Malmö get-away

middagmalmoIgår eftermiddag åkte jag ned till Malmö efter jobbet. Erik var redan på plats sedan en dag innan, så han mötte upp mig på hotellet. Vi bestämde oss för några veckor sedan att ta en natt i Malmö, träffa några vänner och äta middag på fredagskvällen och sedan strosa på stan under lördagen. Det är ju dessutom alla hjärtans dag imorgon, men eftersom jag alltid jobbar söndagar så kan vi inte fira något då. Så passar utmärkt med en liten getaway fre-lör! 
Så igår kväll var vi hos Erik, Carmen och Aria på middag. Fick äntligen bebisgosa med Aria som nu hunnit bli drygt en månad. Tiden flyger! Så mysigt att sniffa bebis ♥ Blev dessutom bjuden på ett par härliga leenden. Ljuvligt. 
Idag har vi spenderat ett par timmar på stan. Åt lunch och shoppade kostym med Martin inför bröllopet i maj, samt införskaffade en ny halsduk och mössa eftersom vintern bestämde sig för att göra comeback…………..
Nu är vi tillbaka hemma i Sösdala igen, trötta och mosiga. Ska bli skönt med en lugn kväll hemma framför mellon, ladda upp innan arbetsveckan drar igång igen 🙂 

Rödbetsbiffar

beetsJag har en ny favorit. Gjorde en stor sats förra veckan men de är slut sedan länge, så fick sno ihop ett gäng nya igår. För er som följer mig på Instagram vet såklart att jag pratar om rödbetsbiffarna. 
De är väldigt enkla att göra och man kan variera tillbehören helt fritt. 
Du behöver:
• 4-5 medelstora kokta rödbetor
• 2 paket halloumi
• 1 stort paket/burk kikärtor
• 1 ägg
• 1 dl bovetemjöl
• Kryddor
Gör så här:
Först och främst behöver rödbetorna vara förkokade och hunnit svalna så att du kan skala dem. Det brukar jag passa på att göra någon timme eller dag innan det är dags att använda dem. Alternativet är att köpa färdigkokta i butik. Mixa rödbetorna med handmixer eller i matberedare (jag kör matberedare) kör så att de blir ganska finhackade, nästa lite mosade. Häll över de mixade betorna i en bunke. I med halloumi och kikärtor i matberedaren, de behöver inte vara lika finhackade utan kör dem lite ”smuliga”. Tillsätt till bunken med betorna, rör väl, knäck i ägg, kryddor och blanda i bovetemjölet. 

Stek på mellanhög värme tills de är fasta och fått lite färg. Igår serverade jag mina med lättstekt svartkål, idag till matlåda äter jag biffarna med röd quinoa, havrefrâiche, spenat- och ruccolablandning samt saltade pumpafrön. YUM!beets2 beets3

Godaste på länge!

sötpotatis

sötpotatis2Det har varit, och är fortfarande, en riktigt skön söndag. Gick upp hyfsat tidigt för att äta en rejäl frukost framför Nyhetsmorgon innan det var dags att bege sig mot jobbet. Efter att passet var klart stannade jag ytterligare en timme för att träna – idag ben! 
Blev bland annat 8 set knäböj, bulgariska utfall, räkan, raka marklyft, benspark och benpress. Var helt stapplig efteråt haha. 
Eftermiddagen har bestått mest av matlagning. Passat på att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är en ganska intensiv vecka som kommer så då är det skönt att ha så mycket förberett som möjligt. När man börjar slarva med maten så går det mesta snabbt utför.. 
Bland annat gjorde jag dessa, otroligt goda, ugnsbakade sötpotatisar. Superenkelt att göra och såå gott! 
Du behöver:
• En sötpotatis
• Tahini
• Ett paket halloumi
• Tomater
• Champinjoner
• Örtsalt
• En skvätt olja

• Skala och skiva sötpotatisen i lagom tjocka skivor. Bre på tahini, halloumi, tomat, champinjon, örtsalt och toppa sedan med en skvätt olja. Skjutsa in i ugnen på 175ºc ca 30 min eller tills sötpotatisen är mjuk. 
Man kan äta dem som de är eller med en klick keso eller vad som än faller en i smaken. NOM! 

