– PIZZA! –

Förra veckan var jag på Fröjd tillsammans med Patricia (och Valther såklart hehe..).
Förutom lite shopping och häng så åt vi lunch där också. Vanligtvis brukar jag ta dagens soppa eller den vegetariska ceasarsalladen när jag är där, men denna gången slog jag istället till på en pizza och OJ vad den var god!

Botten var riktigt frasig utan att bli stenhård eller seg, något som annars kan vara svårt att få till med glutenfri deg.
Och toppingen var så fräsch! Tomatsås, mozzarella, parmesan, balsamico och massor av ruccola.
Bestämde mig för att försöka återskapa den hemma.

Pizzadeg till två plåtar:
• 1 dl Bovetemjöl
• 1 dl Havremjöl
• 2 dl Durramjöl
• 2 dl Majsmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 1½ dl valfri olja (jag tog raps)
• 2 dl vatten
• 1 ägg
Bara rör ihop alla ingredienserna väl och platta/kavla sedan ut tunt på bakplåtspapper. Släng på valfri topping och grädda ca 15-20 min på 200ºc.

Frukost

I fredags passade jag på att baka frukostbröd till helgen. Gör oftast filmjölkslimpor eftersom jag tycker det går så snabbt och smidigt att göra.
Det här receptet har jag kört i flera år, men nu modifierade jag det lite. Blev super! Bättre än innan!

• 1 L filmjölk
• 1 dl honung
• 2 dl bovetemjöl
• 3 dl majsmjöl
• 2 dl havremjöl
• 1 dl linfrön
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 tsk salt
• 2 tsk bikarbonat

Blanda ihop alla ingredienserna och fördela i två brödformar. Kör på 175ºc i ca 80 min.

Blir så saftigt och gott!

Kesoplättsberg

Hej torsdag och första juni! Officiell sommarmånad! Ljuvligt. Imorgon dessutom min födelsedag – Den 29:e i raden.
Finns flera saker jag har svårt att greppa just nu:
1. Att det är juni. Var det inte februari nyss?
2. Att jag fyller 29 imorgon. Var jag inte 17 nyss?

Hursomhelst så njuter jag av tillvaron just nu. Naturen visar sig från sin bästa sida, jag sniffar syrén i trädgården varje dag och blir glad i själen av att se alla lupiner som minnesmässigt slungar tillbaka mig tillbarndomen och alla cykelturer runt i Väsby.
Magen växer och rörelserna blir allt fler och mer tydliga för varje dag som går. Vecka 22 imorgon!

Kom hem tidigt från jobbet idag och passade på att göra mig ett lass kesoplättar. Var så hungrig och satte i mig åtta stycken tillsammans med massor av jordgubbar och lönnsirap. YUM!
Receptet är enkelt, har det här bak i arkivet någonstans.
Just idag slängde jag ihop:
• 3 ägg
• 1 paket keso (det lilla paketet)
• Ca 3/4 msk fiberhusk
• ca 1/2 dl majsmjöl
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop och låt smeten svälla någon minut. Stek sedan i kokosolja på mellan/hög värme.

Otippad smakkombination

pizzavegangfpizzavegangf2Det har varit en klassisk söndag här idag. Jag åkte till gymmet direkt efter frukosten, körde BODYBALANCE och gjorde mig sedan iordning där för att därefter åka direkt vidare till Hässleholm.
Där fikade vi hos Eriks mormor med kusin Ida och hennes kille Alex. Riktigt gött!
Sedan följde söndagen precis så som den brukar – Med matlådegöra i ett par timmar.
Nu är jag helt slut. Har precis avnjutit middagen som ni ser ovan.
Glutenfri pizza med: Havrefraiche, näringsjäst, örtsalt, champinjoner, squash och några stänk sweet chili och rapsolja. Blev otippad god!!
Smakkombinationen låter ju annars minst sagt tveksam haha. Men det blev verkligen en höjdare, kommer definitivt göra den igen!
Vad har ni gjort i helgen? 

