Torsdag är någonstans förenat med pannkakor, ärtsoppa och pannkakor.
Jag ska erkänna att jag har aldrig ätit den traditionella gula ärtsoppan utan gör mest en variant på frysta gröna. Men pannkakor är jag väl bekant med. Vi har umgåtts flitigt genom åren.
Men i och med min överkänslighet mot gluten så går ju inte den gamla hederliga varianten hem hos mig. Så jag gör en glutenfri variant, som dessutom är betydligt mer nyttig – win win! 🙂
Den har tre enkla ingredienser: Ägg, fiberhusk och valfri mjölk eller vatten.
Till grunden, en person:
♥ 2 ägg
♥ 1 dl valfri mjölk/vatten (jag använder oftast rismjölk)
♥ 3/4 msk fiberhusk
Vispa ihop allt väl och låt stå ca 10 min och svälla. Smeten ska vara klibbig och beter sig inte som vanlig pannkakssmet.
Stek sedan på medelhög värme tills de blir så där härligt gyllenbruna och krispiga.
Ät med bär, keso, kvarg, honung, grädde eller bara klassisk vanlig sylt.
Rulla och ät!
Gör man till fler personer är det bara att öka på ingredienserna. För det mesta är jag väldigt hungrig och gör då smeten X 1 1/2 (alltså på 3 ägg). Funkar prima!