– LYXFRUKOST –

Är det fredag så är det! (För det är väl fredag idag…? Haha)
Har en helt oplanerad dag framför mig. Sugen på att komma ut och röra mig en sväng! Få lite friskluft och håller tummarna för att vår lilla vagnvägrare tycker det är okej att sitta i den en stund.
Ska nog smsa min vän Bettan och höra med henne om hon är sugen på att gå en sväng med mig och V 🙂

Vad ska ni hitta på idag? Några roliga planer till helgen? 🙂

Frukost och träning

kesoplättarGodmorgon lediga lördag!
Känns så skönt att ha en helt ledig dag. Men för den delen inte oplanerad, snarare allt annat än. Erik är redan iväg på grabb-bestyr (svensexa) och jag sitter och äter frukost för att ladda upp inför träning. 
Patricia har tipsat om ett bra pass på lördagar upp i Hässleholm, så om en stund ska jag följa med henne dit. Känner mig pepp och nyfiken, trots att jag har rejäl träningsvärk efter gårdagens träning 😛 
Till frukost har jag gjort kesoplättar med snabbsylt på blåbär och chiaprotein. Åt samma sak till middag för några dagar sedan och blev sugen på det igen. 
Jag har alltid perioder då jag äter vissa saker mer och kesoplättar har jag inte ätit på typ 2 år, då åt jag det nästan varje dag till frukost. Sen behöver man ett brejk eftersom man lätt föräter sig på något, men efter ett tag är man redo igen haha.
Plättarna gör jag så här:
• 2 ekologiska ägg
• ca ¾ paket laktosfri keso
• ½ msk fiberhusk
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop allt och låt det svälla i 5-10 min. Stek sedan på mellanhög värme och servera med valfritt tillbehör.

Ledig lördag

brucnh2brunchVi hade en superhärlig kväll igår och vi kom inte hem fören sent. Alltid roligt att träffa nya människor som man klickar så bra med. 
Idag lät vi bli att ställa klockan och vaknade strax innan nio. Skönt! Har ätit frukost i lugn och ro framför Nyhetsmorgon, det är verkligen lyx för mig! Har inte direkt något planerat för dagen utan tar det mest som det kommer. Vill gärna ta mig ut på en promenad, få frisk luft och rörelse och njuta av den vita, krispiga naturen. Imorgon ska de bli plusgrader så då slaskar väl allt bort!
Receptet på pannkakorna hittar ni HÄR 

Lördagsbrunch

pannkakor pannkakor1
Gårdagen bara flög förbi. Hade terminsstart med pensionärerna i Hässleholm och därefter följde en dag med handling, telefonfix och matlagning. När kvällen väl kom så orkade jag knappt hålla ögonen öppna så somnade ganska tidigt. 

Idag tog vi sovmorgon och åt en sen frukost i form av glutenfria amerikanska pannkakor. Har inte gjort det på flera år så blev lite sugen på att göra det nu när man väl har lite mer tid. 
Kommer inte ihåg hur jag brukade göra dem, så fick svänga ihop något på känn idag. Som tur var blev de supergoda! 
Du behöver:
• 2 ägg
• 2 dl glutenfria havregryn (funkar såklart med vanliga också)
• 1 dl bovetemjöl
• 1/2 dl majsmjöl
• 2 dl havremjölk (eller annan valfri mjölk)
• 1 tsk bakpulver
• En nypa vaniljpulver+lite salt
Bara att vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 min. Stek i kokosolja på mellanhög värme. Jag tog ca 3/4 dl smet till varje pannkaka. 

Galett!

Sedan smekmånaden på Gotland har jag haft ett galet galett-crave. Så igår när jag var på jobbet och insåg att jag behövde dubbla matlådor till idag smsade jag mannen och bad honom steka ett par pannkakor till mig.

Så imorse packade jag ned både det ena och det andra tillbehöret.

För att göra en lång historia kort (och för att jag har lite bråttom tills nästa klient kommer) blev detta resultatet!

IMG_5102 IMG_5103

Grundreceptet till mina pannkakor finns HÄR. Naturligt glutenfria och suuupersmarriga.

Idag toppade jag mina med:

• Riven ost
• Havrefrâiche
• Soltarkade tomater
• Spenat

Pangkakor!

Pannkakor på en tisdag? Absolut! Sätter suget in är det inget mening med att kämpa emot.
Pannkakor är en sådan rätt som alltid var en favorit som barn, kändes nästan högtidligt varje gång det serverades.