Kanelbullens dag!

kanelbulle3Igår var det som de flesta av er säkert redan vet kanelbullens dag. Något som jag blev varse om i måndags och då genast bestämde mig för att försöka komponera ett eget glutenfritt bullrecept!
De som finns att hitta på nätet består antingen av olika typ av färdiga mjölmixer, eller så varken ser de ut eller smakar som en traditionell kanelbulle. 
Hursomhelst. 
Jag kikade på ett vanligt bullrecept och försökte översätta lite mått och smaker. Resultatet? MAGISKT goda bullar! 
Blanda först torrvarorna:
• 2 dl majsmjöl
• 2 dl durramjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 dl Tyngres kanelbullekasein (går säkerligen att byta ut mot någon av mjölsorterna ovan)
• Liten nypa salt

Sedan:
• Smula 25 g jäst i bunke
• 2 ½ dl vatten eller mjölk
• 1 dl lönnsirap/agave/honung
• 100 g smält smör

Blanda väl så att jästen löser upp sig, tillsätt sedan torrvarorna. Jag rörde min deg med spatel, väldigt lättarbetad deg. Låt sedan jäsa under bakduk i 1h. 
När degen svällt så gav jag mig på att försöka kavla den, men det var lönlöst då degen var för kladdig (det enda minuset med detta recept). Men ärligt talat så är kavla deg det absolut tråkigaste som finns så det var med glädje jag skippade det haha. Istället skedade jag upp degen i formar, gröpte en litet hål i mitten och la sedan fyllningen där.kanelbulle2

kanelbulle1Min fyllning blev:
• Semismält smör, med andra mjukt men inte helt rinnande
• ½ dl kanelbullekasein (kan man byta ut mot valfri sötning, ex kokossocker och vaniljpulver, samt kanel)
• 2 msk dadelsirap (går också att byta ut alt skippa helt)
Vissa bullar rev jag även mörk choklad över, men de var nästan godare utan 😛

Sedan jäste jag bullarna ytterligare 30 min under duk. Därefter fick de gosa i ugnen på 225°c ca 12-15 min.
Ta sedan ut och låt dem svalna lite, men de är absolut godast varma. Försök också motstå frestelsen att äta upp alla på en gång. Mannen och jag tryckte tre var på under en timme haha. 

Kakbak!

kakbak kakbak2
Idag görs det inte jättemånga knop.. Vi slöar mest runt, jobbar lite, äter lunch, underhåller pälsbollen etcetera. 

Jag blir lätt rastlös och får såna där oduglighetskänslor om jag inte gör något (igenkänning någon, typ alla kvinnor?) så bestämde mig för att baka kakor! Något som dessutom både är kul och förhoppningsvis gott 😛
Som vanligt gick jag på känn. Försöker bedöma en konsistens och gör smaker på känn.
Fast denna gången lev inte smaken så avancerad… Choklad blir sällan fel hehe.
Så idag blev det glutenfria chokladcookies utan vitt socker!
Du behöver:
• 2 ägg
• 100 g smör
• 4 dl glutenfria havregryn
• 2½ dl durramjöl
• 2½ dl mandelmjöl
• 1½-2 dl kokossocker
• 1 msk kakao 
• 2 tsk fiberhusk
• 1½-2 tsk bakpulver 
• En rejäl nypa vanijpulver
• Lite salt
• ca 60 g hackad mörk choklad
• När kakorna redan var i ugnen insåg jag att jag ville ha kanel också, men då var det redan för sent, så får bli till nästa gång! 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl, med en bra visp eller använd händerna. Forma kakor i den storlek du vill ha. Jag gjorde mina ganska stora och rejäla och då blev det 20 kakor. Grädda på 175°c ca 12-15 minkakbak3

Sconesfrukost!

