– SMOOTHIE –

Jag älskar smoothies i vanliga fall men nu är det extra populärt här hemma eftersom jag kan dricka det samtidigt som V äter/sover  (han somnar alltid i min famn när han ammas). Ger bra med energi och mättnad också!

Just nu kör jag mycket på denna varianten:

• Ananas
• Fryst mango
• Banan
• Spenat
• Broccoli, ärtor eller avokado, lite grann beroende på vad jag har hemma
• Kokosvatten
• Chiafrön
• Havreprotein med matcha från Ecoliving

Gör alltid en stor flaska så att jag kan dricka till och från hela dagen. Blir det över så har jag även till andra dagen 🙂

Vad är era favoritrecept när det kommer till smoothies? 

– PIZZA! –

Förra veckan var jag på Fröjd tillsammans med Patricia (och Valther såklart hehe..).
Förutom lite shopping och häng så åt vi lunch där också. Vanligtvis brukar jag ta dagens soppa eller den vegetariska ceasarsalladen när jag är där, men denna gången slog jag istället till på en pizza och OJ vad den var god!

Botten var riktigt frasig utan att bli stenhård eller seg, något som annars kan vara svårt att få till med glutenfri deg.
Och toppingen var så fräsch! Tomatsås, mozzarella, parmesan, balsamico och massor av ruccola.
Bestämde mig för att försöka återskapa den hemma.

Pizzadeg till två plåtar:
• 1 dl Bovetemjöl
• 1 dl Havremjöl
• 2 dl Durramjöl
• 2 dl Majsmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 1½ dl valfri olja (jag tog raps)
• 2 dl vatten
• 1 ägg
Bara rör ihop alla ingredienserna väl och platta/kavla sedan ut tunt på bakplåtspapper. Släng på valfri topping och grädda ca 15-20 min på 200ºc.

– HOT CHOCOLATE –

Alltså jag har fått totaldille på varmchoklad senaste veckan!
Måste ha en kopp varje dag, tycker det är så mysigt att smutta på den medan V sover i famnen (låter den svalna först, nojig att spilla varm vätska..) och det visas någon film på TVn.

Tycker mitt egna recept på varmchoklad är perfekt!

• 2 rejäla tsk kako
• ½-1 tsk kokossirap
• ½-1 tsk agave
• 50/50 Oatly matgrädde och hett vatten

Blandar först kakao och sötning, sen tar jag lite oatly för att få en mer jämn choklad, sen i med resten av vätskan.
Blir så gott!

– BREAKFAST BOWL –

Godmorgon torsdag! Herrejösses redan mer än hälften av denna veckan som gått.
Känns som att det var måndag igår..!
Sitter just nu och äter frukost och strax ska Valle och jag iväg till Höör. Först hem till Annica och Max och sedan på mammaträff nummer två, idag står babaymassage på schemat och det ska bli himla kul att testa!
Hoppas framförallt, såklart, att V kommer gilla det 😛

Min frukost de senaste har bestått av denna smarriga skål.
– Havreghurt
– Slantad banan
– Passionsfruktpulver från superfood
– Frysta blåbär
– Cashews
– Boveteflingor

Så gott och mättande!

– KVÄLLENS PASTA –

Kan ni också bli periodare när det kommer till vissa maträtter? Jag har en tendens att snöa in mig på mat som jag tycker är god, gå all in och äta samma sak i flera dagar och veckor. Eller, kanske inte samma sak all day every day, men ofta vid flera måltider i veckan!
Denna pastan har jag gjort under flera års tid och periodvis föräter jag mig på den. Behöver då en liten paus, snöar in mig på något annat, för att sedan återuppta denna igen haha.

Egentligen är det inget märkvärdigt med den, förutom att den är väldigt god och väldigt enkel att göra.
Nu under mammaledigheten uppskattas den extra mycket eftersom den även går så himla snabbt att tillaga.
Jag har även upptäckt att det faktiskt går att amma samtidigt som man river parmesanost! Praktiskt!

Egentligen har jag som vanligt inget direkt recept med mängder och så vidare.. Men detta har jag i alla fall i den:

• Valfri pasta!
• Oatly havrefrâiche, men funkar lika bra med vanlig créme frâiche 
• Soltorkad tomatpesto
• Parmesan alt Grana padana
• Spenat

Koka pasta, blanda i frâiche och tomatpesto och rör runt så allt blandar sig. Riv i parmesan och smaka av, här kanske man vill tillsätta mer pesto eller mer ost för extra sälta. Jag älskar parmesan så öser på rejält av den!
Till sist har jag i mängder av hackad spenat. Ger ett göttigt krisp och balanserar sältan från det andra.

Så enkelt!

FUDGEKAKA

Har länge velat experimenta fram en glutenfri variant av min mammas l j u v l i g t goda fudgekaka. En mjuk och lite halvseg chokladkaka toppad med en to-die-for-glasyr.
Ja ni hör ju – Låter ruskigt gott!
Nu har jag gjort slag i saken, och resultatet blev över förväntan bra!