Varianten med vetemjöl funkar inte så bra för mig så har istället länge gjort min pankisar med fiberhusk. Ville dock testa en annan variant, något som blev ännu mer likt den traditionella.
Så jag tänkte till lite, försökte fundera på hur mycket vätska de olika mjölsorterna binder, vilken konsistens och smak de ger. Fick sedan fram ett resultat som blev SÅ bra!

IMG_3735 IMG_3736

Du behöver:

♥ 2-3 ekologiska ägg (beroende på storlek)
♥ 2 dl havremjölk
♥ 2/3 dl bovetemjöl
♥ 1/3 dl majsmjöl
♥ En nypa vaniljpulver
♥ En nypa salt

Vispa ihop alla ingredienserna och stek på hyfsat hög värme i kokosolja (eller liknande).
Jag åt mina med kokossocker och citron – Mums!
Gjorde även till matlåda i morgon, då toppar dem jag med bär och keso.

IMG_3740 IMG_3752

Monday morning

Så var vi här igen! Starten på en ny vecka!
Jag har alltid gillat måndagar, förstår inte riktigt ångesten som folk har inför måndagar. Visst att det innebär att vi säger hejdå till helgen som varit och man nu laddar om för en ny vecka.. Men jag har i och för sig inte haft en ledig lördag och söndag sedan typ.. 2012. Så behöver aldrig tänka på det där med helg haha 😛

Sitter och äter frukost och har P3 på i bakgrunden. Kvinnan från Vaken återberättar vad som sker på Oscarsgalan. Tittar ni?
Det hade varit kul att någon gång sitta uppe och se på galan, men det får bli en annan gång!

Dagens frukost är i alla fall någorlunda festlig – Pannkakor med raw kakao- och bananröra plus keso. 

Skärmavbild 2015-02-23 kl. 06.10.48

Pannkakorna gjorde jag igår så det gick snabbt att förbereda idag. Receptet är mitt vanliga glutenfria pannkaksrecept, men la till en extra äggvita!

♥ 2 ägg (+ en vita)
♥ 1 dl vätska, jag tog vatten
♥ 3/4 msk fiberhusk

Mixa ihop och låt svälla ca 5 min. Stek på medelhög värme i kokosolja.

Comeback

Nu var det länge sedan jag åt bananpannkakor till frukost. Men det är ju så förbaskat gott så vet inte varför jag slutade. Troligtvis tidsbrist eller att jag eventuellt föråt mig på det.
Men denna morgon hade jag gott om tid så slängde ihop en gäng 😀

IMG_2364 IMG_2365 IMG_2367

♥ 2 ekologiska hela ägg plus en vita
♥ 1 ekologisk banan
♥ Kokosolja att steka

Mixa ihop allt, stek på mellan-hög värme. Jag åt mina idag med hallon, keso, chiafrön och en redig klick cashewnötsmör. MÖMS!

Favorit i repris

Precis igår kör jag på bananpannkakor till frukost idag.
Frukost ÄR verkligen dagens viktigaste mål.

Senare idag ska jag åka hem, 14:21 går tåget. Men det är några timmar kvar tills dess. Så det blir bus och gos in i det sista!

IMG_7098-3.JPG

IMG_7099-3.JPG

IMG_7100-1.JPG

IMG_7102-1.JPG

❤️ 2 hela ägg
❤️ 1 äggvita
❤️ 1 ekologisk banan

Mixa och stek i kokosolja eller liknande. Jag äter mina med kvarg, blåbär och hallon.

Lyxdag!

Den här dagen känns helt magiskt underbar. Jag är ledig nästan hela dagen och fick sova ut idag också! 
Började med en ordentlig frukost bestående av fiberhuskpannkakor med hemmagjord sylt och kvarg. Sedan åkte jag och mannen och handlade för att fylla på skåp och skafferier.

Nu står kastruller på spisen och puttrar. Det vankas matlådor. Får passa på att göra ett gäng nu när jag har några timmar ledigt!

IMG_6666Gjorde egen sylt häromdagen och Kung Markattas gamla syltburk fick agera ny syltburk! Kokade bara ihop frysta blåbär och hallon med saften från en hel ekologisk citron. Lite vaniljpulver och 2 msk kokossocker. Blev super!
IMG_6665 Steker pannkakorna i Leaders kokosolja! IMG_6663 IMG_6664 IMG_6667MUMS!

Recept på pannkakorna hittar du HÄR