scones3Godmorgon tisdag och semesterdag två!
Idag var det jag som vaknade först i huset. Man, syster och systerson snusade vidare en timme till innan de gjorde mig sällskap. Idag packar vi väskorna och beger oss mot Falkenberg, men först väntar frukost!
Igår snodde jag ihop ett snabbt bröd som fick lite scones-vibbar. Blev SÅ gott att jag var tvungen att göra det idag igen haha. 
Du behöver:
• 2 dl filmjölk
• 1 dl durramjöl
• 1 dl majsmjöl
• 1 dl havregryn
• 1 msk fiberhusk
• 1 msk valfri olja
• 1 tsk bakpulver
• En nypa salt

Bara rör ihop alla ingredienser och platta sedan ut på plåt, ca 2 cm hög. Jag skårade även ett kryss så det blir lättare att bryta bitar. Grädda 10-15 min på 225ºcsconesscones2

ChokladCookies

cookies2
cookies1Det finns få saker som jag absolut inte kan vara utan här i livet, en av de sakerna är CHOKLAD. 

Älskar choklad, mest den mörka 70%iga, och avrundar gärna varje dag med ett par rutor. Igår var Emelie och jag på rawfika hos vår vän Jenny och då bjöd hon på supersmarriga rawrutor med bland annat cashews, bipollen och kakao. SÅ goda!
Men när jag kom hem så kände jag att chokladsuget ändå inte var riktigt stillat, så slängde ihop ett par cookies. 
Hade som vanligt inget recept att utgå från, utan gjorde allt på en höft! Resultatet blev ett par spröda, lagom söta, chokladiga kakor.
Du behöver:
• 1 dl bovetemjöl
• 1 dl majsmjöl
• 1 dl durramjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl smält kokosolja
• ½ dl kokossocker
• ½ dl kallt vatten
• 1 msk kakao
• 1  tsk bapulver
• Lite vaniljpulver
• Lite salt
• Hackad mörk choklad

Blanda alla ingredienserna och krama små bollar och platta sedan ut på plåt. Grädda 12-15 min på 200ºc

Söndagsjobb

pizzanHallå darlings! Sitter på jobbet och äter en sen lunch/tidig middag. PIZZA som jag gjorde iordning igår! (använde mig av det HÄR receptet). Jobbar sen söndag idag så inledde med egen träning, tycker det är bästa sättet för att få upp energi till resten av dagen. Sedan väntade en PT-klient och nu har jag receptionen fram till stängning. 
Utanför kikar solen fram och värmen upp bygget – skönt! Älskar när det är varmt och skönt här på gymmet haha 😛
Ha en skön söndag!

Frukost och träning

kesoplättarGodmorgon lediga lördag!
Känns så skönt att ha en helt ledig dag. Men för den delen inte oplanerad, snarare allt annat än. Erik är redan iväg på grabb-bestyr (svensexa) och jag sitter och äter frukost för att ladda upp inför träning. 
Patricia har tipsat om ett bra pass på lördagar upp i Hässleholm, så om en stund ska jag följa med henne dit. Känner mig pepp och nyfiken, trots att jag har rejäl träningsvärk efter gårdagens träning 😛 
Till frukost har jag gjort kesoplättar med snabbsylt på blåbär och chiaprotein. Åt samma sak till middag för några dagar sedan och blev sugen på det igen. 
Jag har alltid perioder då jag äter vissa saker mer och kesoplättar har jag inte ätit på typ 2 år, då åt jag det nästan varje dag till frukost. Sen behöver man ett brejk eftersom man lätt föräter sig på något, men efter ett tag är man redo igen haha.
Plättarna gör jag så här:
• 2 ekologiska ägg
• ca ¾ paket laktosfri keso
• ½ msk fiberhusk
• En nypa vaniljpulver
Blanda ihop allt och låt det svälla i 5-10 min. Stek sedan på mellanhög värme och servera med valfritt tillbehör.