Jag utgick alltså från min mammas recept men twistade om det så att den skulle bli mer på MITT sätt.
Så här gjorde jag:

KAKAN

• 2 ägg
• 1 ½ dl kokossocker
• 1 ½ dl råsocker
• 200 g smält smör
• 1 dl majsmjöl
• ½ dl rismjöl
• ½ dl potatismjöl
• 1 dl kakao
• ca 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver 

Vispa först ägg och socker fluffigt, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Häll i form (jag hade bakplåtspapper i min springform men funkar såklart att smöra+bröa också) och grädda ca 25 min på 175°C.
Låt sedan kakan svalna helt i ett par timmar. Jag bakade min på kvällen och gjorde glasyren dagen efter.
Ta inte ut kakan ur formen för tidigt för då kommer den flyta ut!

GLASYREN

• 1 dl vispgrädde
• 1 dl kokossocker
• 1 msk agave
• 50 g mörk choklad
• 50 g smör

Blanda ihop allt förutom smöret i en kastrull. Låt det koka på svag värme ca 10-15 min så att det tjocknar.
Ta sedan av kastrullen från värmen och blanda i smöret. Bred ut glasyren över kakan och ställ den kallt för att stelna.

Sjuuukt god! Äts med fördel tillsammans med vispad grädde och bär!

Snabbmat

En väldigt stor omställning som skett i min vardag sedan jag blev mamma är att jag inte har tid till att äta lika ofta. Något som för mig är ett bekymmer eftersom jag har ett enormt stort mat-behov.
Vanligtvis äter jag runt sju gånger per dag. Tre till fyra stora måltider och resten mellanmål. Men det är typ omöjligt att få till nu tyvärr.
Tanken var att förbereda och fylla frysen med matlådor när jag gick på mammaledighet, men eftersom jag aldrig hann med det eftersom V kom fyra veckor för tidigt så fallerade hela min mat-plan haha.
Just nu försöker jag förbereda mycket dag för dag inför nästa som kommer. Erik hjälper mig att laga mat och vi gör alltid stora grytor så det kan räcka några dagar.

En grej som jag brukar förbereda på kvällen innan jag lägger mig är chiapudding. Det är gott, ger bra energi och är enkelt att äta med bara en hand haha.
Har gjort hundratals olika varianter på chiapudding genom åren men just nu gillar jag följande kombination:

• 1 msk chiafrön
• 1 dl Oatly iMat
• Rejäl nypa vaniljpulver
• En handfull blåbär
• Hackade dadlar

Blandar ihop allt i en burk och låter det svälla i kylskåpet över natten. Perfekt att ha frukosten klar direkt när man stiger upp (läs: sitter och ammar i sängen).
Vissa nätter är jag alldeles för hungrig så då händer det att jag äter upp den redan då, men det kan ju kvitta.
Då får jag göra något annat till frukost helt enkelt!


Halloumistroganoff med zoodles!

Satt i bilen på väg hem från Osby med ett begynnande kurr i magen och tänkte hur sugen jag var på zucchini. Rimligt ändå. Det där med crave och sug just nu..
Hursomhelst så visste jag att det låg en hemma i kylskåpet och bara väntade, så när jag kom innanför dörren blev det matlagning direkt. Spiraliserad zucchini tillsammans med halloumistroganoff!

Du behöver:
• Champinjoner
• Halloumi
• Oatly iMat (alt. vanlig grädde eller matlagningsgrädde)
• Tomatpesto
• Tomatpuré
• Ketchup
• Zucchini

Först hackade jag champinjoner och halloumi och stekte ihop tills de släppt vätska och fått lite färg. Sedan i med pesto, puré, ketchup och iMat. Här går jag enbart på känsla och smakar av allteftersom.
När det fått puttra ihop ett par minuter och börjar tjockna så spiraliserar jag zucchinin och tillsätter den. Det hela får bubbla en stund och sedan är det KLART!
Busenkelt, snabbt och gott!

Frukost

I fredags passade jag på att baka frukostbröd till helgen. Gör oftast filmjölkslimpor eftersom jag tycker det går så snabbt och smidigt att göra.
Det här receptet har jag kört i flera år, men nu modifierade jag det lite. Blev super! Bättre än innan!

• 1 L filmjölk
• 1 dl honung
• 2 dl bovetemjöl
• 3 dl majsmjöl
• 2 dl havremjöl
• 1 dl linfrön
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 tsk salt
• 2 tsk bikarbonat

Blanda ihop alla ingredienserna och fördela i två brödformar. Kör på 175ºc i ca 80 min.

Blir så saftigt och gott!

Breakkie

Godmorgon tisdag!
Idag blir det inget jobb på gymmet vilket innebär att jag kan, förutom att skippa ställa alarmet, äta en lugn frukost hemma. Jag är väldigt mycket periodare när det kommer till frukost och just nu är jag inne i en gröt-period.
Besväras fortfarande av morgonillamående och då gäller det att trippa varsamt fram med vad man äter haha.
Men dessa naturliga smaker funkar fint!

Min gröt är långt ifrån fancy, utan kör en gammal hederlig variant med havregryn, vatten, vaniljpulver och en pytteskvätt agave. Äts tillsammans med rismjölk.
Har genom åren testat att blanda i allt från frukt/bär, frön, diverse superpulver, ägg, kokosolja etc etc. Men denna supersimpla variant är den jag personligen tycker är godast!

Hur gillar du din gröt? 🙂