HAPPY EATING!

Blomkålspizza!

P1040099P1040101

I måndags var vi på middag hos Emelie och Martin. De hade dukat fram en riktig festmåltid och bland alla godsaker fanns blomkålspizza. Jag har själv provat mig på att laga det för något år sedan, men fick inte riktigt botten att hålla ihop så gissar att jag tappade intresset och körde på andra bottnar framöver haha.
Men denna pizzan var en riktig succé! Botten höll ihop galant och blomkålen var perfekt i konsistens. Så självklart var jag tvungen att återskapa läckerheten hemma också. Så dagens middag fick alltså bli blomkålspizza!
Emelie hade toppat pizzan med chevré, färska fikon, pinjenötter, ruccola och en skvätt honung och det blev en riktigt bra smakkombo.
Du behöver:
• ca 5 dl riven blomkål
• ca 3-4 dl riven ost
• 1 ägg
• Salt och peppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna, forma mindre pizzor eller en stor på bakplåtspapper. Grädda på 225°c i 12-15 min. Ta ut och lägg på chevrén (eller annan valfri topping), in i ugnen igen ca 8 min. Ta ut och lägg på övrig topping. P1040106

Kryddig lunch

P1050162
Dagens första klienter är tränade och jag har nu bokat in en hel timmes lunchpaus. LYX!Idag mumsar jag på en kryddig grönsakssoppa med bönnudlar. Har varit sugen på wasabi och koriander ett par dagar, så soppan fick bli lite thai-inspirerad.

Jag hade i:
• Brysselkål
• Riven morot
• Riven squash
• Finhackad selleri
• Bönnudlar
• Wasabi
• Sesamgrön, både vita och svarta
• Buljong
• Koriander

Bara att koka ihop allt och låta det puttra en stund tills grönsakerna och nudlarna är mjuka, men gärna lite al dente!

NYÅR!

HEJ 2016!

160101. Första dagen på det nya året. Ett år som jag hoppas kommer bli det bästa hittills av alla år. 2015 var mycket upp och ned, 2016 hoppas vi blir vårt år. Året då allt vi önskat oss kommer bli verklighet.

Vi hade ett riktigt härligt firande igår. God mat, nya möten och trevliga konversation.
Under tolvslaget skålade vi i skumpa och beundrade alla fyrverkerier.

Hoppas att Du också hade en fin kväll och natt, och att du fått en bra start på det nya året.
Här kommer en bildbomb från gårdagen!

PC310088 PC310090 PC310091 PC310092 Till förrätt blev det soppa på jordärts- och kronärtskocka. Mycket goda smaker.
PC310095 PC310097 Till varmrätt: Sötpotatis- och palsernackspuré, kikärtsbiffar till vegetarianen (kött till de andra..), örtsmör och diverse röror samt en sallad med bland annat grönkål och brysselkål.PC310099 Efterrätten. Vit chokladmousse med passionsfrukt och mango. PC310102 PC310103 Elvis tog ett par powernaps med jämna mellanrum..PC310104P1010112Stod på balkongen och beundrade alla fyrverkerier. Kombinationen av alla färger och former kan vara trollbindande.  P1010113 PC310111P1010120Gott nytt år från oss! 

Julbonanza 2015

IMG_5390 IMG_5392

Som ni säkert förstår tog jag lite ledigt från skrivandet igår. Mest för att jag hade så fullt upp med allt annat.
Dagens började tidigt, huset skulle städas innan jobbet och efter jobb väntade de sista förberedelserna inför gästernas ankomst.
Erik stackaren har fått dra ett tungt lass med matlagningen denna helg eftersom jag jobbat både lördag och söndag.

Men så när klockan slog 15 så vällde alla kära vänner in, glada och hungriga!

