma.

Pizzadeg till två plåtar:
• 1 dl Bovetemjöl
• 1 dl Havremjöl
• 2 dl Durramjöl
• 2 dl Majsmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 1½ dl valfri olja (jag tog raps)
• 2 dl vatten
• 1 ägg
Bara rör ihop alla ingredienserna väl och platta/kavla sedan ut tunt på bakplåtspapper. Släng på valfri topping och grädda ca 15-20 min på 200ºc.

– HOT CHOCOLATE –

Alltså jag har fått totaldille på varmchoklad senaste veckan!
Måste ha en kopp varje dag, tycker det är så mysigt att smutta på den medan V sover i famnen (låter den svalna först, nojig att spilla varm vätska..) och det visas någon film på TVn.

Tycker mitt egna recept på varmchoklad är perfekt!

• 2 rejäla tsk kako
• ½-1 tsk kokossirap
• ½-1 tsk agave
• 50/50 Oatly matgrädde och hett vatten

Blandar först kakao och sötning, sen tar jag lite oatly för att få en mer jämn choklad, sen i med resten av vätskan.
Blir så gott!

– KVÄLLENS PASTA –

Kan ni också bli periodare när det kommer till vissa maträtter? Jag har en tendens att snöa in mig på mat som jag tycker är god, gå all in och äta samma sak i flera dagar och veckor. Eller, kanske inte samma sak all day every day, men ofta vid flera måltider i veckan!
Denna pastan har jag gjort under flera års tid och periodvis föräter jag mig på den. Behöver då en liten paus, snöar in mig på något annat, för att sedan återuppta denna igen haha.

Egentligen är det inget märkvärdigt med den, förutom att den är väldigt god och väldigt enkel att göra.
Nu under mammaledigheten uppskattas den extra mycket eftersom den även går så himla snabbt att tillaga.
Jag har även upptäckt att det faktiskt går att amma samtidigt som man river parmesanost! Praktiskt!

Egentligen har jag som vanligt inget direkt recept med mängder och så vidare.. Men detta har jag i alla fall i den:

• Valfri pasta!
• Oatly havrefrâiche, men funkar lika bra med vanlig créme frâiche 
• Soltorkad tomatpesto
• Parmesan alt Grana padana
• Spenat

Koka pasta, blanda i frâiche och tomatpesto och rör runt så allt blandar sig. Riv i parmesan och smaka av, här kanske man vill tillsätta mer pesto eller mer ost för extra sälta. Jag älskar parmesan så öser på rejält av den!
Till sist har jag i mängder av hackad spenat. Ger ett göttigt krisp och balanserar sältan från det andra.

Så enkelt!

Snabbmat

En väldigt stor omställning som skett i min vardag sedan jag blev mamma är att jag inte har tid till att äta lika ofta. Något som för mig är ett bekymmer eftersom jag har ett enormt stort mat-behov.
Vanligtvis äter jag runt sju gånger per dag. Tre till fyra stora måltider och resten mellanmål. Men det är typ omöjligt att få till nu tyvärr.
Tanken var att förbereda och fylla frysen med matlådor när jag gick på mammaledighet, men eftersom jag aldrig hann med det eftersom V kom fyra veckor för tidigt så fallerade hela min mat-plan haha.
Just nu försöker jag förbereda mycket dag för dag inför nästa som kommer. Erik hjälper mig att laga mat och vi gör alltid stora grytor så det kan räcka några dagar.

En grej som jag brukar förbereda på kvällen innan jag lägger mig är chiapudding. Det är gott, ger bra energi och är enkelt att äta med bara en hand haha.
Har gjort hundratals olika varianter på chiapudding genom åren men just nu gillar jag följande kombination:

• 1 msk chiafrön
• 1 dl Oatly iMat
• Rejäl nypa vaniljpulver
• En handfull blåbär
• Hackade dadlar

Blandar ihop allt i en burk och låter det svälla i kylskåpet över natten. Perfekt att ha frukosten klar direkt när man stiger upp (läs: sitter och ammar i sängen).
Vissa nätter är jag alldeles för hungrig så då händer det att jag äter upp den redan då, men det kan ju kvitta.
Då får jag göra något annat till frukost helt enkelt!


Halloumistroganoff med zoodles!

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Sommarmat och gravidcrave

Mitt potatiscrave håller fortfarande i sig starkt haha! Förutom mos, kokt och ugnsrostad har nu även suget efter potatissallad blivit allt starkare.
Idag kunde jag inte tänka på något annat så då fick det helt enkelt bli potatissallad till lunch.

Som vanligt använde jag inget recept utan slängde i det som jag blev sugen på. I detta fallet blev det:
• Potatis
• Bladspenat
• Halloumi
• Grön sparris
• Soltorkade tomater
• Dressing på rapsolja, (mycket) basilika, salt och svartpeppar

Det blev såå gott! Tog flera portioner så nu är jag helt proppmätt haha.
Eftersom jag jobbar en sväng imorgon så blir det även en perfekt matlåda – Winwin! 

Kanelbullens dag!

kanelbulle3Igår var det som de flesta av er säkert redan vet kanelbullens dag. Något som jag blev varse om i måndags och då genast bestämde mig för att försöka komponera ett eget glutenfritt bullrecept!
De som finns att hitta på nätet består antingen av olika typ av färdiga mjölmixer, eller så varken ser de ut eller smakar som en traditionell kanelbulle. 
Hursomhelst. 
Jag kikade på ett vanligt bullrecept och försökte översätta lite mått och smaker. Resultatet? MAGISKT goda bullar! 
Blanda först torrvarorna:
• 2 dl majsmjöl
• 2 dl durramjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 dl Tyngres kanelbullekasein (går säkerligen att byta ut mot någon av mjölsorterna ovan)
• Liten nypa salt

Sedan:
• Smula 25 g jäst i bunke
• 2 ½ dl vatten eller mjölk
• 1 dl lönnsirap/agave/honung
• 100 g smält smör

Blanda väl så att jästen löser upp sig, tillsätt sedan torrvarorna. Jag rörde min deg med spatel, väldigt lättarbetad deg. Låt sedan jäsa under bakduk i 1h. 
När degen svällt så gav jag mig på att försöka kavla den, men det var lönlöst då degen var för kladdig (det enda minuset med detta recept). Men ärligt talat så är kavla deg det absolut tråkigaste som finns så det var med glädje jag skippade det haha. Istället skedade jag upp degen i formar, gröpte en litet hål i mitten och la sedan fyllningen där.kanelbulle2

kanelbulle1Min fyllning blev:
• Semismält smör, med andra mjukt men inte helt rinnande
• ½ dl kanelbullekasein (kan man byta ut mot valfri sötning, ex kokossocker och vaniljpulver, samt kanel)
• 2 msk dadelsirap (går också att byta ut alt skippa helt)
Vissa bullar rev jag även mörk choklad över, men de var nästan godare utan 😛

Sedan jäste jag bullarna ytterligare 30 min under duk. Därefter fick de gosa i ugnen på 225°c ca 12-15 min.
Ta sedan ut och låt dem svalna lite, men de är absolut godast varma. Försök också motstå frestelsen att äta upp alla på en gång. Mannen och jag tryckte tre var på under en timme haha. 

Back at it!

frukostsmoothieEtt stycket frukostsmoothie på blåbär, vattenmelon, banan, kokosvatten och hampaprotein. YUM!

Ska erkänna att jag inte var superpepp på att kliva upp imorse när alarmet ringde kl 04.. Kroppen var djupt i drömmarnas land så förvirringen var stor när klockan började spela och det fortfarande var mörkt ute. 
Men upp kom jag, såklart, och det tog inte lång tid innan jag piggnat till. Åt frukost framför OS-simning och såg USA’s herrar ta guld.
Nu är det inte mycket kvar av denna arbetsdagen (trots att klockan bara är strax efter 12 haha) men det känns lite lagom att mjukstarta den första arbetsdagen.
Någon mer som jobbar första dagen efter semester idag? 

Quinoasallad

quinoasalladSöndag betyder såklart även matlådefix! 
Idag gjorde jag den snabba men ÅH så goda quinoasalladen! Har ätit detta mycket i mina dagar och varierar alltid vad jag har i. Basen består alltid av quinoa och någon böna, sedan fyller jag på med valfria grönsaker, någon ost, samt eventuellt dressing.
Idag valde jag:
– Röd quinoa
– Svarta bönor
– Rödbetor
– Fetaost

– Spenat
– Majs
– Örtsalt och rapsolja
MUMS!