IMG_5399 IMG_5400

Vi inledde julbonanzat med glögg, varm saffransdryck och pepparkakor och gick sedan vidare till de tyngre grejerna..
På bordet trängdes allt från den traditionella julskinkan, hemmarullade köttbullar och senapssill, till kålrots”skinka”, brysselkålschips, morot- och rödbetspaté samt potatiskaka.

IMG_5403 IMG_5402 IMG_5401

Bland sötsakerna fanns den obligatoriska risgrynsgröten (som jag längtat!), glutenfria saffransmuffins med äppelkompott, kokoskola med smak av pepparkaka, saffransbiscotti och ett gäng skumtomtar.

IMG_5407 IMG_5406

Efter det var alla minst sagt mätta haha..

Vi fick en riktigt lyckad eftermiddag och kväll men nu behöver vi återhämtning i minst ett år innan vi ställer till med något liknande igen! 😛

Smakrik gryta

Ääntligen får jag sätta mig vid matbordet hemma och äta lunch. En väldigt sen sådan..
Ska inte tråka ut er med detaljer från min lite halvkaos:iga eftermiddag, utan istället visa er denna goda gryta som jag i nuläget sätter tänderna i.

Det är fortfarande ganska ruskigt väder här och vad passar då bättre med en varm, kryddig och färgsprakande gryta!

IMG_5312 IMG_5313

Du behöver:

♥ Squash
♥ Röd paprika
♥ Champinjoner
♥ Rödlök
♥ Mungbönsgroddar (eller andra valfria groddar)
♥ En burk kokosmjölk
♥ Spice master fajita-krydda
♥ Gul curry
♥ Salt

IMG_5314 IMG_5315

Gör så här:

Börja med att hacka upp grönsakerna och stek tillsammans med groddarna i en klick kokosolja. Låt dem puttra ganska länge så vätskan släpper så mycket som möjligt. Tillsätt kryddorna efter smak och tycke. Jag är inget fan av för stark mat så jag smakar av allt eftersom.
Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop ett par minuter.

Jag äter min gryta med hirs och röd quinoa (kunde inte bestämma mig för vad jag ville ha till, så tog båda haha..).IMG_5317

Tapas på Mosaik

Åkte som sagt ned till Malmö hyfsat tidigt igår imorse. Mötte upp min syster och Jonathan och resten av dagens spenderade vi med att luncha på stan (J fick välja en egen sallad på Holy Greens) strosa runt i butiker, blev även en tur ut till Emporia.

På eftermiddagen mötte vi upp föräldrarna som kom från Kastrup. Efter incheck på S:t Jörgen och ett snabbt svep genom mailkorgen var vi sedan redo för middag – Tapas på Mosaik!

Var första gången jag var där igår, men det kommer definitivt bli fler besök! Fanns så mycket att välja på och vi fick alla beslutsångest. Allt från kött, köttfritt, risotto, potatis, helgrönt etcetera.
Själv valde jag den gröna sparrisen, saganaki samt svamprisotto. Toppklass!

IMG_5193 IMG_5194 IMG_5195 IMG_5196 IMG_5197 IMG_5198 IMG_5199

Köksgöra!

När man mer eller mindre bara har en dag på sig i veckan att göra matlådor, då gäller det att maxa den dagen så mycket det bara går!
Som jag nämnde spenderades det många timmar i köket igår, kroppen var helt slut när det sista locket lagts på.

Men jag är glad över resultatet, har nu matlådor till hela denna veckan och med lite tur även en bit in på nästa!

Jag snodde ihop allt från zucchinibiffar (receptet hittar ni HÄR), bovetepannkakor, grönsaker i ugn, blomkåls- och palsternackssoppa samt en smarrig röra på rivet äpple, finhackad purjolök, havrefrâiche och salt och peppar. 

Älskar färgerna!

IMG_5112NR2
IMG_5113NR2

Till lunch idag fick jag i mig biffar och röra och till middag blir det nog soppa.
Har en hyfsat lång dag på jobbet (läs: 9 ½h) och då vill jag ha variation matmässigt. Perfekt att göra flera varianter då när man väl har tiden.